Mozzarella met laag vochtgehalte is droge mozzarella, de soort die je gebruikt om te raspen, voor kaassticks, etc. Meestal te vinden in de hoofdafdeling kaas/zuivel van de winkel. Deze moeten iets op de verpakking hebben staan dat "volle melk" of "halfvolle melk" aangeeft.
Kies bij mozzarella daarom voor de light variant, deze bevat zo'n 50% minder verzadigd vet en, als bijkomend voordeel, nog wat meer eiwit dan de gewone mozzarella. Voeg mozzarella toe aan je salade, aan je wrap of leg wat plakjes tomaat en mozzarella op een volkoren cracker!
Om te voorkomen dat je bol kaas uitdroogt, is hij voorzien van de gekende witte vloeistof. Verder zorgt dit ervoor dat de mozzarella langer houdbaar blijft. Het is eigenlijk zijn natuurlijk vocht, waar de kaas in vertoeft.
Mozzarella staat in de Schijf van Vijf en wordt gerekend tot de zuivelproducten. Kortom, je kunt het dagelijks eten binnen een gezond voedingspatroon. Het advies is om maximaal veertig gram kaas per dag te eten.
Dat hangt af van de verpakking: Verse bol mozzarella in vocht: 1–2 weken ongeopend; 2–3 dagen na openen. Vacuüm verpakt of geraspte mozzarella: tot wel een maand ongeopend; check de THT.
Mozzarella met een laag vochtgehalte, ook wel "halfvolle mozzarella" genoemd, wordt gemaakt door verse mozzarella iets langer te laten zuren en vervolgens voorzichtig te drogen . Door het lagere vochtgehalte is de mozzarella langer houdbaar en heeft hij een zoutere smaak.
Voor pure smeltbaarheid gaat er niets boven mozzarella met een laag vochtgehalte . Terwijl verse mozzarella water afgeeft tijdens het smelten en meer soepachtig dan smeltend wordt, moet de beste mozzarella met een laag vochtgehalte rekbaar zijn, maar toch droog genoeg blijven zodat de pizzabodem intact blijft.
Voor de meeste gezonde volwassenen ligt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kaas rond de 42 gram. Deze hoeveelheid biedt een goede balans tussen de gezondheidsvoordelen van kaas en de mogelijke risico's die gepaard gaan met te veel kaas. Specifiek voor mozzarella is 42 gram een goede richtlijn .
De winnaar van onze test is de mozzarella van Galbani (verkrijgbaar bij COOP, Plus, Jumbo en Albert Heijn) met een gemiddelde score van een 7,1. Je betaalt € 1,99 tot € 2,26 voor deze Italiaanse kaas, afhankelijk van waar je 'm koopt.
Mozzarella bevat bacteriën die fungeren als probiotica, waaronder stammen van Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum. Onderzoeken bij zowel dieren als mensen suggereren dat deze probiotica de spijsvertering bevordert, de darmgezondheid verbetert, de immuniteit versterkt en ontstekingen vermindert.
Je kunt het in kaasdoek wikkelen en de rotzooi eruit knijpen, dat kan helpen om wat van het vocht te verwijderen.
Je hoeft mozzarella niet te wassen voor consumptie, omdat het verpakt is in een eetbare vloeistof . Het mooie van mozzarella is dat het op verschillende manieren gegeten kan worden. Je kunt het bakken, frituren, grillen of zelfs rauw toevoegen aan pastagerechten. Je kunt mozzarella ook gebruiken in salades en sandwiches.
Mozzarella wordt gezien als een gezondere kaas en staat in de Schijf van Vijf. In vergelijking met andere kazen bevat mozzarella minder vet en kilocalorieën. Ook zit het boordevol gezonde voedingsstoffen: mineralen als zink, calcium, fosfor en magnesium.
In light mozzarella worden vetten verwijderd en vervangen door suikers of zelfs ongezonde chemicaliën . Om deze reden wordt normale mozzarella altijd aanbevolen voor mensen met gezondheidsproblemen.
Is mozzarella dikmakend? Alleen in grote hoeveelheden. Mozzarella bevat vet en dus relatief veel calorieën, maar als je het in normale porties eet (1 bolletje of minder) past het prima in een gezond patroon.
Galbani® Mozzarella met laag vochtgehalte is verkrijgbaar in zowel volle als halfvolle melk en heeft een romige smaak en een stevigere textuur, waardoor het de ideale kaas is om te raspen. Strooi er wat over je volgende zelfgemaakte pizza, of voeg het toe aan elke soep voor een Italiaanse twist .
Halfvolle mozzarella bevat minder vet en is de gezondere keuze. Een andere Italiaanse favoriet, mozzarella, past goed bij bijna elk gerecht. Rasp of smelt de mozzarella. Halfvolle verse mozzarella bevat minder natrium dan harde mozzarella.
De supermarkttest
Met een 6,4 kwam de Albert Heijn Biologische Buffelmozzarella als beste buffelmozzarella uit de test. Bij dezelfde supermarkt koop je ook de beste koemelk-mozzarella. De Albert Heijn Biologische Mozzarella verdiende daar een 7,0.
Grande Mozzarella wordt door velen in de horeca beschouwd als de beste in zijn soort vanwege de rijke, unieke botersmaak, de uitzonderlijke consistentie en het geweldige smeltvermogen .
Kaas bevat veel verzadigde vetten, die bij overmatige consumptie kunnen leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot . Sommige kaassoorten bevatten ook veel natrium, wat kan bijdragen aan een hoge bloeddruk.
Mozzarella bevat ook bacteriën die als probiotica werken, waaronder stammen van Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum. Studies bij zowel dieren als mensen suggereren dat deze probiotica de darmgezondheid en -regelmaat kunnen verbeteren , de immuniteit kunnen versterken en ontstekingen kunnen verminderen.
Het wordt meestal gemaakt van buffel- of koemelk. Mozzarella bevat relatief weinig vet en calorieën . Dit maakt het een gezondere kaasoptie dan andere. Mozzarella bevat probiotica zoals de bacteriën Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum.
Natuurlijk is er de smaak en de uitstekende smeltbaarheid die een goede kaas-trekmoment opleveren, maar het is vooral het lage watergehalte dat hem bijzonder maakt. Omdat deze kaas met een laag vochtgehalte weinig tot geen water afgeeft tijdens het koken, is de kans veel kleiner dat je een zompige pizza krijgt .
Halfvolle mozzarella is een variant op halfvolle mozzarella die gemaakt wordt met halfvolle melk. Deze kaas heeft een lager vetgehalte dan gewone halfvolle mozzarella en is een gezondere optie voor mensen die op hun vetinname letten.
Magere kaas bevat minstens 25 procent minder vet dan gewone kaas. Light kaas bevat een derde minder calorieën of 50 procent minder vet. Magere kaas mag maximaal 3 gram vet per ounce bevatten. Halfvolle mozzarella heeft 26 procent minder vet .