Een voedselintolerantie kan na uren of dagen later optreden. Hierbij worden er in tegenstelling van een voedselallergie, geen antistoffen tegen voedsel aangemaakt. Voedselintolerantie is een reactie van het lichaam op een bepaald bestanddeel van een voedingsmiddelen of door toegevoegde kleur en/of smaakstoffen.
In werkelijkheid is er een belangrijk onderscheid tussen een echte allergie, waarbij het immuunsysteem betrokken is, en een intolerantie, waarbij dat niet zo is. Beide kunnen vervelende symptomen geven, maar de onderliggende oorzaak en de ernst verschillen aanzienlijk.
U kunt symptomen krijgen direct na het eten van het voedsel waarvoor u allergisch bent, of dagen later. Informatie: Een voedselallergie is anders dan een voedselintolerantie, waarbij symptomen zoals een opgeblazen gevoel en buikpijn optreden, meestal een paar uur na het eten van het voedsel waarvoor u intolerant bent .
Verschil voedselallergie en voedselintolerantie
“Bij een voedselallergie speelt je afweersysteem een rol doordat er IgE-antistoffen worden aangemaakt. Dit is bij voedselintolerantie niet het geval. Bij voedselintolerantie leidt juist een bepaalde hoeveelheid voedingsmiddel tot een abnormale reactie van het lichaam.
Een allergie heeft zijn oorsprong in je immuunsysteem. Een intolerantie gaat om een verstoorde vertering van een voedingsstof en een overgevoeligheid is eerder een buitensporige reactie van je organen op bepaalde stoffen.
Bij een voedselintolerantie speelt het afweersysteem geen rol. Het is een reactie van het lichaam op bepaalde bestanddelen van voedingsmiddelen. Deze bestanddelen worden niet verteerd of opgenomen door het lichaam. De stoffen die bij een intolerantie de klachten veroorzaken, heten 'triggers'.
Meestal uit een intolerantie zich in maag-darmklachten (buikpijn, krampen, winderigheid, afwisselend diarree en verstopping, afwijkende vaak slecht ruikende stoelgang) waarbij je als patiënt dikwijls zelf met de vraag komt of je een voedselallergie of voedselintolerantie hebt.
Mensen die niet tegen gluten kunnen hebben of coeliakie of glutensensitiviteit. Mensen die niet tegen tarwe kunnen hebben een tarwe-allergie.
Een zeer heftige allergische reactie noemen we anafylaxie. Die kan bijvoorbeeld optreden na een wespensteek of wanneer je bepaalde voedingsmiddelen helemaal niet verdraagt. Daarbij kunnen je tong, lippen en oogleden opzwellen en kan je het benauwd krijgen. Dit kan levensbedreigend zijn.
De meest voorkomende voedselintoleranties zijn onder meer lactose, fructose, sorbitol en histamine-intolerantie en glutenintolerantie (coeliakie).
Er bestaat geen test om na te gaan of iemand overgevoelig reageert op bepaald voedsel. Het komt er op neer te merken welke voedingsingrediënten of –middelen bepaalde klachten uitlokken. Als dat herhaaldelijk gebeurt, kan dit wijzen op overgevoeligheid.
Niezen, jeuk, tranende ogen of rode bultjes op je huid – dat zijn allemaal tekenen van een allergie. Een allergie is een overreactie van je lichaam op iets wat eigenlijk niet gevaarlijk is. Zoals pollen (stuifmeel), eten of insectenbeten.
De meest voorkomende symptomen van een bijen- of wespensteek zijn: Felle reactie rond de steekplaats. Rode bulten en/of zwellingen op andere plaatsen of over hele lichaam. Zwelling in de keel kan gevaarlijk zijn, omdat daardoor de ademhaling bemoeilijkt wordt.
Het verschilt heel erg wat de symptomen zijn bij een allergie of intolerantie. Als je heftig reageert op een bepaald voedingsmiddel raden we aan om naar de huisarts te gaan. Die kan vaststellen of het om een allergische reactie of intolerantie gaat en je dan doorverwijzen naar een diëtist.
Is histamine-intolerantie hetzelfde als hooikoorts? Nee, histamine-intolerantie wordt veroorzaakt door het eten van bepaald voedsel. Je kunt dus ook buiten het hooikoorts-seizoen last hebben van die typische allergische reacties.
Mensen kunnen soms vele jaren zonder problemen in contact komen met een bepaalde stof en dan plotseling een allergie ontwikkelen. Hierover zijn verschillende theorieën, maar feitelijk is het nog onbekend. Wat zijn de verschijnselen?
Het gaat om melk, eieren, vis (zoals baars, bot, kabeljauw), schaaldieren (zoals krab, kreeft, garnalen), noten (zoals amandelen, walnoten, pecannoten), pinda's, tarwe en sojabonen .
Een voedselallergie is vaak ernstiger dan een intolerantie en kan leiden tot levensbedreigende symptomen zoals ademhalingsmoeilijkheden of een zogenaamde anafylactische shock.
Iemand die ziek is door het eten van gluten kan last hebben van diarree, verstopping, gewichtsverlies of juist overgewicht. De klachten verschillen per persoon, en zijn niet altijd direct te koppelen aan het maag-darmkanaal. Soms duurt het daardoor lang voordat de diagnose wordt gesteld.
In het geval van coeliakie is dit het eiwit 'gluten'. Gluten zit in tarwe, maar ook in andere graansoorten. Bij een tarweallergie reageert het lichaam op een ander eiwit, één die alleen aanwezig is in de tarwekorrel. Mensen met een tarweallergie reageren dus alleen op tarwe en op producten waarin tarwe is verwerkt.
We testen verschillende voedingsstoffen om erachter te komen waar je gevoelig voor bent. Deze voedingsstoffen laat je weg uit je voedingspatroon. We meten reacties door een energiepunt te zoeken op de meridianen, ook wel energiebanen genoemd. Dit doen we in de palm van je hand of naast de vingernagel.
Binnen 20 minuten nadat de voeding is genuttigd vertoont het lichaam een allergische reactie. Deze reactie treedt meestal op in het maag-darmkanaal (buikpijn, diarree, overgeven), maar kan ook optreden in de huid (eczeem bij baby's), en in de ademhalingswegen (hooikoortsverschijnselen).