Niet geschikt voor zure ingrediënten De natuurlijke anti-aanbaklaag die een gietijzeren pan na verloop van tijd krijgt is gevoelig voor zure ingrediënten. Zo is de pan minder geschikt voor het maken van bijvoorbeeld tomatensaus. Dit tast de anti-aanbaklaag aan.
Als je thuis een gietijzeren pan in je keukenkastje hebt staan, dan weet je waarschijnlijk wel dat deze pan een speciale behandeling nodig heeft. Hij mag niet in de vaatwasser, kan ook niet goed tegen afwasmiddel en moet regelmatig geolied worden.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Er is maar één ding dat roest veroorzaakt: vocht; zelfs iets simpels als je pan niet goed afdrogen kan een beetje roest veroorzaken. Roest verwijderen is vrij eenvoudig: je moet het onder koud water schrobben en vervolgens een nieuwe laag op je pan aanbrengen.
Geen vermoeidheid meer door een tekort, gewoon een energiek en krachtig lichaam. Koken met gietijzer is dus niet alleen goed voor je maag, maar ook voor je gezondheid. Gietijzer is ongelooflijk duurzaam. In tegenstelling tot veel andere materialen, zoals Teflon of aluminium, gaan deze pannen gaan niet snel stuk.
Eieren vallen in de categorie plakkerige voedingsmiddelen die niet ideaal zijn voor gietijzeren pannen die nog niet gekruid zijn. Hoewel gietijzer na verloop van tijd na verloop van tijd antiaanbak kan worden, zal een nieuwere koekenpan er vrijwel zeker voor zorgen dat je eieren aan het poreuze oppervlak blijven plakken .
Zure voedingsmiddelen (zoals tomatensaus, vlees in wijn, enz.) komen in de rode zone terecht wanneer ze te lang in de pan liggen. Het is vooral belangrijk om niets in een gietijzeren pan te marineren, aangezien veel marinades vrij zuur zijn om het vlees malser te maken.
Gietijzer in water laten weken is een recept voor roest. Gebruik voor aangekoekte etensresten een nylon schrobborstel of een pannenlikker en spoel af onder warm water. Let op: als je je pan per ongeluk te lang in water laat staan en er roest ontstaat, raak dan niet in paniek! Roest is eenvoudig thuis te verwijderen .
De conclusie? Het is veilig om sauzen op basis van tomaten en wijn in gietijzer te bereiden , maar de azijnsaus kun je beter bewaren voor roestvrijstalen pannen – of de azijn (of citrus) verdunnen met water of bouillon.
Een gietijzeren pan heeft wel meer onderhoud nodig dan een 'gewone' koekenpan! Je gietijzeren pan mag nooit helemaal droog zijn; dit voorkom je door na het wassen een beetje olie in de pan te wrijven. Omdat er geen chemische anti-kleeflaag op de pan zit heb je wat meer olie nodig bij het bakken.
Ja, je kunt olijfolie gebruiken om een gietijzeren koekenpan in te vetten.
Droog de pan altijd heel goed af. De pan kan namelijk gaan roesten en daarom moet je hem droog in je kast zetten. Breng zo nodig voordat je de pan in de kast zet eerst nog een olielaagje aan. Gebruik keukenpapier om een dun laagje olie in te wrijven.
Met een gietijzeren pan kun je eindeloos variëren in de keuken. Of je nu wilt braden, stoven, bakken of sudderen, met deze pan kan het allemaal. Van heerlijke stoofgerechten tot sappig gebakken vlees en knapperig brood, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Stalen en gietijzeren pannen zijn de béste antiaanbakpannen. Ze zijn zelfs beter dan pannen met een speciale anti-aanbaklaag. Zo maak je de perfecte gebakken aardappelen in een stalen of gietijzeren pan met goudbruin, krokante aardappeltjes.
Het inbranden van een gietijzeren pan creëert een natuurlijke antiaanbaklaag, verbetert de prestaties en zorgt ervoor dat voedsel niet blijft kleven.
Reinig de pan met warm water en een zachte borstel, houten spatel, of een schuursponsje. Gebruik geen zeep of agressieve schoonmaakmiddelen, omdat deze de ingebrande laag kunnen beschadigen.
Geëmailleerde gietijzeren pan
Een geëmailleerde gietijzeren pan kun je na aankoop direct gebruiken, want je hoeft 'm niet in te branden. Geëmailleerd betekent dat er een extra laag gesmolten glas om de pan heen zit, die de pan beschermd tegen roesten en zuren.
Met azijn of citroensap kom je namelijk een heel eind. Een flinke scheut azijn of citroensap, eventueel aangelengd met wat heet water om de vlekken onder te laten staan, kan de klus klaren. Gewoon weer even laten weken en daarna schrobben. In vrijwel alle gevallen wint het zuur van de vlekken.
Stapsgewijze Reiniging van je Gietijzeren Pan
Het is belangrijk om nooit een hete pan met koud water af te spelen om dit proces te bespoedigen. Ten eerste kun je jezelf lelijk branden en het gietijzer kan bovendien barsten of kromtrekken. Dus neem de tijd en laat de pan rustig op kamertemperatuur komen.
De beste olie voor het inbranden is rauwe lijnzaadolie (ook wel lijnolie of vlaszaadolie genoemd). Andere oliën en vetten werken minder goed. Je kunt ook de The Bastard Cast Iron Care Spray gebruiken. Gebruik in ieder geval geen olijfolie, hierdoor kan het gietijzer groen uitslaan.
Gietijzeren koekenpannen. Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Onderhoudtips voor gietijzeren braadpannen
Om de pan te reinigen gebruik je warm water en een zachte spons. Gebruik van geringe hoeveelheid afwasmiddel is toegestaan. Droog de pan extra goed af met een handdoek. Als je de pan voor lange tijd opbergt, is het aangeraden deze nog in te smeren met een laagje olie.
- Vet het warme gietijzer goed in met Crisco, geklaarde boter of rijstolie. - Haal het overtollige vet weg met een doek of keukenpapier. - Plaats het gietijzer terug in de oven of barbecue en verwarm een uur. - Laat het gietijzer afkoelen en verwijder het overtollige vet weer.