Dit specerij wordt veel gebruikt voor shakshuka, marinade voor verschillende vleesgerechten, curry's of Mexicaanse burrito's, fajita's en bonenschotels.
De recepten waarin komijn gebruikt wordt zijn erg gevarieerd. In Nederland en Vlaanderen maakt men komijnekaas, in India, Griekenland en Turkije is komijn een onderdeel van kerrie en kip tandoori, en in Noord-Afrika kruidt men er tajines en couscous mee. In Turkije wordt het ook gebruikt in çörek.
Komijnzaad wordt gebruikt in de keuken en de olie wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen en cosmetica te parfumeren . De componenten kunnen een antioxiderende, kankerbestrijdende, antibacteriële en larvicide werking hebben. Komijn kan de bloedsuikerspiegel verlagen, epileptische aanvallen verminderen, botten versterken en de ogen behandelen; er is echter geen klinisch bewijs om deze beweringen te ondersteunen.
Komijn ondersteunt de spijsvertering, werkt ontstekingsremmend en zit vol antioxidanten. Er is ook zwarte komijn, pittiger van smaak en geliefd om zijn olie die het immuunsysteem en de huid ondersteunt. Heel of gemalen, geroosterd of puur: komijn tilt gerechten én gezondheid naar een hoger niveau.
Als je echt een komijn-achtige smaak wilt, zijn nigella- of karwijzaadjes de beste keuze. Paprika, koriander, etc.
Komijn is zoet, verwarmend en heeft notige elementen. Door deze eigenschappen wordt het vaak gezien als hartig alternatief voor kaneel. Het doet het zeer goed met chilivlokken, aangezien deze de kruidige smaak versterken en een rijke, aardse smaak toevoegen.
Komijn is goed voor de spijsvertering
Komijn kan de activiteit van de spijsvertering verhogen. Ook is gebleken dat het kruid de afgifte van gal uit de lever versnelt. Gal helpt om voedingsstoffen in de darmen te verteren.
Olie van zaden van zwarte komijn is in staat om de bloeddruk te verlagen, dat blijkt uit een studie met 70 deelnemers. De systolische bloeddruk daalde gemiddeld met 8 %, de diastolische met 12 %.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Onderzoek toont aan dat komijn, rijk aan antioxidanten, je immuunsysteem en darmgezondheid kan verbeteren, terwijl het ook ontstekingsprocessen tegengaat en het risico op bepaalde types kanker kan vermijden. Ook is komijn al vaak bestudeerd in de context van gewichtsverlies.
Je kan ze best kort roosteren en dan toevoegen aan gerechten, net als elke andere specerij. Voor een intensievere werking, bijvoorbeeld in geval van spijsverteringsproblemen, kan je na de maaltijd een koffielepel komijnzaadjes in een kopje warm water een tiental minuutjes laten trekken.
Kummel / Karwijzaad Heel. De smaak van kummel lijkt erg op komijn en dille. Een andere naam voor kummel is karwijzaad. Het wordt in Nederland vooral veel gebruikt in suddergerechten met rundvlees.
Naam. Het woord 'komijn' is afgeleid van het Akkadische 'kamunu'. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering of oude schrijfwijze van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'. De Surinaams-Nederlandse benaming is 'djiera', afkomstig uit het Hindi.
In veel gerechten wordt komijn gebruikt, vooral in gerechten uit de mediterrane en Zuidwest-Aziatische gebieden waar het vandaan komt. Komijn geeft zijn kenmerkende smaak aan gerechten als shakshuka, falafel en diverse Indiase curry's. De smaak wordt beschreven als aards, nootachtig, kruidig en warm.
De meest gebruikte dosering in studies is 1.000 tot 2.000 mg zwarte komijnzaadolie per dag. Vitamine D is een hormoon met een sterke immuunversterkende, ontstekingsremmende, antibacteriële en antivirale werking (dat wordt elders in dit nummer uitgelegd).
Wil je afvallen, maar wil het niet vlotten? Eet dan voortaan wat vaker komijn. Dit is namelijk een van de kruiden en specerijen die je kan helpen om sneller vet te verbranden. Sterker nog: één theelepel komijn per dag kan de vetbranding zelfs verdriedubbelen.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Saffraan is het duurste specerij ter wereld. De prijzen verschillen van jaar tot jaar, maar een saffraan prijs per kilo van €30.000 is bepaald geen uitzondering. Gelukkig heeft het een zeer sterke smaak, waardoor een paar gram of zelfs milligram vaak al voldoende is om er gerechten mee te bereiden.
Minder zout eten verlaagt je bloeddruk. Je let op zout door bijvoorbeeld kant-en-klaarmaaltijden, eten uit pakjes en zakje en zoute snacks zoveel mogelijk te laten staan. In verse, onbewerkte producten zit geen zout. En het zout dat je zelf over het eten strooit kun je vervangen door (verse) kruiden.
Komijnzaad
Komijn kan helpen bij de galproductie, dat is wat je lichaam nodig heeft om vet af te breken, zodat je lichaam het kan verteren en opnemen (bron). Als je lichaam daar moeite mee heeft kan de boel verstopt raken of kun je een opgeblazen buik krijgen. Mik dus altijd een flinke hand komijn door je curry.
Jeuk rond je anus of vagina komt vaak door de kleine wormpjes (aarsmaden). Vooral 's nachts geven ze jeuk. Andere wormen die je in Nederland kunt krijgen, geven meestal geen klachten. Heel soms kun je bijvoorbeeld buikpijn krijgen door lintwormen, spoelwormen of zweepwormen.
Dit specerij wordt veel gebruikt voor shakshuka, marinade voor verschillende vleesgerechten, curry's of Mexicaanse burrito's, fajita's en bonenschotels.