Gelijke hoeveelheden ghee en honing (beide zwaar en voedend) kunnen de spijsvertering verstoren en leiden tot ama (toxines). Het combineren van ghee met water of andere vetten kan de opname belemmeren en het lichaam belasten.
Ghee helpt bij cholesterolbeheer door het reguleren van vetmetabolisme en stimuleren van HDL cholesterol, het goede soort cholesterol die elke cel in ons lichaam nodig heeft. Ghee bevat gezonde vetten als omega-3 en omega-9-vetzuren. Ghee balanceert hormonale storingen.
De culinaire mogelijkheden van rauwe honing zijn eindeloos. Het past uitstekend in marinades, dressings, glazuren en bakgerechten. Of je nu kiest voor honing bij gegrilde groenten, geroosterde noten of vers fruit – het geeft altijd een subtiele, natuurlijke zoetheid.
De gevoeligheid van honing
Honing bevat een scala aan nuttige enzymen en vitamines die bijdragen aan een goede gezondheid. Echter, deze waardevolle enzymen zijn erg gevoelig voor hitte. Wanneer honing wordt blootgesteld aan temperaturen boven de 40-45 graden Celsius, beginnen deze enzymen af te breken.
Bevordert de spijsvertering: ghee bevat butyraat, een vetzuur dat je spijsvertering een handje helpt. Je darmen zullen je dankbaar zijn.
De keerzijde. Overmatig gebruik van ghee is slecht voor de gezondheid, met name voor het hart, omdat het rijk is aan verzadigde vetten. Overtollig vet kan de slagaders verstoppen, waardoor de bloedtoevoer naar het hart wordt beperkt. Het is ook rijk aan slecht cholesterol, dus mensen met hart- en vaatziekten kunnen ghee beter vermijden.
En dan zijn er ook nog een paar nadelen. Net als voor boter en andere vetten geldt: te veel ervan gebruiken is niet gezond. Omdat het eigenlijk geconcentreerde roomboter is, is het een calorierijk goedje: 100 gram ghee bevat ongeveer 900 kilocalorieën, net zoveel als 100 milliliter olie.
Vooral als zij besmette (rauwe) honing eten waarin sporen zitten die in de darm uitgroeien tot bacteriën. Iatrogeen botulisme ontstaat als iemand te veel botulinetoxine ingespoten heeft gekregen. Deze toxines werken verslappend en verlammend.
Hoewel honing minder antioxidanten bevat, blijft het nog steeds een vorm van suiker. Het is calorierijk en honing kan in grote hoeveelheden net zo schadelijk zijn voor je gezondheid als geraffineerde suiker.
Wanneer je de vloeibare honing pas een paar dagen later wil gebruiken kun je hem invriezen. Dit omdat lage temperaturen het proces van rijping en dus kristallisering afremmen. Dit wil zeggen dat diepgevroren honing dus niet zal kristalliseren.
De World Health Organization (WHO) adviseert niet meer dan 2 eetlepels (ongeveer 25 tot 30 gram) honing per dag. Deze hoeveelheid helpt om van de voordelen van honing te genieten zonder het risico op een te hoge suiker- en calorie-inname.
Honing is rijk aan tryptofaan en aan kalium. Tryptofaan is een aminozuur dat belangrijk is voor de aanmaak van melatonine en serotonine. Zo zorgt melatonine ervoor dat je 's avonds slaperig wordt en serotonine kan helpen tegen stress of zenuwen. Dit zijn ideale stofjes voor het beter in slaap komen.
2. Is echte honing altijd vloeibaar? Echte honing kan verschillende texturen hebben, afhankelijk van de kristallisatie. Sommige soorten kunnen vloeibaar zijn, terwijl andere een crèmige of vaste consistentie hebben.
Gezondheid / Duurzaamheid
De exacte samenstelling van ghee is afhankelijk van het soort melkvet dat gebruikt wordt. Ghee bestaat bijna volledig uit vet, waarvan het grootste gedeelte verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Ghee. Als je ghee goed gemaakt is en het verpakt is in een schone, gesteriliseerde pot, kan het, buiten de koelkast, jaren bewaard worden. Bewaar het op een droge plek en zorg ervoor dat er geen vocht bij kan komen.
Als je ghee vergelijkt met plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, is het zelfs een minder gezonde keuze. Plantaardige vetten bevatten namelijk vooral onverzadigde vetzuren, en die zijn beter voor hart en bloedvaten.
Hoewel honing gezonder is dan geraffineerde suiker, betekent dit niet dat je onbeperkt honing kunt eten. Het regelmatig overschrijden van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kan bijdragen aan gewichtstoename en een verhoogd risico op diabetes en hart- en vaatziekten.
Honing helpt bij je spijsvertering
Het regelmatig consumeren van honing kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Het kan verlichting bieden bij spijsverteringsproblemen zoals maagklachten, maagzweren en diarree.
En uit een studie uit 2019 bleek dat Manuka door de ontstekingsremmende werking én de antibacteriële effecten zeer krachtig is bij wondgenezing. Die krachtige antibacteriële werking kan op zichzelf al een rol spelen bij het verminderen van ontstekingen.
Botulisme is een ernstige neurologische aandoening die vooral voorkomt in de vorm van een voedselintoxicatie en die veroorzaakt wordt door inname van botuline gifstoffen. De eerste symptomen zijn meestal bilateraal dubbelzicht, onduidelijk zicht, monddroogheid en slikproblemen.
De bacterie kan een krachtig neurotoxine aanmaken dat verlamming, locked-in-syndroom of zelfs de dood kan veroorzaken. Je ruikt, ziet of proeft niets bijzonders, maar één microgram van dit gif is al levensgevaarlijk.
De meest rauwe vorm van honing is raathoning. Raathoning is de honing zoals de bijen deze maken, een echt natuurproduct.
Gewassen ghee is een natuurlijke vochtinbrenger voor de huid die rechtstreeks afkomstig is uit de oude Ayurvedische kennis. Het is diep hydraterend, verzachtend en huidvoedend, en heeft ook krachtige natuurlijke anti-aging en huidvernieuwende eigenschappen.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Ghee is botervet, maar deze is op een andere manier verkregen dan gewone boter. Om het te maken wordt de boter langzaam verhit, waardoor de melkeiwitten gaan stollen. Deze drijven naar boven en worden er dan afgeschept.