Wat wij in Belgiδ kennen als vol-au-vent is een overheerlijke kippenragout, die meestal wordt geserveerd in een luchtig bladerdeeggebakje. Het is ook dit laatste gebakje waaraan het gerecht zijn naam dankt. De oorspronkelijke vol-au-vent werd in de vroege negentiende eeuw bedacht door Marie-Antoine (of Antonin) CarΩme.
Vol-au-vent is de officiële Franse term die letterlijk "vlieg in de wind" betekent. Het verwijst oorspronkelijk naar het luchtige bladerdeeggebakje waarin de ragout traditioneel wordt geserveerd.
Een pasteitje of vidé is een rond, warm, hartig bladerdeeggebakje dat traditioneel met kippenragout wordt gevuld.
Breng 1,5 liter water aan de kook met de soepgroenten, de braadkip, het kruidentuiltje en de bouillonblokjes. Laat ongeveer 1 uur koken. Haal de kip uit de bouillon, laat ze afkoelen en pluk het vlees van de been-deren.
Vol au vent is een ander woord voor ragout en is op veel verschillende manieren te maken. Een traditioneel vol au vent recept vindt u op onze website!
als trefwoord met bijbehorende synoniemen: seks (zn) : nummertje, wip, gemeenschap, neukpartij, bijslaap, wippertje, copulatie, coïtus, cohabitatie, minnespel, liefdesdaad, geslachtsverkeer, geslachtsgemeenschap, geslachtsdaad.
poep (zn) : mest, uitwerpsel, stront, uitwerpselen, kak, schijt, drek, derrie, excrementen, feces, kaka. poep (zn) : wind, scheet, windje, poepje, darmgas, buikwind, flatus, veest.
Frietjes: de trouwe vriend
Frietjes en vol-au-vent zijn een match made in heaven. Gouden, knapperige frietjes zorgen voor een zalige bite naast de romige vol-au-vent. Serveer ze met wat mayonaise of een andere saus en je bord wordt instant feest.
Voor 500 gram (gesneden) vlees moet je 2 theelepels met 500 ml water mengen en hierin het vlees gedurende 15 tot 20 minuten laten staan. Vervolgens spoel je het vlees weer heel goed af en marineer en bak je het vlees. Het resultaat? Een heerlijk zacht en mals stukje vlees!
De bereiding van pasteien met een licht bladerdeeg, resulteerde in baksels die zo licht waren dat ze op de wind konden wegvliegen. De term vol-au-vent was geboren. Weetje: Enkel in Belgiδ en Zwitserland wordt de term vol-au-vent puur gebruikt om de populaire kippenragout aan te duiden.
Bij een romige vol-au-vent past een volle witte wijn, zoals een chardonnay , chenin blanc of viognier. Drink je liever rood, kies dan voor een lichte rode wijn met zuurtje, bijv. een pinot noir of cabernet franc.
Een pastei is een deeggerecht dat is gevuld met een mengsel van vlees of vis, groente en/of andere hartige ingrediënten. De vulling kan worden omhuld door korstdeeg of brooddeeg. Pasteien kun je gewoon in de oven bakken. Het gebeurt ook vaak dat deze lekkernij boven een open vuur wordt gegaard.
Videe, vol-au-vent of koninginnenhapje: iedereen weet hoe deze klassieker op het bord verschijnt. Laat je echter niet verrassen, want de bereiding ervan vraagt wat tijd en moeite.Een versgebakken kuipje van bladerdeeg, verse kip, gehaktballetjes en paddenstoelen in een romige saus en de luchtige hollandaise.
Iemand uit zijn tent lokken betekent 'iemand zover krijgen dat hij of zij iets doet of zegt, terwijl hij of zij dat eigenlijk niet wil', 'iemand uitdagen iets ondoordachts te doen/zeggen'. Deze uitdrukking komt uit de Ilias, een vroeg-Grieks epos dat wordt toegeschreven aan Homerus.
De grondbetekenis ware dan 'voetganger, iemand die rondgaat te voet, reiziger', die zich vervolgens in verschillende richtingen ontwikkelde, zoals 'vreemdeling' en 'landloper, bedelaar' en 'reisgezel, gezel, makker' en 'loslopende jongen (die kattenkwaad uithaalt), schelm, schalk' en uiteindelijk, zoals voor ons eigen ...
S.v.p. is de afkorting voor de Franse woordgroep “s'il vous plaît”, wat “alstublieft” betekent.
Een scheutje azijn is een bekende tip om stoofvlees malser te maken. Het zuur in de azijn helpt om het bindweefsel in het vlees af te breken, waardoor het zachter wordt tijdens het stoven. Gebruik niet te veel, je wilt geen zure smaak. Ongeveer 1 eetlepel in een pan voor 4 personen is voldoende.
Je kunt het vlees nog steeds redden. Probeer de kooktijd wat te verlengen. Zet de warmtebron weer laag aan en laat het vlees nog een uurtje sudderen. De kans is groot dat het extra tijd nodig heeft om dat heerlijke smelt-in-je-mond effect te bereiken.
De snelkookpan is ook een goede optie. Zelfs met een snelkookpan hebben sommige stukken vlees ongeveer een uur nodig (bijvoorbeeld rundertong of schenkel). Je krijgt wel wat bruining als je het op deze manier gaart, maar meestal niet zo erg als in de oven zonder deksel. Dat is de beste manier om een zeer umamirijke bruine gelatinelaag te ontwikkelen.
De naam vol-au-vent betekent letterlijk “vliegend in de wind” en verwijst naar de luchtige, fragiele structuur van het bladerdeeg. Maar vol-au-vent staat ook bekend onder twee andere namen: “koninginnenhapje” en “videe”.
Kies voor een donker biertje of lekkere trappist van bij ons, zoals Westmalle, Orval, St Bernardus of Rochefort. De smaak bepaalt hoe je stoverij zal proeven. Kies geen bitter bier als je geen fan bent van een bittertje in je stoofvlees. Je kunt ook tafelbier, Rodenbach of oud bruin gebruiken.
Vol-au-vent, koninginnenhapje, videe, vidé, bouchée à la reine…. De verschillende benamingen kunnen soms verwarrend zijn. Koninginnenhapje is de Vlaamse vertaling van de bouchée à la reine. In Nederland spreken ze over een pasteitje.
Het woord toilet is afkomstig van het Franse toilette: “doekje”. Het gedeeltelijke synoniem wc is de afkorting van het Engelse water closet, wat letterlijk "waterkast" betekent.
We gebruiken vaak eufemismen (verhullende termen) als zijn behoefte doen (vroeger ook: zijn gevoeg doen), stoelgang hebben of een grote boodschap doen, of vage omschrijvingen als naar het toilet gaan of zich even excuseren.