Het antwoord is ja, je kunt een ovenschaal gebruiken als alternatieve bakvorm voor bepaalde gerechten.
Je kunt zelf een vorm maken van aluminiumfolie. Hoe je dat doet hangt een beetje af van wat je wilt gaan maken. In principe is de regel dat de vorm steviger moet zijn als het beslag dunner is. Je maakt de vorm door lange stroken aluminiumfolie om te vouwen tot een bakvorm.
Gebruik een siliconen bakvorm
Dan kun je dit ook bakken in een siliconen bakvorm, mocht je die in huis hebben. Siliconen heeft van zichzelf een anti-aanbaklaag. Hierdoor is bakpapier overbodig en invetten hoeft meestal ook niet.
Gewoon op wat aluminiumfolie leggen, rechtstreeks op het rooster werkt perfect. Zelfs als je een ovenschaal hebt, is er geen opruimwerk en werkt het net zo goed. Veel mensen doen dit om tijd en energie te besparen.
Door een metalen strip in de gewenste vorm te buigen en de uiteinden aan elkaar te bevestigen, kun je een bakvorm maken. Je hebt dan alleen een bakplaat nodig waar hij op kan staan. De strip is dan naar wens te verhogen met bakpapier. Je moet er wel voor zorgen dat hij niet 'kiert', anders loopt je beslag eronder uit.
Voor vierkante vormen knip je simpelweg twee stroken van dezelfde lengte. Voor rechthoekige en broodvormen meet je de lengte op en knip je opnieuw een strook die de bodem en de twee resterende zijkanten bedekt. Plaats de strook erin. Je zou een vorm moeten hebben die de bodem twee keer en de zijkanten één keer met papier bedekt heeft.
Muffinvorm, cakevorm (twee staat ongeveer gelijk aan één recept voor een tulband), een bakvorm van 23x33 cm, etc. Bij al deze bakvormen moet u de baktijd behoorlijk aanpassen.
Een diepe bakplaat werkt prima (ik heb zelfs een wegwerp exemplaar gebruikt).
Wat is een Dutch Oven ? Je kunt met dit type kookgerei nooit de mist in gaan als je vaak slowcookinggerechten kookt, zoals stevige soepen en stoofschotels. Het zijn zware pannen met dikke wanden en goed sluitende deksels, meestal gemaakt van gietijzer of geëmailleerd gietijzer. Ze kunnen op het fornuis, in de oven of boven een open vuur worden gebruikt.
Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Maak een keukenhanddoek nat met heet water. Wring uit en wikkel 'm rond de cakevorm, waardoor die een beetje zal uitzetten. Maak de zijkant van de cake los met een dunne metalen spatel. Je zou ook een dun mesje kunnen gebruiken.
Een ander alternatief voor bakpapier zijn boter of olie en bloem. Vet de bakplaat of de bakvorm in met boter of olie en bestrooi met een laagje bloem. Haal het overtollige bloem weg. Dit zorgt voor een beschermlaagje van de bakvorm of de bakplaat.
De nadelen van siliconen vormen
Het nadeel: door de flexibiliteit kan je cake zomaar breken. Vooral zwaardere cakes en taarten zijn daarom niet altijd even fijn om te bakken in een siliconen bakvorm. De flexibiliteit zorgt er ook voor dat je de vorm echt met 2 handen vast moet pakken om te verplaatsen.
Gebruik geen bakpapier als de grillfunctie van de oven is ingeschakeld Dan kan het bakpapier te warm worden, waardoor het kan verbranden of zelfs vlam vatten. Je kunt bakpapier beter niet hergebruiken. Tenzij er op de verpakking staat dat het bakpapier herbruikbaar is.
Een rijsmandje, ook wel banneton genoemd, is een geweldig hulpmiddel voor het bakken van brood zonder bakvorm. Het mandje geeft je deeg de perfecte vorm tijdens het rijzen, zodat je een mooi rond brood krijgt zonder dat je het hoeft te vormen.
Glazen bakvormen
In een glazen ovenschaal kan je je baksel zowel in de vriezer als in de oven zetten, want deze kan temperaturen aan van wel -30 tot 400 °C! Dat de vorm in de vriezer kan, is bijvoorbeeld makkelijk bij het maken van een cheesecake of kwarktaart, omdat deze vaak even moeten opstijven.
Ovenbestendige pannen
Je zet een pan in de oven wanneer je bijvoorbeeld jouw gerecht langer warm wilt houden. Daarnaast gebruik je de pan als ovenschaal. Pannen met een kunststof handgreep mogen vaak niet in de oven, óf tot een beperkt aantal graden Celsius.
6. Gebruik van een ovenschaal onder gerechten. Wanneer je gerechten zoals pizza of taart in de oven bereidt, is de kans groot dat er ingrediënten of vetdruppels op de bodem van de oven terechtkomen. Een simpele truc om dit te voorkomen is door een extra ovenschaal op de onderste richel te zetten.
Als je een bakvorm of ovenschaal gebruikt, plaats je deze op het rooster. Stel de oventijd in zoals aangegeven op het recept. Kijk aan het einde van de oventijd of je gerecht klaar is. Twijfel je?
Is het mogelijk om in plaats daarvan een ovenschaal te gebruiken? Het antwoord is ja, je kunt een ovenschaal gebruiken als alternatieve bakvorm voor bepaalde gerechten.
2. Kunnen de schalen in de oven? – Ja de glazen schalen mogen in de oven, maar let op zonder de deksels, temperatuur op maximaal 275 °C.
Je kunt gaan voor de klassieke bakplaat uit je oven, maar ook voor een grote lage ovenschaal of een roestvrij stalen braadslede. Let erop dat de bakplaat groot genoeg is om alle ingrediënten er in één enkele laag op te leggen. Zo gaart alles perfect.
Het maakt namelijk ook uit welke vorm je gebruikt. Van een cakevorm tot een springvorm: zo doe je dat. Wanneer je een cake, taart of brownie gaat bakken, is het handig om bakpapier in je bakvorm te leggen. Zo krijg je je baksel makkelijker uit de vorm en het scheelt met schoonmaken.
Je kunt het beste de bakvorm invetten met bakspray of boter en het vet verdelen met een kwastje. Zodoende raak je elk hoekje en is de kans dat er wat blijft plakken het kleinst.
Een bakvorm, bij vormen uit metaal meestal bakblik genoemd, is een voorgevormd model om taart, cake, tulband of brood in te bakken.