Waterkers is niet hetzelfde als tuinkers maar ze zijn wel familie van elkaar. Het zijn namelijk beide kerssoorten – kiemen of scheutjes van pas ontkiemd zaad. Daardoor is de smaak van elke soort kers heel geconcentreerd.
Kun je het nergens vinden? Vervang het dan door een andere pittige kiemgroente. Bijvoorbeeld die van groene radijs. Ook erg lekker!
Paardenbloembladeren zijn de beste keuze als vervanging voor waterkers. Hoewel deze bladgroente de peperige smaak van waterkers mist, hebben beide groenten een vrij vergelijkbare smaak: beide zijn aards, waarbij de jongere blaadjes een zachtere en mildere smaak hebben en de oudere blaadjes bitterder zijn.
Waterkers en tuinkers zijn allebei planten uit de kruisbloemenfamilie. Toch is er een duidelijk verschil tussen de twee. Tuinkers heeft alleen een steeltje met kleine blaadjes en wordt vaak gebruikt als garnering. Waterkers heeft grotere bladeren en wordt verkocht in bosjes.
Knip de stengeltjes tuinkers af en mix deze met de rest van de slabladeren en ingrediënten. Daarnaast is tuinkers ook goed bruikbaar voor garnering op dipsauzen of op een plakje leverworst.
Wat is tuinkers:
Tuinkers wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd. Tuinkers wordt net als andere kerssoorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten.
Lepidium sativum is een goede bron van eiwitten en voedingsvezels, evenals essentiële aminozuren. Tuinkerszaad is veilig en niet-toxisch gebleken uit toxicologisch onderzoek . Tuinkerszaad is effectief gebleken bij de behandeling van hypertensie, nierziekten en diabetes.
Een bosje is bijvoorbeeld geschikt als basis voor een salade, soep of puree. Kortom: een bordje verse pasta werk je af met tuinkers en een zomerse salade stop je goed vol met blaadjes waterkers. Als je ze door elkaar haalt, zal je schrikken bij de eerste hap van je gerecht.
Sopropo (ook wel bittermeloen genoemd) is een groene groente met een sterk bittere smaak. Het komt voor in Azië en Zuid-Amerika. Er wordt gedacht dat het tegen kanker kan helpen.
Wat tuinkers betreft, het is eigenlijk helemaal geen waterkers, maar eerder een waterkersachtige plant . Tuinkers wordt meestal verkocht met de wortels er nog aan, en heeft dezelfde smaak en voedingswaarde als waterkers, maar de stengels en blaadjes zijn dunner en malser, net als babywaterkers.
Tuinkers groeit als een malle. Knip ze af voor op je boterham of in je sla. De zaadjes ontkiemen al na een dag, en na een dag of 5 kun je de kiemplantjes al eten. De jonge kiemblaadjes zijn lekker pittig.
In sommige streken staat tuinkers ook wel bekend als mosterd- en tuinkers, tuinpeperkers, peperkruid, pepergras of armeluispeper .
Hoewel gedroogde tuinbonen een unieke smaak en textuur hebben, zijn er tal van alternatieven die je kunt gebruiken in jouw favoriete recepten. Kikkererwten, limabonen, en witte bonen bieden allemaal uitstekende opties, afhankelijk van de textuur en smaak die je zoekt.
Waterkers is gezond omwille van het hoge gehalte aan jodium. Daarnaast zit er ook ijzer, foliumzuur, vitamine B6 en vitamine C in. Ook tuinkers bevat veel goede stofjes. Naast foliumzuur en ijzer, bevat ze vitamine A, E, C, B1 en B6.
Verse vruchten van Momordica zoals sopropo, balsempeer of bittermeloen mag u nooit meenemen. Voor deze verse vruchten geldt een invoerverbod, omdat ze plantziekten en -plagen kunnen meebrengen.
Het is een reactie van ons lichaam om het oxaalzuur te neutraliseren en via de darmen af te voeren. Bij een grote inname van oxaalzuur kan dit leiden tot problemen met de spieren en de botten en dit vooral bij oudere mensen en kinderen. Ook mensen die last hebben van reuma, jicht en nierstenen eten beter geen rabarber.
Rijpe sopropo (met geeloranje vruchtvlees) zijn veel te bitter. De zaden zijn oneetbaar en vers sap van de sopropo is giftig.
Is tuinkers gezond? Tuinkers bevat vooral veel vitaminen A en C maar daarnaast ook de mineralen ijzer en calcium. De blaadjes werden vroeger net als sommige andere groenten ook gebruikt in ontstekingsremmend zalf voor de verzorging van wonden.
algemeenRucola-sla smaakt net als waterkers lekker pittig en peperig en is dus een prima alternatief.
Lekker in een salade. Waterkers geeft de salade wat extra pit. Smaak: Waterkers heeft een frisse en pittige smaak. Bewaren: In de koelkast.
De bekendste kiemgroenten zijn tuinkers, taugé en alfalfa, maar daarnaast bestaan er nog veel meer soorten die allemaal een geheel eigen smaak hebben. Kiemgroenten bevatten veel anti-oxidanten en diverse enzymen.
Knip en eet zo snel mogelijk. Van tuinkers wordt uitsluitend het blad en de kleine steeltjes gegeten.
Waar eet je tuinkers bij? Je eet tuinkers eigenlijk altijd rauw. Tuinkers is echt niet alleen een gezellige toevoeging aan je boterham of salade!