Phaal curry, Engeland Deze curry uit de Engels-Indiase keuken staat bekend als pittigste curry van de wereld. In de curry gaan zowel de Scotch Bonnet-peper als de Habanero.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
De groene Thaise curry is duidelijk de heetste, gevolgd door de rode versie. Zo krijg je het mildste resultaat met een gele pasta. Je krijgt een gemiddelde hittegraad met de aromatische Masaman currypasta en een nootachtige, zoete variant met de Panang currypasta.
Thaise groene curry is de enige soort waarbij verse groene chilipepers gebruikt worden, deze curry smaak fris en scherp af. Het is lekker bij zowel kip, rundsvlees, vis of tofu. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode chilipepers. Rode curry is erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.
De Phall heeft momenteel de titel 'het heetste currygerecht dat je kunt krijgen'. Oorspronkelijk komt het uit het Verenigd Koninkrijk en de basis van het gerecht is gedroogde chili om de pittigheid te maximaliseren. De Phall is een dikke curry op basis van tomaten, met gember en eventueel venkelzaad. Deze is zeker niet voor watjes!
– Vindaloo : Voor de dappersten onder de dapperen is de vindaloo de heetste curry die je ooit zult proeven. Door de combinatie van sterke kruiden, zwarte peper en rode chili is de vindaloo een curry waar je zeker niet mee moet sollen.
Wist je dat Thaise groene curry's pittiger zijn dan rode ? Onze pittige groene pasta is gemaakt met een combinatie van verse kaffirlimoenblaadjes, Thaise basilicum, koriander en pittige groene pepers, terwijl onze medium pittige rode pasta rode pepers, galangal en aromatisch citroengras combineert.
Phaal curry, Engeland
Deze curry uit de Engels-Indiase keuken staat bekend als pittigste curry van de wereld. In de curry gaan zowel de Scotch Bonnet-peper als de Habanero.
Curry madras is een Indiase curry. Je kunt 'm herkennen aan de oranje kleur én aan de pittige smaak. De kleur komt namelijk van een mix van het gele kurkuma met hete, rode chilipepertjes.
De rode currypasta is de populairste soort in Europa - deze bevat geen koriander. Er zit een kleine hoeveelheid kaneel in de Massaman curry pasta. Daardoor past het uitstekend bij de exotisch zoete Massaman Curry, die wordt bereid met kokosmelk en aardappelen. Kokosmelk wordt vaak gebruikt in Thaise curry's.
Iets pittiger dan de gele, maar milder dan de groene currypasta, dat is rode currypasta. Deze wordt gemaakt van onder andere rode pepers, citroengras, knoflook, sjalot en laos (een gemberachtige wortel). Rode currypasta combineert perfect met aardappelen, peulvruchten en tofu.
Van de verschillende curry pasta's is de gele curry het mildst, dit is dus zeker een aanrader als je niet van pittig eten houd. De gele curry heeft een kerrie smaak en wordt vaak gegeten met vis of met kip. Je kunt de curry altijd pittiger maken naar smaak door er bijvoorbeeld pepers aan toe te voegen.
“Indiaas eten is altijd heel pittig” 🌶️
In Zuid-India wordt meer chili gebruikt, terwijl in het noorden juist aromatische specerijen zoals kardemom, komijn en kaneel de boventoon voeren. Bovendien wordt vaak gekookt met yoghurt of kokos, die de smaken juist mild en romig maken.
Kurkuma is misschien wel de bekendste specerij uit de Indiase keuken. Met zijn felgele kleur geeft het niet alleen kleur aan gerechten, maar ook een aardse, warme smaak. Kurkuma wordt vaak gebruikt in curry's, soepen en rijstgerechten.
Als jouw soep of curry te pittig is geworden, kun je het beste wat zuivel toevoegen. Zuivel werkt verkoelend en haalt een deel van de pit uit je gerecht. Room, verse kaas, volle melk, crème fraîche of zelfs een lepel kwark zijn hier ideaal voor. Volvette kokosmelk werkt overigens ook heel goed.
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.
Curry is een gerecht dat oorspronkelijk van het Indisch subcontinent stamt en zich in de loop van de eeuwen over grote delen van Azië heeft verspreid. Het gerecht bestaat uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees. Er zijn vele varianten mogelijk en het gerecht kent ook regionale verschillen.
Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk. Het is de perfecte balans tussen spicy en zacht, waardoor het een gerecht is dat vrijwel iedereen lekker vindt! Bovendien is het supermakkelijk aan te passen aan je eigen smaak.
Geel. De gele curry is de meest milde curry.
Voor de pittige liefhebbers is Thaise groene curry de pittigste van de drie. De felgroene kleur komt van verse groene chilipepers, die samen met ingrediënten als koriander, makrut-limoenblaadjes en kokosmelk een pittige smaak geven.
Jonnie Boers Thai Green Curry is een groene kruidenmelange die vaak gebruikt wordt als saus of kruidenpasta. Je maakt zo zelf de lekkerste curry's en roerbakgerechten. Meng de kruiden met voldoende water, olie of vissaus tot een pasta-achtige consistentie.
Phall staat bekend als het pittigste gerecht dat in Indiase restaurants verkrijgbaar is.
Massaman is waarschijnlijk de minst pittige typische Thaise curry.
Bhuna is een medium pittige curry. Op een schaal van 1 tot 10 (waarbij 10 de pittigste is) scoort bhuna ongeveer een 6. De hoeveelheid chilipoeder die je toevoegt is echter optioneel, dus je kunt de pittigheid aanpassen door meer of minder toe te voegen.