Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Muffins worden vaak gemaakt door de natte en droge ingrediënten apart te mixen, en later, voorzichtig bij elkaar te voegen. Cupcakes maak je daarentegen door alle ingrediënten samen te voegen in een mixer. Het beslag heeft weg van een cake, waar een muffin meer lijkt op bananenbrood.
Het luchtige beslag geeft cupcakes hun zachte, luchtige textuur. Muffins daarentegen zijn smeuïg en compact. Een ander belangrijk verschil tussen een cupcake en een muffin is dat cupcakes vaak meer suiker bevatten en daardoor veel zoeter zijn dan muffins .
Als we puur naar de voedingswaarde kijken, zijn muffins vaak iets gezonder dan cupcakes. Ze bevatten meestal minder suiker en vet en kunnen ingrediënten bevatten zoals fruit, noten of volkorenmeel.
Hoewel ze op elkaar lijken, zit het belangrijkste verschil in het beoogde gebruik . Muffinvormen hebben doorgaans iets grotere en diepere holtes voor stevig beslag, terwijl cupcakevormen ontworpen zijn voor cupcakes van standaardformaat, waardoor ze hun kenmerkende luchtige rijzing en nette vorm krijgen.
Ik zou het recept absoluut verdubbelen , want deze muffinvormpjes zijn jumbo . Vul ze halfvol, net zoals je met gewone bakvormen of cakevormpjes zou doen. Bak tot ze gaar zijn en je tandenstoker er schoon uitkomt. Je krijgt het beslag dat je nodig hebt en als sommige leeg zijn tijdens het bakken, voeg dan water toe.
Muffinvormpjes – Deze zijn iets groter dan standaard cupcakevormpjes en bieden ruimte voor een grotere trek. De afmetingen zijn ongeveer 55 mm (bodem x 33 mm diepte). Andere niet-standaardvormpjes zijn: Wraps – Zeer populair voor muffins met weinig of geen decoratie, bijvoorbeeld.
Muffins zijn vaak ook gezonder als er alternatieven voor volkorenmeel worden gebruikt , terwijl voor cupcakes meestal cakemeel en toegevoegde zoetstoffen worden gebruikt.
Botercrème wordt vaak gebruikt als cupcake topping, logisch want je kunt er allerlei smaken en kleurstoffen doorheen kloppen, zoals cacao, fruitpuree (met frambozen maak je bijvoorbeeld een roze botercrème als cupcake topping) maar ook koffie of specerijen.
Een hoog suikergehalte kan leiden tot gewichtstoename en pieken in de bloedsuikerspiegel. Portiecontrole: Let op de portiegroottes. In plaats van meerdere koekjes te eten, beperk je je tot één of twee . Zo kun je toch genieten van een traktatie zonder overmatige hoeveelheden calorieën binnen te krijgen.
Grootte en vorm
Muffins hebben meestal bredere en diepere vormpjes, waardoor ze breder zijn dan cupcakes . Cupcakevormen hebben daarentegen kleinere en ondiepere vormpjes, waardoor ze compacter zijn en perfect om te decoreren met glazuur.
Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Cupcakes zijn, net als cake, luchtig en luchtiger, terwijl muffins vaak compacter zijn en vaak boordevol noten en fruit zitten. Cupcakes bevatten doorgaans ook meer suiker dan muffins en zijn, naar mijn mening, zoeter .
Als je ze te kort hebt gebakken en de cupcakes niet goed gaar zijn, zijn ze niet stevig genoeg en zakken ze in. Zorg daarbij ook voor de juiste temperatuur en baktijd. Bak je cupcakes nooit te lang en/of op een te lage temperatuur. Je kunt ze het best kort en heet bakken.
Een ander vormpje, dat werkt
Cakebeslag kun je niet alleen in een grote cakevorm bakken, je kunt er ook cupcakejes van bakken of een fantasievorm gebruiken. Of je bakt een grote cake, snijdt 'm in plakken en steekt er rondjes uit. De rondjes kun je (eventueel gestapeld) afwerken als individuele taartjes.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Heb je je ooit afgevraagd hoe de muffins, scones en taarten bij de bakker zo knapperig en zoet worden? Dit is je antwoord. Turbinado is een goudbruine suiker die verschilt van gewone bruine suikers doordat er geen melasse in zit. Daardoor is hij minder plakkerig en klontert hij minder snel.
Elke hele cupcake bestaat uit 2 helften: 12 helften ÷ 2 helften/cupcake = 6 cupcakes .
Muffins zijn de perfecte portie . Klein maar perfect gevormd, de muffin is een cake die prima in zijn geheel gegeten kan worden. Consumenten kunnen gemakkelijk zien wat ze qua voedingswaarde binnenkrijgen met één portie en snel hun dagelijkse hoeveelheid berekenen.
Wat je nodig hebt is een cupcakeboor zoals deze, of gewoon een appelboor. Steek hem in het midden van de cupcake tot bijna aan de bodem. Drukken en draaien, net niet tot aan de bodem en draai hem dan een beetje en haal hem langzaam weer omhoog. Nu kan de vulling erin.
Onze recepten raden aan om muffinvormpjes te gebruiken in plaats van sierlijke cakevormpjes, zodat je een meer smeuïge cake krijgt. Vul je cupcakevormpjes slechts tot twee derde vol... en stop dan! Te vol vullen leidt tot overlopen, dus laat altijd wat ruimte over voor je cupcake cake.
Het belangrijkste verschil is dat muffins over het algemeen compacter zijn, terwijl cupcakes een luchtiger en luchtiger beslag hebben . Het beslag voor cupcakes wordt grondiger geklopt om meer lucht te krijgen, wat resulteert in een luchtigere textuur.
Dit gebeurt vaak wanneer cupcakes in een vochtige omgeving worden gebakken. Een andere reden kan zijn dat cupcakes in plastic bakjes worden bewaard, waardoor de cake 'zweet' (heerlijk!). De laatste reden kan zijn dat de cupcakes te lang gebakken zijn , waardoor ze uit de vormpjes krimpen.
Maak de vormpjes niet te vol: één schep per cupcake is voldoende. 6. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20-30 minuten tot de randjes goudbruin beginnen te kleuren. De cupcakes zijn klaar als een cocktailprikker in het midden gestoken er droog (zonder beslag) uitkomt.