Ayurveda kijkt altijd naar * de kwaliteit van rijst, * wie het eet * wanneer je het eet. Basmati rijst wordt het hele jaar door gegeten en balanceert alle drie de dosha's.
Kan Vata rijst eten? Ja, Vata-mensen hebben baat bij rijst, vooral basmatirijst en rode rijst , omdat deze rijst vermalen en licht verteerbaar is. Het moet gekookt worden met ghee of olie en warme kruiden om de spijsvertering en voeding te bevorderen.
De gezondste rijst is de volkoren versie van een rijstsoort. De bekendste is zilvervliesrijst of bruine rijst. Wanneer de rijstkorrel namelijk nog intact is en het vliesje eromheen bewaard blijft, dan bevat de rijst meer voedingsstoffen.
Volgens de Ayurvedische tekst verwijdert ongepolijste rijst die minstens drie keer wordt gewassen of 20 minuten wordt geweekt en vervolgens wordt afgespoeld, het overtollige zetmeel. Om rijst te koken, gebruik je tien delen water op één deel rijst. Breng het water aan de kook, voeg dan de gewassen rijst toe en laat het koken tot 90% van het water is opgenomen .
Neem uw avondeten vroeg op de avond tot u (18.00 uur en uiterlijk om 19.00 uur) en vermijd hierbij zware voedingsmiddelen als vlees, worst, vis, yoghurt, kaas, karnemelk, kwark of vergelijkbare eiwitrijke producten. Deze zijn belastend voor het lichaam en kunnen uw nachtrust mogelijk verstoren.
Alcohol en andere beperkingen
Naast alcohol vermijden sommige boeddhisten het consumeren van sterk ruikende planten, in het bijzonder knoflook, ui, bieslook, prei en sjalotten, omdat deze groenten het seksuele verlangen zouden versterken als ze gekookt worden gegeten en woede als ze rauw worden gegeten (3).
Voedselsoorten die u moet vermijden:
De meeste soorten diepvries-, rauwe of gedroogde groenten, zoals aardappelen, bittere meloen, bladgroenten, rauwe uien en spruitjes. Granen zoals gerst, gistbrood, gierst, ontbijtgranen, maïs en boekweit. De meeste linzen en erwten, zoals bonen, kikkererwten, kidneybonen, witte bonen en meer. Melkpoeder in zuivelproducten.
Gebruik één kopje rijst met twee kopjes water om drie kopjes gekookte rijst te maken voor de meest populaire varianten, zoals witte rijst, bruine rijst en jasmijnrijst. Zie het bericht van Tasting Table.
Volgens Ayurveda heeft rijst het vermogen om tridosha's (humoren) – Vata, Pitta en Kapha – te verlichten of te onderdrukken. Hun disbalans veroorzaakt verschillende soorten ziekten in het lichaam. Verschillende rijstsoorten hebben een verschillend effect op het menselijk lichaam vanwege hun verschillende inherente eigenschappen.
Ayurveda draait om balans. Zonder matigheid kun je geen balans bereiken. Zoals met alles kan te veel van het goede uiteindelijk ongunstig uitpakken. Omarm hierbij de 80/20-regel, wat betekent dat je je 80% van de tijd aan de 'regels' houdt en de overige 20% wat ruimte laat.
Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Vooral bruine rijst is een uitstekende bron van veel voedingsstoffen, waaronder vezels, mangaan, selenium, magnesium en vitamine B. Voedingsrichtlijnen adviseren dat ten minste de helft van je granen uit volkoren granen bestaat, en bruine rijst wordt beschouwd als een volkoren graansoort.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Zoals hierboven vermeld, beveelt Ayurveda eieren aan voor Vata-mensen, met name voor zwakke mensen, om snel weer op krachten te komen . Ayurveda beschouwt ze echter als onnatuurlijk voedsel. In tegenstelling tot fruit, granen en groenten die van nature groeien, beschouwt Ayurveda ze niet als natuurlijk voedsel voor de mens.
Gevarieerde recepten om af te vallen
Rijst is niet alleen heerlijk om te combineren en te verwerken in vele recepten, maar biedt zelf ook veel variatie. Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Vermijd: Appels (rauw), veenbessen, peren, vijgen (droog), gedroogd fruit, dadels (droog), bananen (groen), granaatappels, rozijnen (droog), pruimen (droog) en watermeloen.
Omdat rijst een koolhydraat met weinig vet is, vult het je en is er minder ruimte voor vetmakende en aderverstoppende voeding . (De Japanners zouden hun gezondheid verder kunnen verbeteren door bruine rijst te vervangen door witte rijst.)
Geraffineerde granen zoals witte basmatirijst worden geassocieerd met een hoger risico op diabetes type 2, obesitas en het metaboolsyndroom . Daarom is het beter om ze met mate te eten.
Rijst zit boordevol vitamines. Denk aan eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals fosfor. We raden je niet aan elke dag rijst te eten door het arseengehalte. Arseen kan schadelijk zijn voor de gezondheid als je er langdurig te veel van binnenkrijgt.
Je kunt voedselvergiftiging krijgen door het eten van opgewarmde rijst . Het probleem is niet het opwarmen zelf, maar de manier waarop de rijst is bewaard voordat je hem opwarmt. Bewaar rijst maximaal één dag in de koelkast voordat je hem opwarmt. Controleer bij het opwarmen altijd of het gerecht door en door heet is.
Met 10 minuten op middelhoog vuur, vijf minuten op laag vuur en nog eens vijf minuten stomen - de 10-5-5-regel - krijgt u altijd perfect gekookte rijst, zonder dat u een rijstkoker nodig hebt .
Hoeveel gekookte rijst per persoon om af te vallen? Als je wilt afvallen, is portiecontrole essentieel. Voor degenen die calorieën tellen of hun koolhydraatinname willen beperken, is het verstandig om ongeveer 100-150 gram gekookte rijst per maaltijd te nemen. Dit komt neer op ongeveer 25-35 gram ongekookte rijst.
Volgens Ayurveda speelt het tijdstip van eten een cruciale rol bij de spijsvertering en de algehele gezondheid. Hier zijn enkele algemene richtlijnen met betrekking tot het tijdstip van eten: Ontbijt: Idealiter ontbijt je binnen een paar uur na het opstaan, meestal tussen 7.00 en 9.00 uur .
Hoewel Ayurvedische geneeskunde een aantal nadelen heeft, zoals misselijkheid, buikklachten, overgeven, allergische huiduitslag , etc., kan het toch gunstig zijn als u regelmatig ziek bent en moeite heeft met herstellen van een ziekte.
Uw ontbijt neemt u het beste vóór 8:00 uur, of uiterlijk om 9:00 uur. Volgens de ayurvedische leer is dan al de kapha-tijd aangebroken en is het spijsverteringsvuur agni (zie opmerkingen) niet bijzonder krachtig.