Walnoten kan je gewoon uit het vuistje eten, je kan er olie of wijn van maken, ze verwerken in gebak of ze karameliseren. Zo worden ze omgetoverd tot een heerlijk toetje om als garnering op desserts te gebruiken.
Tip 3: Schrob de walnoten goed schoon met lauw water. Tip 4: Laat de walnoten binnen in een goed geventileerde ruimte nadrogen, maar niet bij een raam, dan gaat het drogen te snel! Tip 5: Na twee weken drogen is de smaak optimaal en zijn de walnoten wel tot twee jaar houdbaar.
Plukken: Pluk de walnoten rechtstreeks van de boom zodra de schil begint te scheuren. Dit moet je voorzichtig doen, zodat je de takken of de boom zelf niet beschadigt. Rapen: Wanneer de walnoten van de boom vallen, kun je ze van de grond rapen. Dit gebeurt meestal wanneer de schil volledig open is.
Rijpe walnoten zijn erg gezond door hun hoge gehalte aan vitamine C en omega-3 vetzuren. Vang de afgevallen noten zo mogelijk elke dag op, zodat ze niet gaan rotten of schimmelen in het - eventueel - vochtige gras. Het is praktisch om het gras onder de notenboom voor deze tijd kort te houden.
Walnoten kan je gewoon uit het vuistje eten, je kan er olie of wijn van maken, ze verwerken in gebak of ze karameliseren. Zo worden ze omgetoverd tot een heerlijk toetje om als garnering op desserts te gebruiken.
Gebruik walnoten in allerlei zoete en hartige gerechten om een heerlijke, nootachtige smaak toe te voegen aan taarten, brood, pesto's, sauzen, salades, chutneys en meer .
Noten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vezels, wat goed is voor de spijsvertering, maar een te hoge vezelinname kan leiden tot ongemakken zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree. Als je te veel noten eet, vooral in één keer, kan dit je spijsverteringssysteem overbelasten.
Walnoten bevatten slaapbevorderende hormonen, zoals melatonine . Een nieuw onderzoek heeft aangetoond dat het eten van een handvol walnoten bij het avondeten je slaap kan verbeteren. Walnoten bevatten slaapbevorderende stoffen zoals melatonine, die je helpen sneller in slaap te vallen en langer te blijven slapen.
Noten in de dop zijn ongeveer 2 jaar houdbaar, gepelde noten gemiddeld 1 jaar. In veel gerechten, zoals tzatziki, kan je walnoten verwerken. Als ze een beetje muf zijn geworden, helpt het de noten in een koekenpan (zonder boter of olie) kort te roosteren. Ze krijgen dan weer een lekkere bite.
Om te vermijden dat er onzuiverheden, die schimmelziekten of slechte aroma's kunnen afgeven, rond de noten blijft hangen moeten de noten zo snel mogelijk gewassen worden. In het geval van walnoten geoogst met de groene bolster moet tijdens deze stap ook de bolster verwijderd worden.
Om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren, kies je voor rauwe, ongezouten walnoten. Je kunt ze zo eten als tussendoortje of 's ochtends aan je havermout toevoegen . Hoewel walnoten veel gezondheidsvoordelen hebben, is het toch belangrijk om er niet te veel van te eten.
Omdat ze nat zijn kunnen ze gaan schimmelen. Je kunt de walnoten langer bewaren door ze in te vriezen. Ook kan je ze zelf drogen. Hiervoor leg je de walnoten op een rooster in een warme, goed geventileerde ruimte.
rijpe noten hebben rijpe zwarte schillen (basten) en vallen af als ze rijp zijn. dat is normaal, zo hoort het. ze zijn niet aangetast, niet rot, ze volgen gewoon hun natuurlijke programma.
Als de noten goed zijn, verwijder dan alle sporen van het vezelige omhulsel met een staalborstel voordat u ze bewaart om schimmelvorming te voorkomen . Draag handschoenen bij het verwijderen van het omhulsel, aangezien walnoten vlekken op de schil achterlaten. Droog de noten in een koele oven bij maximaal 40 °C. Bewaar ze na volledige droging op een koele, droge plaats.
Blancheren: Begin met het blancheren van de noten. Voor amandelen volstaat een minuut in kokend water, voor walnoten twee minuten, en voor hazelnoten drie minuten. Na het blancheren schrik je de noten af in een kom met ijskoud water. Dit proces zorgt ervoor dat de velletjes loskomen en makkelijk te verwijderen zijn.
Walnoten bestaan uit vetten, eiwitten en voedingsvezels en zijn rijk aan omega-3-vetzuren en α-linoleenzuur (zoals ook aanwezig in vette vis) die goed zijn voor hart en vaten. Het regelmatig eten van noten verlaagt de kans op hart- en vaatziekten met 15% en het sterftecijfer door hart- en vaatziekten met 23%.
De walnoot of okkernoot is gevoelig voor luchtgebrek bij de wortels, zorg er dus voor dat de boom niet te diep geplant word of plant op een kleine terp. Ook naderhand de grond om de boom ophogen kan de noot niet verdragen. Luchtgebrek zorgt voor een slechte groei en snel vergelend blad.
Walnoten zijn dus prima als snack, maar let erop dat je niet overdrijft: neem niet meer dan een handjevol (9 stuks) walnoten per dag. Dit is een gezonde hoeveelheid.
Walnoten hebben namelijk ook een groot nadeel: hun caloriedichtheid. Honderd gram walnoten bevatten wel zo'n 650 tot 700 kcal; dat maakt deze noot een gezonde, maar geen slanke optie. Hoewel dat minder calorieën zijn dan er in vettige noten zoals macadamia noten zitten, eet je ook van walnoten snel te veel.
Vier noten die je kunt eten ter bevordering van de gezondheid van je darmen zijn: Walnoten – Walnoten zitten vol met vezels en polyfenolen, die kunnen bijdragen aan een rijke diversiteit van je darmmicrobiota. Verder kunnen de vezels bijdragen aan een soepele en regelmatige stoelgang.
Walnoten zijn rijk aan gezonde vetten en bevatten van alle notensoorten de meeste omega-3-vetten. Omega-3-vetzuren bevorderen een snelle communicatie in je hersenen. Een tekort aan deze vetten kan concentratieproblemen en vergeetachtigheid veroorzaken. Walnoten zijn dus geschikt als brainfood!
Walnoten schoonmaken
Heb je bruine walnoten in schaal geraapt, dan laat je ze in een teiltje weken en borstel je ze daarna schoon met een nagelborstel. Je zult zien dat er wat zwarte draden op de schaal zitten: deze borstel je er dan helemaal af.
Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur (gebruik géén boter of olie). Verspreid de halve walnoten over de bodem van de pan en zorg dat ze niet op elkaar liggen. Blijf de noten regelmatig draaien/roeren tot ze goudbruin zijn en de geur van geroosterde noten goed te ruiken is.
Niet alleen het vruchtvlees, ook het hout, de wortel, de bast, het blad, de bolster, de schaaldelen, de tussenschotjes, alle onderdelen kunnen worden benut. Dit levert vele producten op: gezonde noten (waar ook weer van alles mee te doen is), olie, strooisel, kleurstof, likeur, thee, fineer en meubelhout, energie enz.