Vrijwel elk vlees is geschikt voor de hot pot. Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees worden in dunne plakjes gesneden en vervolgens hoef je maar voor enkele seconden in de hete bouillon te dompelen. Bezoek ook onze versafdeling voor vers vlees.
Het mooie van hotpot is dat je ingrediënten razendsnel gaar zijn en ondertussen alle smaken van de bouillon opnemen! Dun gesneden rundvlees en varkensvlees zijn echte favorieten: ze garen snel en blijven heerlijk mals. Voeg daar nog rundvleesballen, Japanse varkensworstjes of dumplings aan toe voor extra variatie.
Een hotpot is een grote pan met bouillon of soep. Net bij fonduen zet je deze in het midden van de tafel en serveer je er allerlei rauwe groenten, vis en vlees blij. Vervolgens kan iedereen zijn of haar favoriete ingrediënten garen in de pan met bouillon. Maar dat is nog niet alles!
Nodig voor een hotpot
(Reken 75 gram vlees of vis per persoon!)
Vlees, zoals stukjes biefstuk, varkenshaas, kalfsvlees, kipfilet, kleine gehaktballetjes en kalkoenfilet.
De beste stukken rundvlees voor fondue zijn onder andere ossenhaas, ribeye en ossenhaas . Snijd of plak het vlees naar eigen voorkeur. Sommigen snijden biefstukken liever in lange repen, anderen in kleine blokjes. Bereid de fondueolie of -bouillon volgens de aanwijzingen in het recept.
Biefstuk - Rosbief - Rundbrochet - Fondue
De gedeelte v/d dikke bil (zwarte plek) bak en eet u het best saignant, om het à point te eten is het te droog, maar Uw slager kan dit ook naar wens in Biefstuk, Rosbief, Fonduevlees versnijden of er een Rundbrochet van maken.
Chinese hotpot is een soort combinatie tussen fondue en gourmetten, maar toch ook weer anders. De hotpot refereert aan een grote warme pan of kom in het midden van de tafel, gevuld met bouillon.
Hoe lang moet stoofvlees opstaan om mals te worden? De gaartijd is per type vlees verschillend. Runderlappen zijn na ongeveer 1,5 uur wel klaar, terwijl je voor riblappen rustig 2 tot 3 uur kunt uittrekken. En sukade die houdt er helemaal van om lang te garen, na 3 tot 4 uur is het klaar.
Wat is een hotpot? De naam verraadt het al; een hotpot is een hete pan gevuld met bouillon waarin (vaak Aziatische) ingrediënten worden gegaard. Deze Oosterse fondue komt oorspronkelijk uit China, maar ook in landen als Thailand, Zuid-Korea en Japan kun je heerlijke hotpot eten.
Kies ingrediënten naar smaak. Welke ingrediënten zijn populair voor een hotpot? Bouillon is de basis voor hotpot. Voeg verder bijvoorbeeld vlees (biefstukreepjes, kipfilet), vis (garnalen, kabeljauw) of vega (tofu) ingrediënten toe.
In Vietnam zijn we een variatie op de oosterse hotpot tegen gekomen. Namelijk een 'hotpot' die bestaat uit een gedeelte gevuld met bouillon voor de mie en de groenten en een bakgedeelte voor vlees en vis.
Omschrijving. Deze hotpot is makkelijk in gebruik. Met een klein laagje water is de saté of soep in 30-45 minuten warm en klaar voor gebruik! Met een inhoud van 8 liter is deze pot goed te gebruiken voor een grote groep gasten!
Welk vlees gebruik je voor stoofvlees? Veelgebruikte vleessoorten voor stoofvlees zijn runderlappen, sukadelappen en riblappen. Dit rundvlees bevat veel spier- en bindweefsel, dat tijdens het stoven lekker mals wordt. Hoe langer je stooft, hoe zachter en hoe lekkerder het vlees wordt.
Wat is de beste vleessoort voor draadjesvlees? Voor draadjesvlees moet u een vleessoort gebruiken die zich goed laat stoven. U kunt er riblappen voor gebruiken, maar ook sukade of runderlappen. Riblappen bevatten in verhouding wat meer vet dan sukade- of gewone runderlappen en zijn daardoor het meest mals.
Zeker zo belangrijk: de dipsauzen. Denk aan spicy chili-olie (al dan niet zelfgemaakt), sesam-knoflook saus, of soja-zwarte azijnsaus. Het geweldige aan al deze verschillende ingrediënten?
Voor 500 gram (gesneden) vlees moet je 2 theelepels met 500 ml water mengen en hierin het vlees gedurende 15 tot 20 minuten laten staan. Vervolgens spoel je het vlees weer heel goed af en marineer en bak je het vlees. Het resultaat? Een heerlijk zacht en mals stukje vlees!
Riblappen, sukadelappen, runderlappen, braadlappen, klapstuk, het kan allemaal. De stooftijd kan wel wat verschillen, natuurlijk. Meer bindweefsel kost meer tijd maar is ook lekkerder en meer vet geeft ook meer smaak.
Je kunt het vlees nog steeds redden. Probeer de kooktijd wat te verlengen. Zet de warmtebron weer laag aan en laat het vlees nog een uurtje sudderen. De kans is groot dat het extra tijd nodig heeft om dat heerlijke smelt-in-je-mond effect te bereiken.
Vrijwel elk vlees is geschikt voor de hot pot. Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees worden in dunne plakjes gesneden en vervolgens hoef je maar voor enkele seconden in de hete bouillon te dompelen. Bezoek ook onze versafdeling voor vers vlees.
Bij hotpot wordt een pot met bouillon in het midden van de tafel gezet. Iedereen kookt vervolgens zelf hun eten door verschillende ingrediënten, zoals vlees, zeevruchten, groenten en noedels, in de bouillon te dippen.
In feite kun je voor gourmet- en steengrillen hetzelfde vlees gebruiken. Voor fondue is niet alles geschikt, bijvoorbeeld het vlees van een speklapje. Om te fonduen, snijd je het vlees in blokjes of je draait van gehakt vlees bolletjes of rolletjes.
Stukjes rund-, varken-, kalfs- en kipfilet zijn bijzonder smaakvol. Lamsfilet en wildstukken zoals hertenfilet of hertenrug bieden een sterkere smaak. Prijsbewuste fijnproevers kiezen voor runderlende, varkensschouder, kipfilet en kalfsschouder.
Ossenhaas is het meest malse en mooiste deel van het rund. Het wordt ook wel biefstuk van de haas of tournedos genoemd. Bereiding: bakken, per centimeter dikte bak je ongeveer 1 minuut voor een stuk rood vlees, 2 minuten voor rosé en vier minuten voor doorbakken vlees.
Van al het runderstoofvlees is de riblap het meest mals! Maar, ook een sukadelap is fijn voor stoofvlees. De sukadelap ontleent zijn naam en typische smaak en structuur aan het peesje dat door het vlees heen loopt. Als laatste kun je ook schenkel gebruiken.