Gebakken bladerdeeg hapjes bewaren Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Vooral als je het van tevoren maakt. Sorry, maar vers bladerdeeg blijft maximaal 3 dagen goed.
Ongebakken bladerdeeg lekkernijen kun je heel goed in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Ze blijven dan tot wel 2 dagen goed. Gebakken bladerdeeg hapjes kun je het beste op een schaal leggen en met aluminiumfolie afdekken. Ze blijven dan tot wel 4 dagen goed.
Wanneer je bladerdeeg als los gebakje gebruikt, zoals bij een tompouce of millefeuille, wil je dat het mooi, maar niet té veel bladert. “Dan wordt het heel wild gebakken”, legt Robèrt van Beckhoven uit. “Als je wil dat het wat meer bladert, prik dan ietsje minder.
Een teken dat je bladerdeeg bedorven is, is een verandering in geur . Het bladerdeeg hoort over het algemeen een lichte, boterachtige geur te hebben. Als de bladerdeegvellen een vreemde geur hebben of een gebroken witte, grijze of groenblauwe tint hebben gekregen, zijn ze waarschijnlijk besmet met schimmel en moeten ze worden weggegooid.
Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
Zowel kruimeldeeg als bladerdeeg zijn prima in te vriezen. Ze blijven 1-2 dagen goed in de koelkast (mits goed ingepakt in huishoudfolie), maar als je het binnen die tijd niet gaat gebruiken, wikkel het deeg dan strak in huishoudfolie en leg het in de vriezer.
Geen bevroren ongebakken deeg mag zuur ruiken. Het is een teken dat het over de datum is.
Deeg kan je een paar dagen in de koelkast bewaren, maar na een dag of drie is het beste er echt wel af.
Je moet eventjes wachten totdat het bladerdeeg op temperatuur is (zeker als het uit de vriezer komt), maar wacht daarna ook niet te lang. Bladerdeeg wordt op kamertemperatuur ontzettend plakkerig en lastig om mee te werken. Beter bewaar je het bladerdeeg in de koelkast totdat je het direct gaat gebruiken.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Blik en vers
Pasta in blik is zeer lang na de houdbaarheidsdatum nog eetbaar mits het blik dicht en heel blijft (zie Genoeg 91). Op verse, verpakte pasta uit de koeling staat een 'Te Gebruiken Tot'-datum (TGT). Daarna is het niet gezond die nog te eten, tenzij je de pasta meteen na aankoop hebt ingevroren.
Voorgesneden groenten in een plastic zakje, zoals bamigroenten, nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot' datum (TGT) niet meer veilig te eten. Heb je de verpakking voor die datum geopend? Dan kun je de gesneden groenten nog maximaal een dag bewaren.
Om te checken of jouw deeg soepel genoeg is om te gaan rijzen, neem je een klein stukje deeg. Dit rek je voorzichtig uit tot er een soort van vliesje ontstaat dat steeds transparanter wordt. Als het lukt om een mooi vliesje te trekken zonder dat het deeg direct breekt, weet je dat je deeg goed genoeg is.
Bekend is dat mannen meer en actievere apocriene klieren hebben dan vrouwen. Deze zweetklieren spelen een belangrijke rol in de temperatuursregulatie van het lichaam. Het geproduceerde zweet is normaal geurloos, maar ook hier kunnen bacteriën er uiteindelijk voor zorgen dat er een zure lichaamsgeur gaat ontstaan.
Je kunt bladerdeeghapjes van tevoren klaar maken. Afgedekt met aluminiumfolie blijven ze zo'n 3 dagen goed. Om de bladerdeeghapjes weer lekker knapperig te krijgen, kun je ze even terug in de oven doen: ongeveer 5 minuutjes op 180 °C.
Heb je zelf lekkernijen met bladerdeeg gemaakt en houd je nog wat deeg over? Dan is het fijn om te weten hoe je het deeg het beste kunt bewaren. Verpak het overgebleven deeg in plasticfolie of in een luchtdichte zak om uitdroging te voorkomen. Zodoende kun je het deeg 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren.
Als het bladerdeeg ontdooid is, kan het niet meer ingevroren worden. Verpak de ongebruikte bladerdeeg luchtdicht, anders droogt het uit in de diepvries.
Hoe bladerdeeg te bewaren. Als je een waaghals bent die zelf bladerdeeg maakt, ten eerste: goed voor je! Ten tweede kun je zelfgemaakt, ongebakken bladerdeeg, strak verpakt in plasticfolie , tot wel drie dagen in de koelkast bewaren.
Puffpuff kan maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden of maximaal 1 maand in de vriezer. Om de puffpuff op te warmen, dek je hem af met een vochtige papieren handdoek en verwarm je hem in de magnetron met tussenpozen van 10 seconden.
Open het en kijk of er kleine zwarte vlekjes op zitten. Als je die ziet, is het beschimmeld en kun je het niet meer gebruiken . Uit ervaring weet ik dat het waarschijnlijk te laat is. Als het naar azijn ruikt, is het zeker bedorven.
Rauw bladerdeeg kan e. coli bevatten, dat ook in rauw meel zit, maar je krijgt niet de dubbele last van e. coli en salmonella (van rauwe eieren) die je in rauw koekjesdeeg aantreft.
Vers bladerdeeg ziet er glad uit met gelijkmatige, schilferige lagen die gemakkelijk loskomen wanneer je ze uit elkaar trekt. Bedorven bladerdeeg ziet er dof uit, kan plakkerige of natte plekken hebben en soms schimmelplekken in verschillende kleuren . De lagen kunnen ongelijkmatig lijken of aan elkaar plakken.
In de loop van de tijd kunnen er kleine zwarte vlekjes in het deeg ontstaan. Dit zijn zemelen die van nature in het meel voorkomen . Deze hebben geen nadelige invloed op de kwaliteit van het deeg en verdwijnen tijdens het bakken.