Onze rauwmelkse boter werd in 2020 uitgeroepen tot de beste boerderijboter van Nederland. De keurmeesters waardeerden onze boter met 97,5 punten. Daarmee wonnen we de Cum Laude Award in de landelijke verkiezing voor ambachtelijke boerderijzuivel.
Beste roomboter van Nederland
In 2020 won de Sophiahoeve opnieuw de landelijke Boerderijzuivel Cum Laude Award in de categorie boerenboter.
De boter van Seven Sons Farms is een unieke ervaring waar vrijwel iedereen van kan genieten. Waarom? Onze koeien produceren A2-melk en worden in de wei gehouden, 100% grasgevoerd. Dit proces levert een van nature zachter melkvet op, boordevol CLA's en omega 3-vetzuren.
Tijdens de jaarlijkse Cum Laude Awards heeft de rauwmelkse boerenkaas van Kaasboerderij Boer Bas PLATINA gewonnen en is hierbij uitgeroepen tot winnaar in de categorie Goudse Boerenkaas Oud! Kaasboerderij Boer Bas, van harte gefeliciteerd met deze knappe prestatie!
echte topkwaliteit en een verrukkelijke smaak komen niet zomaar uit de lucht vallen. Lurpak heeft al sinds 1901 een compromisloze benadering bij het maken van kwaliteitsboter. Lurpak roomboter wordt alleen gemaakt met ingredienten van de hoogste kwaliteit en heeft een kenmerkende, romige, delicate en frisse smaak.
Roomboter bevat met name vitamine A en verschillende soorten vetten, zoals verzadigde vetten, onverzadigde vetten en natuurlijke transvetten. Om de meeste voedingsstoffen binnen te krijgen gaat de voorkeur uit naar roomboter van grasgevoerde koeien. Deze roomboter wordt als gezond gezien.
LURPAK® KWALITEITSBOTER SINDS 1901
Het meest waardevolle en smaakvolle deel van de melk – de room – wordt zorgvuldig "gerijpt" vóór het boterbereidingsproces. Er worden melkzuurculturen toegevoegd, wat zorgt voor een frisse en licht aromatische noot met de onmiskenbare romigheid die de karakteristieke Lurpak®-smaak creëert . Dat is alles.
Boerenkaas is een beschermde naam, met als voorwaarde dat de melk van eigen koeien op de boerderij, zonder verhitting (dus rauwe melk) wordt verwerkt. Boerderijkaas heeft grotendeels dezelfde voorwaarden, alleen wordt de melk verhit tot 63˚C (thermiseren) of 72˚C (pasteuriseren).
Dus, is boerenkaas gezond? Het antwoord is dat het vaak gunstig scoort in vergelijking met andere soorten . Het is van nature rijk aan eiwitten, levert calcium en bevat meestal minder natrium dan oude kazen. Hoewel het wel zout bevat, bevat het niet zoveel zout als veel bewerkte kazen.
Boeren roomboter wordt bereid met verse melk, afkomstig van koeien die met zorg zijn grootgebracht, en wordt gethermiliseerd om de puurheid te bewaren. Door de traditionele methode van karnen en het twee keer uitwassen, ontstaat een uitzonderlijke zachtheid en frisheid.
Grasboter versus 'gewone' roomboter
Als je zoveel mogelijk van alle voordelen van boter wilt profiteren, kan je het beste ongezouten biologische grasboter kopen. Dit is een boter gemaakt van de melk van biologische koeien die met gras zijn gevoerd. Grasboter is veel rijker aan de vitaminen en mineralen, waaronder K2.
Ongezouten boter is 100% pure roomboter. Er wordt geen zout toegevoegd en ook geen andere smaakmakers.
Dat is bij Beppino Occelli niet anders. Sinds 1976 tovert hij zijn liefde voor mooie zuivelproducten om in culinaire hoogstandjes die over de hele wereld lof oogsten. Het begon met de boter van Beppino die werd uitgeroepen tot de lekkerste boter ter wereld door een Amerikaans tijdschrift.
Wat is beter voor op brood: halvarine of margarine? Er zit 50% minder vet in halvarine dan in margarine uit een kuipje. Dat betekent dat je minder calorieën binnenkrijgt als je halvarine gebruikt. Voor kinderen tot 4 jaar adviseren we om margarine op brood te smeren.
Roomboter met verlaagd vetgehalte (60%)
Ontdek de nieuwe roomboter met verlaagd vetgehalte van Président, het nummer 1 botermerk in Frankrijk. Door het verlaagde vetgehalte (60%) is deze boter niet alleen calorie-armer, maar ook makkelijker smeerbaar, zonder de echte roomboter smaak te verliezen.
Roomboter is kort door de bocht een boter van melk, wat smeerbaar is gemaakt. Roomboter is een smeerbaar vet dat grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet, dus room, en een beetje water. Roomboter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%.
Hoeve Waterrijk (Rijpwetering) werd winnaar 'kaas met een verhaal' met Boeren Goudse Oplegkaas en De Mekkerstee (Ouddorp) werd winnaar 'overige categorieën kaas' met geitenkaas. Goudse Boerenkaas is de soort die op ruim 90 procent van de 253 kaasboerderijen die Nederland telt gemaakt wordt.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Boerenkaas is een door de Europese Unie beschermde naam. Het mag alleen worden gebruikt voor kazen die door de boer op de eigen boerderij van rauwe melk van de eigen veestapel worden gemaakt. Voor de bereiding van deze kaas komt de melk echt rechtstreeks van de koe, geit of schaap.
Boerenkaas wordt gemaakt uit rauwe melk. Omdat tijdens het kaasmaken de kaas verzuurt en er veel van het vocht uit de kaas wordt verwijderd, is ook Boerenkaas niet aan- trekkelijk voor de ziekteverwekkende bacteriën. Ze stop- pen met groeien en gaan dood. Om die reden is ook Boerenkaas veilig voor de gezondheid.
Dat hangt ervan af, maar verse seizoensproducten bij boerenwinkels zijn vaak vergelijkbaar of zelfs goedkoper dankzij minder tussenpersonen en transport-/opslagkosten. Je kunt ook in bulk kopen om zo de prijs laag te houden en de producten zijn meestal verser, van betere kwaliteit en langer houdbaar.
Meer calcium, maar niet per se veel gezonder
'Omdat hij droger is, bevat oude kaas gemiddeld zo'n 950 milligram calcium per 100 gram, tegenover ongeveer 780 milligram in jonge kaas', zegt Akkerman. Toch moet je dat verschil relativeren. 'Een plak jonge kaas weegt vaak wat meer, omdat er meer vocht in zit.
LURPAK® KWALITEITSBOTER SINDS 1901
Sinds 1901 hanteren we een compromisloze aanpak in het maken van echte roomboter.
Lurpak is een romige Deense boter van hoge kwaliteit en het blijkt geen merk te zijn maar een keurmerk (net als de Parmaham) die al meer dan 100 jaar bestaat. Om het keurmerk Lurpak te krijgen wordt er iedere twee weken een zogenaamde boterproeverij door het Deens Zuivel Bureau gehouden.
Lurpak is een Deens merk dat is voortgekomen uit het Lurpak keurmerk. Dit keurmerk werd ruim 100 jaar geleden gegeven aan de boter die gemaakt werd van alleen Deense room, zuursel (uit melk) en een beetje zout.