Er komen bij deze afbraak stoffen vrij, zoals azijn of ammonia. Echter komen deze stoffen in talloze zaken voor en heeft het lichaam er geen enkele moeite mee. Gemodificeerd maïszetmeel is dus niet ongezond.
Is deze stof veilig? Bij normaal gebruik zijn producten met maismeel veilig voor zowel baby's, kinderen als volwassenen.
Behalve dat het eten van maismeel gezond is, bevat het tevens veel vezels. Dat zorgt niet alleen voor gezonde darmen, maar geeft u ook snel een voller gevoel. Omdat maismeel gelijkmatig verteerd wordt is het bovendien goed voor uw bloedsuikerspiegel.
Maïs is een graan dat vaak als ongezond bestempeld wordt omdat het vrijwel altijd genetisch gemodificeerd is. Bij genetische modificatie worden de eigenschappen van planten, bacteriën of gisten veranderd. Op die manier kan een plant bijvoorbeeld immuun worden voor ziektes of zelf gif tegen onkruid produceren.
Is genetische modificatie veilig? Voedingsmiddelen die met genetisch gemodificeerde organismen (GMO) gemaakt zijn en in Nederland worden verkocht, zijn veilig verklaard door de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Bij de beoordeling let de EFSA op veiligheid en gezondheid.
De American Cancer Society (ACS) stelt dat er geen bewijs is dat de consumptie van ggo's in voedsel een verhoogd of verlaagd risico op kanker met zich meebrengt, en dat er geen bewijs is dat het eten van ggo's je DNA verandert. Er is echter nog meer onderzoek op lange termijn nodig.
Op 2 april 2015 kregen Europese lidstaten de mogelijkheid om de teelt van genetisch gemodificeerde gewassen op hun grondgebied te beperken of verbieden. Het Nederlandse kabinet heeft een geografische toepassingsbeperking aangevraagd en verkregen voor de teelt van EU-toegelaten genetisch gemodificeerde gewassen.
Is maïsmeel goed of slecht voor je? Maïsmeel is een goede bron van vezels en selenium en bevat weinig natrium en vet .
Chronische ontsteking: Als u te veel maïs eet, kan dit aanhoudende ontstekingen in uw lichaam veroorzaken, wat kan leiden tot problemen zoals hartziekten, kanker en auto-immuunziekten .
Maïs bevat veel onoplosbare vezels. Daarom zou het zogezegd niet goed verteren. Is dat een feit of een fabel? Volgens McDaniel zijn deze vezels net goed voor onze spijsvertering en zouden ze zelfs helpen bij de groei van goede darmbacteriën.
Er lijkt geen onderzoek te zijn dat erop wijst dat gemodificeerd maïszetmeel gevaarlijk is voor onze gezondheid . Bewerkte voedingsmiddelen, die veel natrium, vet of suiker kunnen bevatten, bevatten echter vaak gemodificeerd zetmeel.
De term gemodificeerd betekent letterlijk "veranderd". Bij gemodificeerd maïszetmeel wordt de chemische structuur van maïszetmeel veranderd. Dit gebeurt door middel van een bepaald soort zuur toe te voegen, zodat het maïszetmeel zijn werk als verdikkingsmiddel kan doen zonder dat er verhitting nodig is.
Gemodificeerd zetmeel is niet ongezond. Het lichaam verwerkt het vergelijkbaar met gewoon zetmeel: het wordt afgebroken tot glucose. De gebruikte hoeveelheden in voeding zijn meestal klein.
Zetmeel kan bewerkt worden om de juiste eigenschappen te krijgen, bijvoorbeeld als verdikkingsmiddel in sauzen en soepen. Dit heet dan gemodificeerd zetmeel. Gemodificeerd betekent letterlijk "veranderd". Op het etiket is gemodificeerd zetmeel te herkennen aan de E-nummers 1404 tot en met 1452.
Gewone bloem: Gewone tarwebloem kan worden gebruikt als vervanging voor maizena, hoewel de textuur enigszins anders kunnen zijn. Gebruik 2 eetlepels bloem voor elke eetlepel maizena die in het recept wordt gevraagd.
Verdikkingsmiddel: Maizena is een uitstekend verdikkingsmiddel en wordt vaak gebruikt om sauzen, soepen, stoofschotels en andere gerechten te verdikken.
Hoewel mais vergeleken met andere granen geen extreem hoge voedingswaarde heeft, bevat het wel enkele nuttige voedingsstoffen. Zo is mais een goede bron van B-vitaminen, waaronder foliumzuur, en bevat het antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen.
Ons spijsverteringsstelsel heeft geen enzymen om cellulosevezels af te breken, en daarom kan het lichaam de maïskorrel niet verteren en komt hij heel naar buiten.
Deze vezels en fructose zijn voor ons niet zo erg goed verteerbaar. Als je wat teveel eet, kun je daar behoorlijk last van krijgen. Vaak zie je hele maïskorrels terug in je ontlasting. Onverteerde maïs geeft bijvoorbeeld veel darmgassen, en vervelende krampen in de maagstreek.
Maïzena en maïsmeel worden door elkaar gebruikt in de Indiase keuken. Beide zijn hetzelfde product: het zetmeel van maïskorrels.
Ondanks zijn zoete smaak, is het gelukkig geen dikmaker. Maïs geeft kleur en kan in veel gerechten verwerkt worden. Maïs is rijk aan koolhydraten en een bron van vezels. Verse kolven zijn gezonder dan maïs uit blik.
Meel van maïs kan voor veel verschillende soorten gerechten gebruikt worden. Iedereen kent natuurlijk de typisch Mexicaanse maïsmeel gerechten zoals tortilla's, taco's, empanada's en arepa's. Maar met maïsmeel kunt u tevens heerlijke brosse maïskoekjes, muffins, zoete of hartige cakes en pannenkoeken bakken.
Het is in Nederland niet toegestaan om genetisch gemodificeerde gewassen (ggo's) te telen in open teelt. Als dit in de toekomst wel mag, dan zorgt dit teeltvoorschrift ervoor dat genetisch gemodificeerde, biologische- en gangbare teelten naast elkaar kunnen bestaan. Dat noemen we coëxistentie.
Onduidelijkheid over implicaties voor GMO mais voor veevoer
Echter, voor gele mais, hoofdingrediënt voor veevoer, is Mexico afhankelijk van import uit de VS. Veel van deze mais is genetisch gemodificeerd.
Bestaat de code uit 4 cijfers, is het een conventioneel verbouwd product ( en dus mogelijk GMO). Bestaat het uit 5 cijfers, beginnend met een 9, dan is het biologisch. Als de code uit 5 cijfers bestaat, beginnend met een 8, dan is het een GMO product!