Let op: als de uien niet alleen uitlopers hebben, maar ook schimmel, dan is het tijd om afscheid te nemen. Gooi ze weg en ga voor verse exemplaren. Het is altijd beter om op veilig te spelen en geen uien met schimmel te consumeren.
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
Ook voor de darmen en weerstand zijn uien goed. Ze bevatten namelijk vezels, waaronder de prebiotische vezels inuline en fructo-oligosachariden (ook wel fructanen of FOS). Vezels houden je ontlasting soepel en verkleinen zo de kans op verstopping.
Uien bevatten oplosbare vezels en prikkelende stoffen die voor een opgeblazen gevoel kunnen zorgen.
Van de 924 proefpersonen waarbij een overgevoeligheidsreactie kon worden bewezen via tests, hadden er 27 een allergie of intolerantie voor knoflook of ui. Dat is een percentage van 2,92%.
Volgens Robin Foroutan, RDN, een gediplomeerd diëtist bij het Morrison Center in New York City en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, kunnen uien gasvorming, een opgeblazen gevoel en maagklachten veroorzaken .
Door het eten van bepaalde voedingsmiddelen zoals peulvruchten, uien, koolsoorten, fruit en lightproducten kun je last krijgen van winderigheid. Sommige koolhydraten uit onder andere peulvruchten, groenten en fruit worden niet volledig verteerd en komen onveranderd in de dikke darm terecht.
Ook het eten van ui kan veel krampen en gasvorming in de darmen teweeg brengen. Het is door de aanwezigheid van fructose in de appel en de fructanen aanwezig in ui. Fructose of vruchtensuiker is een enkelvoudige suiker die we opnemen in de dunne darm.
Mensen met spijsverterings- of darmproblemen kunnen (rauwe) ui maar beter laten liggen, want deze groente is zwaar verteerbaar.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
Niet iedereen is fan van de smaak, maar al een kleine portie ajuin kan je gezondheid verbeteren en het risico op bepaalde ziektes verminderen. Iedere dag ajuin eten is goed voor je lichaam. De ajuin verdient wel degelijk een plaats in je dagelijkse dieet. In ajuin vind je namelijk quercetine.
De zwavelstoffen in de uien helpen de lever en het lymfesysteem te ontgiften en zuiveren de darmen.
De witte ui bevat iets minder antioxidanten, maar is rijk aan vitamine C, foliumzuur en vezels. Ook is hij milder van smaak én beter te verdragen als je een gevoelige buik hebt. Rode uien bevatten namelijk meer fructanen – koolhydraten die bij mensen met een prikkelbare darm klachten kunnen veroorzaken.
En ook voor wie gevoelige darmen heeft, is een ui niet altijd de beste vriend, want uien veroorzaken darmgas en winderigheid.
Mensen die gevoelig zijn voor fructanen, zoals mensen met het prikkelbare darmsyndroom (PDS), kunnen hier veel last van hebben. Door je inname van fructanen te beperken, bijvoorbeeld door ui te vervangen of te verminderen, kun je vaak deze vervelende symptomen verminderen.
Masseer je buik: Masseer je buik van rechts naar links om vastzittend gas vrij te laten. Doe dit 1 à 2 minuten om de darmen zachtjes te stimuleren. Gebruik warmte: Leg een warmwaterkruik of verwarmingskussen op je buik. De warmte ontspant de spieren in de darmen, waardoor gas makkelijker door de darmen beweegt.
Voedingsmiddelen. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen de maag irriteren bekende triggers zijn: suiker, alcohol, koffie, scherpe kruiden, koolzuurhoudende dranken, uien, chocola, citrusvruchten, vet voedsel, en peulvruchten. Probeer deze te vermijden als je vaak last van je maag hebt.
Sommige voedingsmiddelen, zoals zuivel, tarwe, cafeïne, bepaalde groenten en fruit, sappen, alcohol, frisdrank met koolzuur of zoetstoffen en kauwgom kunnen de klachten verergeren. Het verschilt per persoon welke voedingsmiddelen klachten geven.
Wat je wel en niet kunt eten als je PDS hebt
Sommige producten kunnen triggers zijn voor PDS-patiënten en zorgen voor vervelende buikpijn. Knoflook, ui, koolsoorten en zuivelproducten bijvoorbeeld. Deze voeding kan gasvorming in de darmen veroorzaken.
Zoals gezegd, de beste vervanging voor gekookte/gekarameliseerde uien is venkel of een milde appel. Selderij werkt ook als vervanging voor ui in mirepoix als het nog niet in je mix zit. Venkel karameliseren is iets lastiger dan ui vanwege een lager water- en zetmeelgehalte.
Wanneer winden stinken heeft dit te maken met zwavelverbindingen die vrijkomen bij de afbraak van eiwitten. Veelvoorkomende oorzaken van winderigheid zijn het inslikken van teveel lucht, het niet goed verteren van voedingsstoffen, of een snelle toename in vezelinname.