In deze gerechten wordt het vlees allebei heel langzaam gegaard wat resulteert in heerlijk mals vlees. Daging Smoor leent zijn smaak vooral aan ketjap en kruiden en bij Daging Rendang wordt het vlees gegaard in kokosmelk, wat u ook duidelijk proeft in het gerecht.
Dit zijn twee verschillende rundvleesgerechten. Rendang komt uti Sumatra en wordt gemaakt van kokosmelk en een kruidenpasta. Rendang kook je bijna volledig in. Smoor is een Nederlands-Indisch runderstoof gemaakt op basis van een zoete-sojasaus.
Smoor is een stoofgerecht van kip of rundvlees, specerijen en ketjap. Je kent het misschien als daging smoor of semur wat stoofvlees betekent. Het meest bekende stoofvleesgerecht uit de Indonesische keuken is rendang.
Rendang is een stoofgerecht dat vooral in Indonesië en Maleisië veel gegeten wordt. Het geldt als één van de lekkerste gerechten ter wereld en wordt gemaakt door vlees langzaam te stoven in een mengsel van kokoscrème en een heleboel verschillende kruiden. Je serveert het vaak met rijst, boontjes en een rood pepertje!
Semur daging is een soort van stoofpotje met meestal rundvlees als hoofdingrediënt; het vlees wordt gestoofd in 'kecap manis' -zoete soyasaus- het belangrijkste ingrediënt.
Indische smoor is een authentiek Indonesisch gerecht dat alle smaakpapillen doet prikkelen. Dit langzaam gesmoorde rundvlees in een zoete kruidige saus wordt vaak geserveerd met rijst. Met dit traditionele recept maak je al je tafelgasten gelukkig.
De riblap is het meest malse stoofvlees van de koe! Het zachte vlees verandert in draadjesvlees, zoals oma het vroeger maakte. Serveer het met witte rijst, aardappels of pasta en geniet! Riblappen bestellen doe je hier!
Welk vlees voor rendang? Je kunt rendang maken met allerlei soorten vlees, maar de meest voorkomende variant is die met rundvlees. Vooral runderlappen, sukadelappen en riblappen zijn populair. Deze stukken vlees worden door het lange stoven lekker mals.
Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht met langzaam gegaard vlees en kruiden. De naam zelf komt van het woord rendang, wat ' langzaam koken ' betekent in het Indonesisch. Rendang verwijst in Indonesië ook naar de dikte van het gerecht.
Welk vlees gebruik je voor stoofvlees? Veelgebruikte vleessoorten voor stoofvlees zijn runderlappen, sukadelappen en riblappen. Dit rundvlees bevat veel spier- en bindweefsel, dat tijdens het stoven lekker mals wordt. Hoe langer je stooft, hoe zachter en hoe lekkerder het vlees wordt.
Smoor gerechten uit de Indonesische keuken zijn niet pittig, maar eerder zoetig. Dit komt voornamelijk door het gebruik van ketjap. Het geeft de gerechten ook een karakteristieke donkere, bijna zwarte, kleur.
Daging smoor (semur daging, spreek uit 'suh-moerrr da-GING') is een gesmoord rundvleesgerecht uit de Indische keuken dat met minimale ingrediënten – ketjap manis en wat verwarmende specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en/of kaneel – een maximale smaakbeleving weet te creëren.
Reden 1: Behoud van voedingsstoffen
Omdat bekend is dat koken op hoge temperaturen de voedingswaarde van bepaalde voedingsmiddelen kan verminderen, is stoven een slimme optie om een heerlijke maaltijd te bereiden zonder dat alle voedingswaarde verloren gaat .
Voor ons rendang recept kunt u het beste gebruik maken van rund delen die lekker veel bewogen hebben en wat taaier zijn. Dit zijn bijvoorbeeld braadlappen, sukadelappen en stooflappen. Juist deze stukken lenen zich perfect voor stoofmaaltijden. En onthou; stoofvlees is vaak de volgende dag nóg lekkerder!
Volgens verschillende bronnen wordt "Rendang", een traditioneel gerecht uit West-Sumatra, Indonesië, vaak beschouwd als het lekkerste gerecht ter wereld , gebaseerd op een CNN-enquête waarin lezers het als zodanig beoordeelden. "Het lekkerst" is echter subjectief en varieert afhankelijk van individuele voorkeuren en culturele achtergrond.
Een rijsttafel (ook wel Indische rijsttafel genoemd) is een feestelijke dinervorm, afkomstig uit Nederlands-Indië waarbij verschillende gerechten uit de indonesische en Indische keuken opeenvolgend of tegelijkertijd worden geserveerd.
Bij rendang kan je allerlei soorten groenten serveren. Favoriete groenten zijn sperziebonen, maar ook broccoli, paksoi of zoetzure komkommer is lekker om te serveren bij rendang.
Kip rendangcurry met kurkumarijst en rojak-pindasalade . Deze gezonde doordeweekse curry van My Food Bag is licht maar superlekker met een frisse rojaksalade van knapperige komkommer, paksoi, zoete ananas en zure tamarinde, die de kokosrendang perfect aanvult!
Wat rendang zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van kruiden. Het geheim zit 'm in de balans tussen verschillende smaken. Voor een authentieke rendang heb je een mix nodig van gember, laos, citroengras, kurkuma, koriander, komijn en chilipepers.
Mijn rendang is te taai, hoe krijg ik het vlees zachter? Het is essentieel dat je tijdens het stoven rond de temperatuur van 80 graden blijft hangen. Als je de rendang constant laat koken dan wordt het sowieso taai. Langer stoven is ook een optie.
Rendang wordt meestal geserveerd met wat gewone of kokosachtige jasmijnrijst of kleefrijst en met een eenvoudige salade. Ik serveer er meestal wat verse tomatenpartjes, een paar dikke plakjes komkommer en wat koriander bij om de rijke smaak te benadrukken.
Laat het gerecht 7 uur stoven. Neem na 5 uur de deksel van de pan zodat de saus rustig kan inkoken. De rendang is klaar als het vlees zacht en mals is.
Je kunt het vlees nog steeds redden. Probeer de kooktijd wat te verlengen. Zet de warmtebron weer laag aan en laat het vlees nog een uurtje sudderen. De kans is groot dat het extra tijd nodig heeft om dat heerlijke smelt-in-je-mond effect te bereiken.
U kunt er riblappen voor gebruiken, maar ook sukade of runderlappen. Riblappen bevatten in verhouding wat meer vet dan sukade- of gewone runderlappen en zijn daardoor het meest mals. Het is ook mogelijk om magere riblappen te gebruiken, maar het resultaat is dan, doordat er minder vet in zit, wel wat minder lekker.
Borstlappen, deze worden ook wel stooflappen genoemd. Het zijn lappen rundvlees gesneden van de borst van de koe. Het vlees is grof van draad. Dit zijn de ouderwetse lapjes die oma altijd zo lekker kon maken.