Andijvie heeft zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en werd in de oudheid al gekweekt door de oude Grieken en Romeinen. De groente heeft zijn naam te danken aan het Latijnse woord “intybus”, wat bittere groente betekent.
De herkomst van andijvie lijkt mediterraans te zijn en het schijnt dat in de zestiende en zeventiende eeuw het gewas zich verspreid heeft door West- en Centraal-Europa. In Nederland wordt de breedbladige andijvie gekookt gegeten, pas later eten we de krulandijvie, met name in salades.
Andijviestamppot is een traditioneel Nederlands gerecht. De belangrijkste ingrediënten zijn andijvie en aardappel. De gare aardappel wordt gemengd met de gare andijvie. Vervolgens wordt het geheel gestampt met een stamper, daar komt ook de naam stamppot vandaan.
Andijvie wordt in Nederland en België af en toe verwilderd aangetroffen op stortplaatsen en langs (afval-)rivieren, maar is nooit een lang leven beschoren. In Zeeuws-Vlaanderen heet zij Bittere pee. Cichorium = Griekse naam voor de plant kichorè, betekenis hiervan niet zeker bekend.
Andijvie wordt niet alleen in Nederland geteeld: in de winter komt de andijvie uit Italië of Spanje.
In de Verenigde Staten wordt het soms cichorei genoemd en in het Frans chicorée frisée. Verdere verwarring ontstaat doordat frisée ook verwijst naar licht met olie verwelkte bladgroenten. Andijvie (var. latifolia) heeft brede, lichtgroene bladeren en is minder bitter dan de andere variëteiten.
Het aanbod van verschillende typische Spaanse groenten: Pepers van de piquillo, habieten, groene bonen, cardo, borraja, eikels, artichokes van Tudela, asperges van Navarra en verschillende paddenstoelen.
Endive zonder meer slaat in Amerika, net als in Frankrijk, meestal op witlof. Wat wij gewone andijvie noemen, en officieel Cichorium endivia var. latifolium, heet in het Frans scarole of escarole en in het Engels green chicory of (Amerika) escarole.
Waarom is andijvie goed voor je gezondheid:
Andijvie bevat veel vitamine K. Deze vitamine helpt bij de normale stolling van je bloed en is van belang bij de opname van calcium in je botweefsel, waardoor het helpt je botten sterk te houden. Ook is andijvie, net als veel andere groene groenten, een bron van folaat.
Producten zoals peer, witloof, prei, tomaten, champignons, aardbei en wortelen komen in het seizoen bijna allemaal uit ons land. Dat is trouwens ook het geval voor vers vlees, zuivel en eieren, die we heel het jaar door quasi 100 % Belgisch sourcen.
Gerechten met spinazie en andijvie
Er werd namelijk lang gedacht dat deze stof tijdens het opwarmen werd omgezet in het giftige nitriet. Toch kun je deze groentes volgens het Voedingscentrum met een gerust hart opwarmen.
De stamppot wordt gezien als oer-Hollandse maaltijd. Maar voor het ontstaan van dit gerecht moeten we toch echt bij de Spanjaarden zijn.
Het helpt een gezonde stoelgang
Andijvie bevat gezonde vezels. Wanneer je deze groente regelmatig eet, is dit gezond voor je darmflora. De voedingsstoffen worden dan goed opgenomen en de gifstoffen sneller afgevoerd.
Wat is witlof? Witlof groeit uit de wortel van cichorei het is een plant van de samengesteldbloemige familie van planten en is zeer nauw verwant aan de andijvie, want wist jij dat ze beide uit dezelfde wortel groeien? Witlof moet in het donker of onder de grond groeien, want als er licht bijkomt dan wordt het andijvie.
Sla, andijvie en spinazie eten mag toch elke dag. Wie van spinazie, sla of andijvie houdt, hoeft zich niet meer in te houden: volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van deze nitraatrijke groenten niet gevaarlijk is.
Andijvie kan gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Andijvie heeft zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en werd in de oudheid al gekweekt door de oude Grieken en Romeinen. De groente heeft zijn naam te danken aan het Latijnse woord “intybus”, wat bittere groente betekent.
Het traditionele Amerikaanse ontbijt bestaat uit cornflakes, wafels of donuts, gebakken eieren, spek en pannenkoeken. De Amerikaanse lunch is een stuk uitgebreider dan de Nederlandse: men gaat er echt voor zitten en van een simpel broodje kaas of ham is geen sprake.
In Amerika wordt boerenkool Kale, Curly Kale en Cow Cabbage genoemd.
Ontbijt (desayuno)
Denk aan een kop koffie met warme melk en iets zoets erbij: een magdalena (cakeje), koekjes of geroosterd brood met tomaat en olijfolie. Veel Spanjaarden slaan het ontbijt zelfs helemaal over. Pas later in de ochtend komt almuerzo, een tweede ontbijtmoment met een stokbroodje of tortilla.
Avocado, verschillende bonen, tomaat, groene tomaten, tomatillo, ui, knoflook, honderden soorten pepers, maïs, vele soorten pompoenen, cactus, cactusvijgen, huouzontle, oregano, koriander, jicama, amarant, zoete aardappelen om er maar een paar te noemen.
De anjer is de nationale bloem van Spanje, ook wel bekend als dianthus caryophyllus. Hij staat symbool voor diepe liefde, respect, geluk en bewondering. In de Spaanse cultuur wordt deze bloem al heel lang gebruikt om speciale gelegenheden zoals bruiloften en jubilea te vieren.