lunch of ghda De meest uitgebreide maaltijd van de dag! Ze kan tot 3 uur duren en bestaat meestal uit allerlei soorten tajines en couscous met vlees of vis en groenten en peulvruchten.
Briouat, ook wel briwat, is heerlijk als voorgerecht, snack of lunch. Er bestaan vele varianten van dit bladerdeeg hapje. De hartige versie is gevuld met vlees, munt en verschillende specerijen. Als kers op de taart is de briouat soms bestrooid met poedersuiker.
Speciale gerechten zijn mechoui, geroosterd lam en pastilla, een ovengerecht van duif (of kip) en amandelen in dun bladerdeeg. Een ander lekker gerecht is poulet au citron, malse kip, gestoofd met olijven en citroenen. Een typisch Marokkaans dessert is beghrir, pannenkoekjes met boter en honing.
Ontbijt: Marokkanen zullen vaak ontbijten met thee wat dadels en brood, een gekookt ei of olijven. In de hotels worden veelal versies van het Franse ontbijt geserveerd met stokbrood en jam en eventueel croissants of cakes. Vrijwel altijd is er verse jus d' orange te krijgen.
lunch of ghda
De meest uitgebreide maaltijd van de dag! Ze kan tot 3 uur duren en bestaat meestal uit allerlei soorten tajines en couscous met vlees of vis en groenten en peulvruchten.
Marokko staat bekend om zijn rijke, aromatische keuken. Het beste eten om te proberen is tajine, een langzaam gekookt gerecht met vlees, groenten en kruiden, en couscous, een traditioneel graangewas. Straatvoedselfavorieten zoals msemen en harira zijn ook populair.
Marokkaanse specialiteiten
Couscous wordt gezien als het nationale gerecht van Marokko en bestaat uit gestoomd griesmeel met groenten en kip of vis of misschien wel merguez, een pittige worst gemaakt van lamsvlees met harissa, een pikante pepertjespasta.
Marokkaanse muntthee, ook wel bekend als "atay nana" of gewoon "nana" in het Marokkaans-Arabisch, is een iconische drank in de Marokkaanse cultuur. De groene thee wordt gemaakt op basis van verse muntblaadjes en suiker, heel veel suiker. Het bereiden van Marokkaanse muntthee is een kunst op zich.
Bij een beslissing die werd gekenmerkt door een hoge deelname, stemden Pubity-fans voor de Marokkaanse keuken als de “beste keuken ter wereld”. Dit resultaat werd bepaald door een volksstemming waarbij de Marokkaanse keuken 60% van de stemmen won, vergeleken met 40% voor de Mexicaanse keuken.
Vrouwen onderling gaan wel innig gearmd over straat en ook voor mannen is het onderling niet ongebruikelijk om hand in hand te lopen. Een handdruk geven ter kennismaking is bij voorkeur juist níet al te stevig. En iemand daarbij (langer) recht in de ogen kijken is eigenlijk zelfs een beetje onbeleefd.
- Koop geen vlees dat aangebrand, rauw of niet goed gaar is. Wat koud hoort te zijn, moet ook echt koud zijn. Smoothies en salades mogen niet te lang in de zon staan. Ook bederfelijke etenswaren zoals vlees en snacks moeten goed gekoeld worden bewaard voor ze worden verhit of gebakken.
Msemmen, ook wel bekend als Marokkaanse pannenkoeken, zijn een echte traktatie uit de Marokkaanse keuken. Stel je voor: dunne, krokante pannenkoeken die vaak worden opgevouwen als een soort envelopje. Ze zijn heerlijk veelzijdig en kunnen zowel zoet als hartig worden gegeten.
Op een hapjesschaal kunnen de meest uiteenlopende hapjes worden gelegd, van supersimpel tot uitgebreid en luxe. Daarnaast kunnen de hapjes vlees en vis bevatten, maar natuurlijk ook vegetarisch zijn.
Eten in Marokko: Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden. Tajine is een stoofpot van aardappelen, verscheidene soorten groenten en vlees in de gelijknamige aardewerken schotel, waarbij een hoge keramische kegel op een ronde schaal staat.
Een typisch Marokkaans ontbijt bestaat uit brood met gebakken eieren, een roomkaasje en zwarte olijven. Lekker, maar niet 'wow'. Deze variant met een rösti van zoete aardappel ziet er niet alleen fantastisch uit, maar is ook nog eens crunchy!
Het drinken van alcohol wordt in Marokko over het algemeen afkeurend bekeken. In de meeste cafés en restaurants zijn alcoholische dranken niet te verkrijgen. Een argument dat veel mensen gebruiken is dat het drinken van alcohol in strijd zou zijn met de islam.
Iftar (Arabisch: إفطار) is de maaltijd die gedurende de vastenmaand ramadan door moslims genuttigd wordt direct na zonsondergang. Tijdens ramadan eten en drinken moslims niets tussen dageraad (ruim voor zonsopkomst) en zonsondergang. Voordat het vasten begint, wordt vaak nog een maaltijd genuttigd, sahoor genaamd.
Het vasten van de Islam is het zich onthouden van eten, drinken en geslachtsgemeenschap van zonsopgang tot zonsondergang. Na zonsondergang worden drie maaltijden geserveerd: ftur, acha en shour.
Een typisch Marokkaans ontbijt is brood met gebakken eieren, een roomkaasje en zwarte olijven. Klassiek en lekker, maar een variatie op zijn tijd is ook best fijn. Zoals deze spiegeleieren op een zoete-aardappelrösti! Als je van krokant gebakken eieren houdt, zet ze dan op hoog vuur.
Een paar Marokkaanse woorden waar je indruk mee kan maken in Marokko tijdens het eten: Bismillah- voor aan het begin van de maaltijd, betekent zo goed als; smakelijk eten en je bedankt de god, en uit je dankbaarheid dat je weer een goede maaltijd krijgt.
Ruim zeventig procent van de Marokkaanse bevolking identificeert zich als Arabier. Zij spreken het Marokkaanse dialect van het Arabisch en leven met de Arabische cultuur. De overige dertig procent zijn niet-gearabiseerde Berbers, die cultureel gezien Berbers zijn en vaak naast het Arabisch nog een Berbertaal spreken.
Het gazellehoorntje is een van de beroemdste lekkernijen uit de Arabische keuken. Het moet zowat het meest populaire en bekendste Marokkaanse koekje zijn. De heerlijke amandelvulling en het oranjebloesemwater geeft ze hun traditionele smaak. Ze worden afgewerkt met een mooi laagje poedersuiker.