Hoewel dus niet alle voedingswaarden (meteen) verloren gaan bij het mixen of juicen, zijn er toch enkele gezondheidsnadelen: Dezelfde portie groenten en fruit in zijn geheel eten zorgt voor betere verzadiging, en nog steeds meer vezels en nutriënten.
Gepureerde fruit- en groentendrankjes zijn geen alternatief voor vers fruit en groenten. Gepureerde fruit- en groentendrankjes bevatten minder voedingsstoffen (vooral vezels) dan vers fruit of groenten. Hoe meer het fruit wordt gemixt, hoe meer vezels en voedingsstoffen er verloren gaan.
Volgens experts wordt soep door ze te mixen niet armer aan vitaminen en vezels. Maar kant-en-klare gemixte soep bevat wel minder groenten dan kant-en-klare ongemixte soep. Daarom beoordelen we de stelling als eerder onwaar.
Voor een smoothie heb je vaak meer stukken fruit nodig. Soms zit hierdoor in een smoothie net zoveel suiker als in een glas frisdrank. Een smoothie is wel gezonder dan een glas frisdrank. In een smoothie zitten namelijk wel wat vezels, vitaminen en mineralen.
Ook appels behoren terecht tot het gezondste fruit. 'An apple a day keeps the doctor away'. En dat is niet zo verrassend als je weet dat appels vol vezels, B-vitamines, vitamine C, kalium en vitamine K zitten. Dankzij de anti-oxidanten kunnen appels het risico verlagen op type 2 diabetes, kanker en alzheimer.
"Vooral bosbessen zijn een van de meest antioxidantrijke fruitsoorten die er zijn", zegt Dr. Wu. "Ze zijn bewezen effectief in het ondersteunen van de hartgezondheid, de hersenfunctie en zelfs het verminderen van ontstekingen."
Wanneer fruit gemixt wordt, worden de vezels in kleinere stukjes gebroken. Dit kan het voor sommige mensen gemakkelijker verteerbaar maken. Het mixen van fruit heeft weinig effect op de andere voedingsstoffen . Smoothies zijn daarom een uitstekende manier om je dagelijkse portie fruit binnen te krijgen.
Want de banaan 'steelt' de krachten van ander fruit. Zo kun je bananen bijvoorbeeld in een smoothie beter niet combineren met appels, peren, aardbeien en bessen.
Te veel fruit kan tot darmproblemen leiden
Fruit bevat fructose, ook wel fruitsuikers genoemd. Die fructose kan bij een te hoge inname zorgen voor buikpijn, een opgeblazen gevoel of zelfs diarree. Ook kan je tandglazuur beschadigd raken bij het overmatig eten van fruit.
In tegenstelling tot een veelvoorkomende misvatting, vermindert blenden de voedingswaarde van volwaardige voeding niet. Door fruit en groenten te blenden, behoud je in wezen hun oorspronkelijke voedingsprofiel, maar dan in een gemakkelijkere en gemakkelijker verteerbare vorm.
Gentenaar lanceert 'bottenbouillon', de gezondste soep ter wereld. In Amerika is 'bone broth' een echte hype, die zelfs koffie aan het verdringen is. In Gent en ver daarbuiten is het helemaal nieuw, en toch ook weer niet. Want bouillon maken van beenderen en gewrichten werd bij onze overgrootouders standaard gedaan.
Maar als je een banaan gaat gebruiken om een smoothie te maken, wees dan kieskeurig over de combinatie. Het blijkt dat bananen een verhoogde concentratie van het enzym polyfenoloxidase (PPO) bevatten, dat verantwoordelijk is voor de bruinkleuring wanneer ze worden gesneden.
Fruitsmoothies bevatten veel fruitsuikers en zijn daarom geen aanrader om elke dag te nuttigen. Groene smoothies, gemaakt van groene (blad) groenten, zijn wel heel goed om elke dag te drinken. Dit draagt bij aan een betere gezondheid. Ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels.
Alle vers fruit is gezond.
Daarom staan ze in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Kies volop uit volgende soorten: Citrusvruchten: sinaasappel, pompelmoes*, mandarijn, citroen, limoen … Pitvruchten: appel, peer …
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Dat kan rotting bij de mandarijn veroorzaken. Het rijpingsproces van een onrijpe banaan komt juist op gang door er een rijpe mango naast te leggen. Maar leg een rijpe banaan liever niet naast een rijpe mango. Allebei zijn ze gevoelig, en produceren een grote hoeveelheid etheen waardoor beide soorten snel kunnen rotten.
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Kortom: 'myth busted'. De werking van voedingsstoffen in groente en fruit neemt door dat halve minuutje in de blender niet noemenswaardig af. Ook raak je niet meer vezels kwijt door blenden dan door kauwen.
Welke soorten gedroogd fruit zijn het gezondst? Ongezoete en ongezwavelde gedroogde vruchten, zoals rozijnen, abrikozen en pruimen, zijn doorgaans de gezondste opties. Ze bevatten geen toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen en bieden tal van voedingsvoordelen.
Op nummer 1 van deze lijst staat dus de braam. Met 43 calorieën en slechts 4,9 gram suiker met daarbij 5 gram aan voedingsvezels is de braam erg gezond! Hij bevat vitamine A, D, B12 en calcium en ijzer. Ook magnesium is present.
Nu ben je vast nieuwsgierig in welke soorten fruit die flavonoïden het meest zitten. In het onderzoek bleek dat bosbessen het grootste effect hebben, omdat deze fruitsoort de grootste concentratie flavonoïden bevat. Ook pruimen, appels, peren, aardbeien en druiven scoorden goed.
Het antwoord op de vraag: "Welke vrucht is rijk aan vitamine A?" is mango . Mango staat bekend als de koning der vruchten en is ook een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C, mineralen en vezels. Een middelgrote mango levert bijna 75% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Mango vermindert het risico op bepaalde vormen van kanker en andere ziekten.
Dadels, watermeloen, meloen en ananas zijn fruitsoorten met veel suiker die je bloedsuikerspiegel sterker kunnen laten stijgen dan andere fruitsoorten. Gedroogd fruit zoals rozijnen en abrikozen, fruit uit blik zoals lychee en overrijp of gefrituurd fruit zoals bakbananen kunnen je bloedsuikerspiegel ook sterker laten stijgen dan vers fruit.