Het ei blijft drijven Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. Je kunt ze dan dus beter niet meer eten…
Als je ei aan de oppervlakte drijft, is het niet meer vers. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. In dit geval kun je het ei beter weggooien.
Een ei kan drijven in water wanneer de luchtkamer voldoende is vergroot om het drijvend te houden. Dit betekent dat het ei van slechte kwaliteit is, maar het kan volkomen veilig zijn om te gebruiken . Breek het ei in een kom en onderzoek het op een vreemde geur of een ongewoon uiterlijk voordat u besluit het te gebruiken of weg te gooien.
Hoe komt het dat een ei kan drijven? Er zit een klein luchtzakje aan de bolle kant van het ei. Naarmate het ei ouder wordt, verliest het vocht en koolstofdioxide en neemt de luchtkamer in grootte toe. Meer lucht geeft een ei meer drijfvermogen, en zo kun je dus heel eenvoudig zien of het nog vers is of niet!
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Controleren of hij nog vers is: drijven of zinken
Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas (of een kom) met water. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen, dan is het kakelvers. Blijft het ei op de bodem drijven, maar staat het rechtop, dan is je ei wat ouder maar nog wel eetbaar.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Als het ei naar de bodem zinkt en plat op de bodem blijft liggen, is het vers. Er zit dan nog weinig zuurstof in het ei. Als het ei schuin blijft staan op de bodem is het nog steeds prima om te gebruiken. Het ei is dan 1 á 2 weken oud.
Een gebarsten ei kan slecht geworden zijn en gooi je dus beter weg.
Kraanwater heeft een lagere dichtheid dan het ei, waardoor het ei naar de bodem van het glas zinkt. Op het moment dat je zout aan het water toevoegt, maak je 'zoutwater'. Dit zoutwater heeft een hogere dichtheid dan het ei. Het ei heeft dus de kleinste dichtheid en blijft op het zoutwater drijven!
Drijvende eieren zijn erg oud. Waarschijnlijk al maanden. Er is zoveel lucht in het ei gekomen dat het ei van de bodem van het glas af drijft en in het water blijft dobberen. Dit is niet per se een teken dat het ei niet goed meer is, maar het kan wel een indicatie zijn .
Meer water betekent een langere kooktijd, omdat het langer duurt voordat al het water verdampt is en de koker stopt. Voor het ei is de kooktijd (5 min - 8 min) essentieel. Wanneer je slechts één ei kookt, is er minder massa om te verwarmen. Daar is op zich minder water/stoom voor nodig.
Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt.
Een ei is ongeveer vier weken houdbaar, gerekend vanaf de legdatum.
De meeste waterkokers slaan automatisch af zodra het water kookt, maar dat is geen probleem. Laat het ei gewoon in het hete water zitten, zodat ze nog wat verder kunnen garen. Voor een zachtgekookt ei laat je het zo'n 4-5 minuten staan, voor een medium ei 6-7 minuten, en voor een hardgekookt ei 8-10 minuten.
Voor de eiertest met water leg je het ei in een glas en vul je het met koud water. Als het ei tijdens de versheidstest op de bodem blijft liggen, is het vers. Als het een beetje kantelt, dan heeft het al een paar dagen in de koelkast gestaan.
Laat de eieren voorzichtig met een lepel in vers, koud water zakken (je kunt dit ook in de pan doen als je ze gaat koken). Als de eieren op de bodem blijven liggen, zijn ze vers; als de eieren echter drijven, zijn ze oud en kun je ze beter vermijden .
Het ei blijft drijven
Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. Je kunt ze dan dus beter niet meer eten…
Door te veel temperatuurschommelingen zou er condens op de eischaal kunnen ontstaan, waardoor bacteriën zich gemakkelijker kunnen ontwikkelen en door de poreuze schaal van het ei kunnen dringen. Daarom worden ze in de supermarkt, net zoals tijdens het transport, ook op kamertemperatuur bewaard.
Eieren kunnen drie tot vijf weken bewaard worden vanaf de dag dat ze in de koelkast zijn geplaatst .
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën.
Eieren die een week oud zijn, blijven ook op de bodem liggen maar staan iets schuin omhoog. Na twee tot drie weken staat het ei rechtop op de bodem, maar zinkt nog steeds. Wanneer een ei begint te drijven, is het niet meer geschikt voor consumptie.
Eieren die een paar weken oud zijn, zullen op de bodem staan met het bredere uiteinde naar boven. Als het ei drijft, is het oud en moet het worden weggegooid. Deze test werkt omdat de luchtkamer in het ei groter wordt naarmate het ouder wordt, waardoor het ei gaat drijven.
Wanneer je voortaan elke dag begint met twee of zelfs drie eieren, krijg je volgens het onderzoek een beter zicht, zal je huid er fris en jong uitzien en je geheugen verbeteren. Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen.