Naast eiwitten bevat burrata een aanzienlijke hoeveelheid calcium, essentieel voor botgezondheid. Per 100 gram levert deze zachte kaas een substantiële bijdrage aan de dagelijkse calciumbehoefte, wat vooral belangrijk is voor oudere patiënten en mensen met een verhoogd risico op osteoporose.
Is burrata gezond? De eiwitten in burrata kunnen helpen bij spierherstel en groei. Dit is vooral voordelig voor mensen die fysiek actief zijn en extra eiwitten nodig hebben voor spierherstel. Burrata levert ook een goede hoeveelheid calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en het voorkomen van osteoporose.
Burrata kaas levert essentiële eiwitten en calcium en biedt probiotische voordelen . Deze romige kaas ondersteunt de botgezondheid en de spijsvertering. Burrata kaas is een romige Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en verse room. Het heeft een uitgesproken textuur en een heerlijke smaak die bij elk gerecht past.
Je kunt burrata op veel manieren gebruiken: in salades, op pizza's, bij pasta's of als voorgerecht met geroosterd brood en groenten. Dankzij de milde, frisse smaak past burrata bij veel ingrediënten en zorgt het altijd voor een luxe en romige twist.
Burrata kun je het beste zo snel mogelijk na bereiding eten. Het is immers een verse kaas! Eet de burrata op dezelfde dag dat je hem aansnijdt en zo snel mogelijk na aankoop. Na een paar dagen bederft hij en wordt de smaak zuur .
Het is belangrijk om burrata met mate te eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet , vooral als u bepaalde gezondheidsproblemen of gevoeligheden heeft.
Burrata heeft een delicate, romige smaak en een zachte, bijna vloeibare textuur aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met simpele begeleidingen zoals tomaten, olijfolie, basilicum of met brood. Omdat het zo rijk is, wordt burrata vaak puur gegeten om de romigheid volledig tot zijn recht te laten komen.
Smaak en textuur
Door de room is burrata een stuk zachter van smaak. Heerlijk als aperohapje of als voorgerecht met wat citroenrasp, zout en goede olijfolie. Burrata eet je het beste zo of met een simpele tomatensalade erbij.
Het combineert bijzonder goed met verse tomaten en rucola , maar je kunt het ook prima combineren met een pizza met prosciutto.
Eenmaal geopend moet burrata bij voorkeur dezelfde dag geconsumeerd worden voor de beste smaakervaring. Als dit niet mogelijk is, kan de kaas nog 24 uur bewaard worden, maar de kwaliteit zal merkbaar achteruitgaan. Dit is vooral belangrijk voor restaurants die verse burrata gebruiken in signature dishes.
Een standaard portie mozzarella bevat ongeveer 85-100 calorieën en 6-8 gram vet. Burrata, met zijn rijke, romige kern, bevat daarentegen bijna 250 calorieën en 20 gram vet per portie . Beide kazen zijn overigens uitstekende bronnen van eiwitten en calcium, dus het hangt echt af van je voedingsdoelen.
Het eiwitgehalte in burrata kan spieren herstellen en onderhouden en neurotransmitters aanmaken, waardoor je humeur verbetert. Burrata bevat vitamine E, wat een cruciale rol speelt in de gezondheid van de huid. Het eten van burrata draagt bij aan een stralende en mooie huid .
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Bovendien bevat burrata natrium, kalium, fosfor en alle elementen die ons lichaam nodig heeft. Hoewel het een calorierijk product is, aangezien 100 gram ervan ook 350 kcal kan bevatten (afhankelijk van de gebruikte room), moet burrata met mate worden geconsumeerd en binnen het dieet passen .
Burrata is geliefd om zijn hoge kwaliteit en unieke smaak. Het staat op de menukaart van Italiaanse restaurants over de hele wereld en is een waar symbool voor authentiek Italiaans eten . Het kan op veel verschillende manieren worden gebruikt: als voorgerecht, geserveerd met verse tomaten, basilicum en een scheutje extra vierge olijfolie.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Burrata is het lekkerst als hij vers is. Scheur hem open en laat de romige inhoud eruit lopen. Je kunt hem serveren in salades, combineren met tomaten en basilicum, op geroosterd brood smeren of zo eten met een scheutje olijfolie en een snufje zeezout .
Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola. Een knapperige noot, zoals pistachenoten of hazelnoten, passen ook goed bij burrata. In de zomer kun je de kaas serveren met vers fruit, zoals in deze vijgensalade met burrata, nectarine of perzik.
Burrata is heerlijk bij alles, van salades tot pizza en pasta, of zelfs puur met crostini . Het past ook goed bij zoete gerechten zoals kersen-perzik panzanella en hartige gerechten zoals deze tomaat-basilicum gnocchi.
Rijk aan eiwitten, calcium en essentiële vetten biedt burrata belangrijke voedingsstoffen voor diverse patiëntgroepen. De romige textuur maakt deze kaas bovendien toegankelijk voor mensen met kauw- of slikproblemen, terwijl de milde smaak vaak goed wordt geaccepteerd door patiënten met verminderde eetlust.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Burrata vs mozzarella: voedingswaarde
Als je op je voeding let, is het goed om te weten dat burrata door de toevoeging van room calorierijker is dan mozzarella. Een portie burrata (100g) bevat ongeveer 350 calorieën en 25g vet, terwijl dezelfde hoeveelheid mozzarella ongeveer 280 calorieën en 17g vet bevat.
Hoe herken je of burrata nog geschikt is voor culinair gebruik? Het kunnen beoordelen van de versheid van burrata is een handige vaardigheid in de voedingsindustrie. Verse burrata ruikt mild en licht zoet naar melk. Een zure of sterke geur betekent dat de kaas niet meer goed is.
Vanuit gezondheidsoogpunt wordt verse mozzarella gezien als een betere optie dan burrata . De romige kern van burrata bevat veel vet, waardoor het een bron van meer calorieën is, terwijl mozzarella een lichter, caloriearm kaasalternatief is.