In het kort Volkorenbrood en bruinbrood zijn voedzame graanproducten en zijn een belangrijk onderdeel van de Schijf van Vijf. Brood is een bron van koolhydraten en jodium. Volkoren- en bruinbrood verminderen het risico op bepaalde ziekten.
Als mensen geen brood eten, of biologisch brood of thuisgebakken brood zonder bakkerszout eten, kan dat leiden tot een jodiumtekort. Hierdoor kan krop weer de kop opsteken. Krop zorgt ervoor dat je schildklier trager gaat werken en opzwelt.
Zoals gewoonlijk draait het allemaal om de vezels en het gebrek aan verwerking in volwaardige voeding. " Brood is niet per definitie slechter dan andere koolhydraatbronnen . Vergeleken met onbewerkte koolhydraten zoals zoete aardappelen, quinoa of bruine rijst bevat brood (zelfs volkoren) echter vaak minder vezels en kan het gemakkelijker te veel worden geconsumeerd."
Zo is brood een belangrijke leverancier van koolhydraten en voedingsvezels. Bovendien bevat brood een aantal essentiële mineralen zoals ijzer, koper en magnesium en voorziet voor een belangrijk deel van onze inname aan jodium. Tenslotte biedt brood ons in belangrijke mate vitaminen en andere mineralen.
Nederlanders eten gemiddeld 110 gram brood per dag. Van die 3 tot 4 sneetjes zul je niet snel aankomen. Maar voer je 't aantal sneetje flink op, dan kan brood helpen om aan te komen: ook in spiermassa. Brood als bulkmiddel dus.
Het heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het kan leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel (8, 9). Uit een onderzoek uit 2014 onder 9.267 mensen bleek dat het eten van twee sneetjes (120 gram) witbrood per dag verband hield met een 40% hoger risico op overgewicht of obesitas (10).
Voedingswaarde
Brood is een goede bron van koolhydraten en micronutriënten zoals magnesium, ijzer, selenium en vitamine B. Volkorenbrood is een goede bron van voedingsvezels en alle soorten brood zijn een veelvoorkomende bron van eiwitten in het dieet, hoewel ze niet rijk zijn.
Kortom, brood levert in verhouding veel belangrijke voedingsstoffen op en dat in relatief weinig calorieën. En precies dat is de reden dat er voor volwassenen zo'n 4 tot 8 sneetjes per dag wordt aanbevolen.
Belangrijkste punten: Brood kan een gezond onderdeel zijn van een evenwichtig dieet . En het is mogelijk om regelmatig brood te eten en toch een comfortabel gewicht te behouden. De meest voedzame soorten brood zijn volkorenbrood en gekiemd graanbrood.
Omdat in volkorenbrood de hele graankorrel verwerkt is, krijg je ál die stoffen binnen als je het eet. En precies daarom is het de meest gezonde variant. Of je nu tarwe, spelt of rogge kiest, gemaakt met gist of met desem… Wie voor gezond wil gaan, kan het dus beste volkoren kiezen.
Zijn er voedingsmiddelen die u beter niet kunt eten? Voedingsmiddelen die u beter niet kunt eten, zijn producten met weinig tot geen voedingswaarde, zoals producten met veel vet, suiker, zout en geraffineerd meel . Bewerkte voedingsmiddelen, fastfood en andere ongezonde voedingsmiddelen smaken misschien wel lekker, maar vormen aanzienlijke gezondheidsrisico's bij overmatige consumptie.
Door de consumptie van koolhydraten zoals brood te verminderen, verbrandt het lichaam de opgeslagen energie in de vorm van glycogeen (de vervanging van opgeslagen koolhydraten in de lever en spieren), wat leidt tot vochtverlies en gewichtsverlies.
Als je die minder brood wilt eten, kan je kiezen voor crackers. Vergeleken met een boterham bevat een cracker minder koolhydraten en minder kilocalorieën. Daardoor passen crackers in een energie- en koolhydraatbeperkt dieet. Het beste is het dan om te kiezen voor 100% volkoren crackers.
Brood hoort zeker thuis in een gezond voedingspatroon, niet alleen omdat er jodium aan toegevoegd wordt, maar ook omwille van andere essentiële voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen en vezels, die geconcentreerd zitten in de zemel van de graankorrel.
Groente en fruit, zoals tomaat, komkommer, paprika, radijs, rucola, gebakken champignons, gegrilde courgette, avocado, banaan, appel, peer, vijgen en aardbei.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Brood is een bron van koolhydraten en jodium. Volkoren- en bruinbrood verminderen het risico op bepaalde ziekten. Vooral volkorenbrood bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam.
Snelle koolhydraten zoals brood, pasta, rijst, aardappelen en bewerkte voeding met meel verteer je namelijk erg snel. Ze laten je bloedsuikerspiegel pieken en brengen je hormonen in de war. Bovendien verzadigen ze niet en krijg je nadien nog meer honger.
Brood cravings
Tryptofaan is een aminozuur dat in de hersenen zorgt voor de aanmaak van verschillende belangrijke stofjes, zoals de geluksstofjes dopamine en serotonine, maar ook het slaaphormoon melatonine. Je kunt tryptofaan dus eigenlijk zien als de voorloper van je geluks- en slaaphormonen.
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.