Voordat je witlof kunt bereiden, maak je de groente schoon. Haal de buitenste bladeren met een bruin randje weg. Was de witlof onder stromend water. Snijd de onderkant eraf.
Witlof koken doe je in 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte, in ruim kokend water met eventueel zout. Witlof bakken duurt 5 tot 10 minuten in een koekenpan met olie of boter op laag tot middelhoog vuur, en roerbakken 2 tot 4 minuten in een wok op hoog vuur.
Hoe maak je witloof minder bitter? Je kunt witloof stoven of braiseren in wat honing of bruine suiker. Voor gekookt witloof ga je als volgt te werk: snij de groente in stukjes en kook ze in water waaraan je een bouquet garni en eventueel een klontje suiker hebt toegevoegd. Doe er daarna wat light room bij.
Allergie voor ambrosia en verwante planten : Cichorei kan een allergische reactie veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor de composietenfamilie (Asteraceae/Compositae). Tot deze familie behoren onder andere ambrosia, chrysanten, goudsbloemen, madeliefjes en vele andere.
De meest voorkomende fout bij het bereiden van witlof is het overkoken van de groente. Hierdoor verliest het zijn knapperige textuur en wordt het te bitter. Het is belangrijk om witlof kort te koken. De perfecte witlof moet nog een beetje knapperig zijn, met een subtiele bitterheid.
Moet ik witlof altijd voorkoken? Dat hoeft niet, maar is wel handig. Voorgekookte witlof wordt lekker zacht in de oven en je gerecht is sneller klaar. Als je rauwe witlof gebruikt, moet het gerecht wat langer in de oven.
De wortels worden gekweekt in warme, vochtige turf of zand, terwijl de witte, vlezige bladeren zich in het donker ontwikkelen. Cichorei kan rauw of gekookt gegeten worden en is verkrijgbaar in rode en witte varianten.
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.
Cichoreiwortelvezels kunnen onder andere een regelmatige stoelgang, gewichtsverlies en een betere bloedsuikerspiegel bevorderen . Het kan echter bij sommige mensen bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel veroorzaken. Cichoreiwortel is afkomstig van een plant met helderblauwe bloemen die behoort tot de paardenbloemfamilie.
Witlof is rijk aan vitamine C. Wist je dat vitamine C er ook voor zorgt er dat je lichaam het ijzer uit de voeding beter opneemt? Win-win! Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Witlof is goed voor de bacteriën in je darmen (het darmmicrobioom). Het zit namelijk vol fermenteerbare vezels die je darmen gezond houden. Witlof bevat vooral veel inuline, dat bij de prebiotica hoort. Prebiotica worden in de dikke darm afgebroken door bacteriën (gefermenteerd).
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Witlof koken
Verwijder ondertussen bruine en droge blaadjes en snijd een stukje van het kontje af. Halveer de stronken in de lengte en voeg toe aan het kokende water. Na 10 tot 15 minuten is de witlof klaar. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Vroeger was de kern van witlof erg bitter. Tegenwoordig is deze kern een stuk milder en kun je hem in zijn geheel eten." Voeg honing toe aan witlof voor een mildere smaak.
Je darmen maak je erg blij met witlof, het zit vol met bitterstoffen die de uitscheiding van maagzuur en gal ondersteunen. Hoe beter de afgifte van alle spijsverteringssappen verloopt, hoe beter je voedsel opgenomen en verteerd wordt. Op deze manier maakt je lichaam optimaal gebruik van alle voedingsstoffen.
Als je rauwe witlof wilt gebruiken in een salade, moet je de groente eerst snijden. Was de witlof en snijd de witlof in twee helften. Let erop dat je de stronk aan de onderkant er nog niet af snijdt. De stronk zorgt er namelijk voor dat de groente niet uit elkaar valt.
Heb je de stronkjes witlof in de lengte gehalveerd? Dan is 12 minuten koken voldoende. Wanneer je de witlof in zijn geheel kookt, houd je een kooktijd van 15 minuten aan. Om zeker te weten of de witlof gaar is, prik je er in met een vork.
Witlof bevat namelijk enorm veel vitamine C, daar kan geen sinaasappel tegenop! Ook staat de groente bekend om het gunstige effect op de bloeddruk en de ontgiftende werking op de lever. Daarnaast is witlof caloriearm en vezelrijk, lekker voor lijn en de spijsvertering dus.
Beter braiseren
Dé reden waarom je ovenschotel soms waterig wordt, is dat er te veel vocht in het witloof zit. Omdat witloof veel water kan opslorpen, mag je eerst en vooral witloof niet te lang wassen. Heel kort spoelen en dan snel afdrogen is de boodschap.
Witlof kun je het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Het liefst in een open plastic zak. Witlof kun je 7 tot 10 dagen in de koelkast bewaren. Rauwe witlof kun je ook invriezen.
Je kunt witlof met ham en kaas opnieuw opwarmen. Het goede nieuws is dat je kunt wel alles helemaal voorbereiden en eventueel 's avonds weer opwarmen. Je kan de ovenschotel het beste, afgedekt met aluminiumfolie, opwarmen in een voorverwarmde oven, ca. 10-15 minuten.