De oven geeft smaken de tijd en ruimte om zich volledig te ontwikkelen, iets wat een magnetron niet altijd kan bieden. Dat betekent niet dat de magnetron geen nuttig apparaat is; het heeft zeker zijn plaats voor snelle en gemakkelijke maaltijden. Maar als smaak koning is, dan heeft de oven vaak de kroon in handen.
Een magnetron is ideaal om eten op te warmen. De magnetron warmt alleen het voedsel op, dus niet de ovenschaal en het apparaat zelf. Daardoor is hij efficiënter dan een elektrische oven. Het maximale vermogen van de magnetron heeft vrijwel geen invloed op het energieverbruik.
Kookprestaties
Kooksnelheid: Magnetrons zijn veel sneller en bereiden gerechten vaak in een fractie van de tijd die een oven nodig heeft . Dit maakt magnetrons ideaal voor snelle maaltijden en het opwarmen van restjes. Kookkwaliteit: Ovens bieden over het algemeen een betere textuur en smaak, vooral bij gebakken en geroosterde gerechten.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Als je met beter smaak en textuur bedoelt, dan is de oven je beste optie – vooral voor vlees – hoewel ik de smaak en textuur van ongepaneerde vis, gebakken in de magnetron, prefereer. Als je de kooktijd wilt versnellen, dan bakt (kookt) niets sneller dan een magnetron – probeer groenten.
Als je alleen voorgekookte maaltijden wilt opwarmen, opwarmen en ontdooien, is een magnetron de ideale keuze . Wil je echter complete maaltijden bereiden en je verdiepen in het bakken van cakes en koekjes, dan is een oven je beste vriend.
Studies hebben zelfs aangetoond dat wanneer voedsel wordt geconsumeerd dat is afgekoeld tot 15 graden Celsius of lager, de kanalen nauwelijks opengaan, waardoor de smaakbeleving afneemt. Wanneer voedsel echter wordt verwarmd tot 37 graden Celsius, gaan de kanalen open en neemt de TRPM5-gevoeligheid met meer dan 100 keer toe, waardoor het eten aanzienlijk smaakvoller smaakt .
Een magnetron kan veilig gebruikt worden voor het ontdooien, verwarmen of bereiden van voedsel. Bij het verwarmen van voedsel in de magnetron worden geen nieuwe stoffen gevormd. Door het verwarmen kan er alleen wat water vrijkomen of verdampen, waardoor het eten een beetje kan uitdrogen als het niet wordt afgedekt.
Kan ik broodjes afbakken in een combimagnetron? Ja, dat kan.
Is dicht bij een werkende microgolfoven staan kankerverwekkend? Nee, het is veilig om door het glazen venster van een microgolfoven te kijken. Microgolfovens sturen elektromagnetische stralen uit.
Hoewel je een traditionele magnetron kunt gebruiken om bepaalde gerechten te bereiden, kan hij de functies van een oven niet volledig vervangen . Een heteluchtmagnetron kan echter veel ovenfuncties uitvoeren, zoals bakken, grillen en braden.
Magnetrons zijn erg handig om restjes op te warmen, boter te smelten of een diepvriesmaaltijd te bereiden. Ze zijn ook handig voor het maken van warme chocolademelk en andere dranken.
Vraag 10 - Maaltijd opwarmen zonder magnetron
Geen magnetron in huis, dan kun je een kant-en-klaar maaltijd ook opwarmen in de oven of pan. Zet de oven op 180 graden Celsius en laat de maaltijden ongeveer 20 minuten in de oven staan. Verwijder bij het gebruik van de oven wel de folie.
Sommige voedingsstoffen vallen af wanneer ze worden blootgesteld aan hitte, of dat nu in de magnetron of in een gewone oven gebeurt. Vitamine C is misschien wel het duidelijkste voorbeeld. Maar omdat de kooktijden in de magnetron korter zijn, blijven vitamine C en andere voedingsstoffen die bij verhitting afbreken, beter behouden tijdens het koken in de magnetron.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Met een combi magnetron kun je verschillende kooktechnieken toepassen zonder dat je meerdere keukenapparaten nodig hebt. Naast het bakken van afbakbroodjes, is een pizza bakken in een combi-magnetron met crispfunctie een eitje!
De combimagnetron is namelijk niet geschikt om ingewikkelde baksels mee te maken. Dit apparaat heeft alleen een heteluchtfunctie en een verwarmingselement aan de bovenkant. Taarten en ovenschotels worden dan vaak niet overal even gaar en knapperig.
KUN JE BROOD IN DE MAGNETRON BAKKEN? Hoewel het niet dezelfde kleur of korst heeft als brood dat in de oven wordt gebakken, kun je met een traditionele magnetron een vers brood bakken wanneer je maar wilt . Als je een heteluchtmagnetron hebt, lijken je resultaten meer op die van brood uit de oven.
Oplossing. Wanneer je bijvoorbeeld broodjes afbakt in je combi magnetron en enkel de hete lucht functie wil gebruiken, dan volstaat het om de broodjes in de oven te leggen en de ovendeur gewoon te sluiten.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt.
Is het ongezond om de magnetron vaak te gebruiken? "Of het gezond is of niet hangt helemaal af van wát je opwarmt. De magnetron zelf voegt niks ongezonds aan het eten toe. Als je enkel kant-en-klaarmaaltijden eet met te weinig groenten en veel zout en verzadigd vet, dan is dat niet zo gezond.
Gebruik kruiden en specerijen om smaak, geur en kleur aan je gerecht toe te voegen. Vaak voeg je uit gewoonte zout toe, terwijl het voor de smaak niet nodig is. Ook andere smaakmakers met veel zout, zoals bouillonblokjes en sojasaus, kun je prima vervangen door kruiden en specerijen.
'De smaakpapillen op onze tong zijn via een ion-poort verbonden met ons brein. Hoe warmer het voedsel is, hoe wijder de poorten openstaan en hoe beter ons brein de smaak kan ervaren. Ter illustratie: de poorten zijn wel honderd keer gevoeliger voor eten van 37 graden dan voor eten van vijftien graden.
Lang werd er gedacht dat er 4 basissmaken zijn: zoet, zout, bitter en zuur. Inclusief dat ene plaatje van een tong die in 4 vlakken is verdeeld. Maar onze smaakpapillen zitten helemaal niet in 4 nette vakjes, én er is zelfs nog een vijfde basissmaak: umami. Vrij vertaald uit het Japans: de smaak van de heerlijkheid.