Niet geschikt voor zure ingrediënten De natuurlijke anti-aanbaklaag die een gietijzeren pan na verloop van tijd krijgt is gevoelig voor zure ingrediënten. Zo is de pan minder geschikt voor het maken van bijvoorbeeld tomatensaus. Dit tast de anti-aanbaklaag aan.
Als je thuis een gietijzeren pan in je keukenkastje hebt staan, dan weet je waarschijnlijk wel dat deze pan een speciale behandeling nodig heeft. Hij mag niet in de vaatwasser, kan ook niet goed tegen afwasmiddel en moet regelmatig geolied worden.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Gietijzeren pannen zijn zwaarder dan een gewone koekenpan. Ze zijn daarom minder geschikt voor het schudden met de pan. Een pannenkoek gooien vergt wel wat kracht en zeker goed om dit bijvoorbeeld met twee handen aan het handvat te doen!
Inbranden zorgt ervoor dat er een dun laagje olie op de pan achterblijft. Hiermee voorkom je dat eten blijft plakken aan de pan door de natuurlijke antiaanbaklaag. Dankzij inbranden zorg je ervoor dat de pan minder snel roest. Onze Cast Iron pannen kun je zelf inbranden zo vaak als je wilt.
De beste olie voor het inbranden is rauwe lijnzaadolie (ook wel lijnolie of vlaszaadolie genoemd). Andere oliën en vetten werken minder goed. Je kunt ook de The Bastard Cast Iron Care Spray gebruiken. Gebruik in ieder geval geen olijfolie, hierdoor kan het gietijzer groen uitslaan.
Met een gietijzeren pan kun je eindeloos variëren in de keuken. Of je nu wilt braden, stoven, bakken of sudderen, met deze pan kan het allemaal. Van heerlijke stoofgerechten tot sappig gebakken vlees en knapperig brood, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Gietijzeren koekenpannen. Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Koken met een gietijzeren pan zonder coating staat gelijk aan koken in zijn puurste vorm. Het onbehandelde gietijzer is vrij van chemicaliën zoals PFAS, PFOA en PTFE, wat zorgt voor een veilige kookervaring. Wanneer een gietijzeren pan niet ingebrand is, ligt het vastplakken van voedsel op de loer.
Als u de pech hebt om uw eten aan te laten branden, laat de etensresten dan niet uren losweken in de pan zelf. Hierdoor kan het voorkomen dat de emaille laag los laat. Vul de pan maximaal een half uur met water om het los te laten weken. Volg dan de normale reiniging instructies.
Gietijzer moet je namelijk voorzien van een soort natuurlijke antiaanbak- en beschermlaag. Dat noemen ze “seasonen”. Je dient je gietijzer dus in te smeren met een dun laagje wax. Dit laagje werkt als beschermlaag tegen roest, want roesten doet gietijzer heel erg snel.
Reinig de pan: Was de pan grondig met warm water en mild afwasmiddel. Scrub eventuele roestplekken of vuil weg. Droog de pan: Droog de pan grondig af met een schone doek of keukenpapier. Breng olie aan: Wrijf de binnen- en buitenkant van de pan in met een dunne laag plantaardige olie of gesmolten reuzel.
Stalen en gietijzeren pannen zijn de béste antiaanbakpannen. Ze zijn zelfs beter dan pannen met een speciale anti-aanbaklaag. Zo maak je de perfecte gebakken aardappelen in een stalen of gietijzeren pan met goudbruin, krokante aardappeltjes.
- Vet het warme gietijzer goed in met Crisco, geklaarde boter of rijstolie. - Haal het overtollige vet weg met een doek of keukenpapier. - Plaats het gietijzer terug in de oven of barbecue en verwarm een uur. - Laat het gietijzer afkoelen en verwijder het overtollige vet weer.
Onderhoudtips voor gietijzeren braadpannen
Om de pan te reinigen gebruik je warm water en een zachte spons. Gebruik van geringe hoeveelheid afwasmiddel is toegestaan. Droog de pan extra goed af met een handdoek. Als je de pan voor lange tijd opbergt, is het aangeraden deze nog in te smeren met een laagje olie.
Je kunt een steak bakken in elke pan, maar voor het beste resultaat gebruik je een gietijzeren of roestvrijstalen pan. Die kan je loeiheet maken, ideaal voor smaakvolle steak. Een pan met antiaanbaklaag kan wel, maar die zijn niet geschikt voor zeer hoge temperaturen.
Voeg dan olie (geen olijfolie, deze heeft een te laag rookpunt en zal snel verbranden) of boter toe. Nu kan het vlees, eitje of wat je maakt, in de pan. Waarschijnlijk blijft dit even vastzitten in de pan.
Droog de pan altijd heel goed af. De pan kan namelijk gaan roesten en daarom moet je hem droog in je kast zetten. Breng zo nodig voordat je de pan in de kast zet eerst nog een olielaagje aan. Gebruik keukenpapier om een dun laagje olie in te wrijven.
Gietijzeren pannen hebben een natuurlijke antiaanbaklaag. Zo kan je met een gerust hart koken én eten. Gietijzer is geschikt voor alle warmtebronnen.
Een gietijzeren wok is ideaal om eten in te stomen, stoven, braden, frituren of koken. Een wokpan is erg veelzijdig en je zet er gemakkelijk gerechten mee op tafel. Het gietijzer kan tegen hoge temperaturen en houdt warmte vast. De warmte wordt evenredig verdeeld waardoor uw eten goed gaar wordt.
Gebruik in ieder geval geen olijfolie, hierdoor kan het gietijzer groen uitslaan. Onderhoud: Maak gietijzer altijd direct na gebruik schoon met water en een afwasborstel. Smeer het metaal in met plantaardige olie die bestand is tegen hoge temperaturen (bijv.
Een ingebrande gietijzeren pan bakt niet alleen beter, maar gaat ook een leven lang mee! Dit komt doordat het inbranden van de pan deze beschermt tegen roest en het oppervlak daardoor verbetert.
Verwijder kleine of hardnekkige vlekken op gietijzer met een schuurmiddel, zoals Cif. Behandel het gietijzer na met schoon water en droog af met een schone theedoek. Poets met vaseline, dat reinigt en geeft een mooie donkere glans. Zorg ervoor dat je het goed napoetst en de overtollige resten verwijdert.