PLANTAARDIGE MELK VOOR CAFÉS = HAVERMELK BARISTA Er bestaat havermelk die speciaal is samengesteld voor gebruik in coffeeshops - meestal staat die op de verpakking vermeld als het Barista-assortiment. Ze kunnen op dezelfde manier worden bewerkt als koemelk, en latte art met havermelk is ook vergelijkbaar.
De barista-versie van havermelk schuimt niet zomaar, maar omdat er additieven aan worden toegevoegd, zoals de zuurteregelaars dikaliumfosfaat en extra vetten (koolzaadolie of zonnebloemolie). Hierdoor blijft het schuim stevig en valt het niet te snel uit elkaar.
Barista of biologisch
Maar deze omega 6 olieën kunnen leiden tot ontstekingen, darm- of huidklachten en overgewicht.” In tegenstelling tot de barista variant, bestaat biologische havermelk enkel uit haver, water en zout. “Toch is dit nog steeds niet mega gezond. Haver bevat namelijk van nature anti-nutriënten.
Ook van havermelk zijn weer verschillende varianten te vinden. Kies bij voorkeur voor een ongezoete haverdrink die verrijkt is met extra vitaminen en mineralen als calcium. Het is dan nog steeds geen volwaardige vervanger van koemelk, maar wel de meest gezonde variant van dit plantaardige alternatief.
Barista's gebruiken over het algemeen gepasteuriseerde volle melk. Wanneer de melk ongeveer 3,5 gram vet en eiwitten bevat, is de melk geschikt voor koffie. Volle melk van de Jersey koeien wordt ook wel baristamelk genoemd, aangezien deze een heel hoog percentage vetten en eiwitten bevat.
Baristamelk heeft een hoger vetgehalte dan gewone melk . Zo heeft onze Cornish Baristamelk bij Trewithen Dairy bijvoorbeeld een vetgehalte van 4% en een goede mix van eiwitten. Het hogere vetgehalte geeft baristamelk zijn kenmerkende romige smaak en zachte textuur.
Dit is wat het onderscheidt van gewone havermelk: Hoger vetgehalte: Barista-versies hebben doorgaans een hoger vetgehalte , meestal afkomstig van oliën zoals koolzaad of zonnebloem. Dit toegevoegde vet zorgt voor een romigere textuur en verbetert het stoom- en schuimvermogen.
'Havermelk scoort gunstig onder de plantaardige opties. Hoewel het minder eiwitrijk is dan sojamelk, is het rijker aan vezels. Het bevat meer vezels, B12 en B2, en heeft een gunstiger vetzuurprofiel in vergelijking met kokosmelk – dat voornamelijk uit verzadigd vet bestaat – en amandelmelk', zegt Chauhan.
LAAGSTE SUIKER, HOOGSTE EIWITGEHALTE, GEZONDSTE HAVERMELK: 4 g veganistische eiwitten en 2 g prebiotische vezels per kop! Willa's Organic Original havermelk, houdbaar tot 18 uur, is ongezoet. Willa's Organic Barista Oat Milk bevat de helft minder suiker dan andere barista havermelk en zuivelvrije koffiemelk - slechts 3 g per kop.
HAVERMELK GEBRUIKEN IN KOFFIE
Vanwege de gelijkenis met gewone koemelk (in vergelijking met andere plantaardige melkalternatieven) werkt havermelk niet alleen goed in koffie, maar ook bij zuiveldranken in de coffeeshop. Je kunt er goed chai lattes, matcha lattes en warme chocolademelk mee maken.
De Friesche Vlag Barista Haver kwam als beste uit de test. Deze havermelk is romig, heeft het beste schuim uit een volautomatische koffiemachine en is in combinatie met onze koffie perfect in balans. Met een gemiddeld rapportcijfer van een 8,5 was het unaniem onze favoriet.
We moeten niet vergeten dat plantaardige melk sterk bewerkt is en vaak een reeks ingrediënten bevat die je niet in zuivelproducten vindt, zoals zaadoliën en emulgatoren . Bovendien zijn ze vaak verrijkt met synthetische vitamines, waardoor je uiteindelijk te veel van een voedingsstof binnen kunt krijgen.
Havermelk bevat weinig eiwitten maar bevat net als andere plantaardige melksoorten (en in tegenstelling tot gewone melk) gezonde voedingsvezels die belangrijk zijn voor je darmen en je spijsvertering.
Belangrijk aandachtspunt is dat niet alle havermelk even gezond is, want aan veel havermelk is extra suiker toegevoegd, zeker aan gearomatiseerde varianten met bijvoorbeeld vanille- of chocoladesmaak. De hoeveelheid suikers kan variëren van enkele grammen tot meer dan 10 gram per glas.
De barista haver melk is een meesterwerk voor liefhebbers van hoogwaardige koffiecreaties. Met een zijdezachte textuur en romige consistentie, speciaal ontwikkeld om te schuimen, biedt deze melk de perfecte basis voor latte art en andere verfijnde koffiebereidingen.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Vooral op een lege maag veroorzaakt suikerhoudende havermelk een extreme stijging van de bloedsuikerspiegel, die vervolgens weer daalt, wat kan leiden tot trek en vermoeidheid gedurende de dag.
Elke liefhebber van plantaardige melk kent Rude Health wel en zal helemaal enthousiast worden over deze suikervrije variant van havermelk. Haver laat uit zichzelf namelijk suiker los in het proces van het maken van haverdrink. In deze variant is een nieuw proces gebruikt waardoor er geen vrijlating van suiker voorkomt.
Het is echter wel zo dat havermelk in vergelijking met andere soorten (plantaardige) melk over het algemeen rijker aan calorieën, koolhydraten en vezels is. Wie wilt afvallen kan daarom het beste gaan voor amandelmelk.
Ze verlagen het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Van haver is aangetoond dat het extra helpt het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Een laag LDL-cholesterol zorgt ervoor dat je minder risico hebt op hart- en vaatziekten.
'Havermelk' zit inderdaad vol goede stoffen. Daarnaast zitten er vaak extra vitamines en mineralen in, zoals calcium en vitamine D. Dat maakt het een prima vervanger voor gewone melk.
Maar haver bevat heel weinig suiker, ongeveer 1 gram per 100 gram. Deze hoeveelheid is te verwaarlozen. Als alle suiker in havermoutmelk uit haver zou komen, zou deze maximaal 0,1 gram suikers per 100 gram bevatten (aangezien haver een tiende van de drank uitmaakt).
Barista havermelk is speciaal ontworpen voor gebruik in koffiebereiding en heeft een hogere schuimkwaliteit. Het bevat meestal toevoegingen om de schuimstabiliteit te verbeteren en heeft een romige textuur dan gewone havermelk.
Wie koeienmelk in de cappuccino wil inruilen voor havermelk heeft met Oatly barista versie de beste uit de test. Dat meldt hetkanwel.nl, een website voor duurzaamheid. Oatly barista versie (€2,12 voor 1 liter) is gewoon goed en lekker. Deze havermelk wordt ook het meest gebruikt in de horeca.
Havermelk is bijna vier keer duurder dan koeienmelk.