Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Daarnaast krijgen bacteriën door de stijgende temperatuur de kans om hun gang te gaan op de andere producten en gerechten in de koelkast. Laat daarom eten altijd afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast legt.
Laat je eten minimaal een halfuurtje buiten de koelkast afkoelen voordat je het erin zet. Zorg ervoor dat je het eten ook niet langer dan twee uur buiten de koelkast laat. Dan is er niets aan de hand.
De temperatuur moet binnen de eerste twee uur 21°C bereiken en binnen twee uur 4°C, maximaal vier uur in totaal, om voedselvergiftiging te voorkomen. Restjes in een andere bak doen helpt. Je kookt, zet de oven uit, serveert, eet, ruimt op, doet eten in andere bakjes en zet het vervolgens in de koelkast.
Wanneer je iets met een hogere temperatuur in je gecontroleerde koelkast plaatst, verhoog je de temperatuur van alles erin . Hoe slim je apparaat ook is, het zou veel harder moeten werken om een lage temperatuur te handhaven terwijl een gloeiendhete maaltijd alles opwarmt.
Hoe lang je eten in de koelkast kan bewaren is afhankelijk van de maaltijd. Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter.
Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg.
Als de totale tijd tussen 5°C en 60°C: korter is dan 2 uur, kan het voedsel gebruikt worden of terug in de koelkast gezet worden voor later gebruik • tussen 2 en 4 uur, kan het voedsel nog steeds gebruikt worden, maar kan het niet terug in de koelkast gezet worden • 4 uur of langer, moet het voedsel weggegooid worden .
Na het installeren van een koelkast of vriezer duurt het ongeveer 12-24 uur voordat deze koud genoeg is om de temperatuur in te kunnen stellen. Je kunt het beste even wachten voordat de temperatuur genoeg gedaald is.
Een spons kan helpen bij het absorberen van vocht en het verminderen van nare geurtjes in de koelkast.
Binnen 2 uur na het koken of nadat het uit een warmhoudapparaat is gehaald, moeten restjes in de koelkast worden bewaard. Gooi alle bederfelijke etenswaren weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur hebben gestaan ( 1 uur als de temperatuur boven de 32°C is , zoals bij een picknick in de zomer).
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Meestal laat ik het afkoelen tot een warme temperatuur (onder de 38°C) en zet het dan in de koelkast. De sleutel hier is om het zo veel mogelijk af te koelen, maar niet langer dan 4 uur in de gevarenzone van 5-60°C te laten staan.
Producten kunnen elkaar besmetten en door voedsel af te dekken zorg je ervoor dat bacteriën niet onderling kunnen overspringen op elkaar. Daarnaast komt er veel damp vrij wanneer het eten nog warm is. Als je het niet meteen afdekt, droogt het eten uit”, stelt Zwietering.
Eten moet volledig zijn afgekoeld voordat je het invriest – het is zelfs nog beter om het eerst volledig in de koelkast te laten afkoelen en het dan in te vriezen. Als je een zak of bakje met warm eten bewaart naast een reeds ingevroren gerecht, kan het licht ontdooien, wat een veiligheidsrisico vormt .
Plaats geen warm of heet eten in de koelkast. Laat gekookt eten afkoelen tot kamertemperatuur en zet het binnen één tot twee uur in de koelkast.
Even afkoelen
Laten we maar meteen met de deur in huis vallen: je doet er goed aan om je restjes eerst even te laten afkoelen. Niet alleen omdat het anders ten koste gaat van de smaak, maar vooral omdat je dan bacteriën minder de kans geeft zich te verspreiden.
Dit betekent dat het eten binnen twee uur moet worden afgekoeld van kooktemperatuur (61 °C) naar 21 °C om het risico op ziekteverwekkers te elimineren. In de daaropvolgende vier uur moet het eten worden afgekoeld van 21 °C naar 5 °C of lager . Let op: als de temperatuur van 21 °C binnen twee uur wordt bereikt, hebt u nog de tijd om de temperatuur te verlagen tot 5 °C of lager.
Gooi bederfelijke etenswaren (zoals vlees, gevogelte, zeevruchten, melk, eieren en etensresten) weg die langer dan 4 uur in de koelkast bij een temperatuur van meer dan 4°C zijn bewaard .
Soep afkoelen en inpakken
Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien.
Pluimvee. Rauw en onvoldoende verhit gevogelte zoals kip, eend en kalkoen loopt een hoog risico op voedselvergiftiging. Dit komt voornamelijk door twee soorten bacteriën, Campylobacter en Salmonella, die veel voorkomen in de darmen en veren van deze vogels.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Restjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast . Daarna neemt het risico op voedselvergiftiging toe. Als je denkt dat je restjes niet binnen vier dagen kunt eten, vries ze dan direct in. Ingevroren restjes blijven lang goed.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt.