Amerikaanse kaas wordt plastic genoemd omdat ze 'm martelen met een proces dat 'm in fysieke zin plastificeert. Het is niet "plastic" zoals het gewone polymeermateriaal, het is plastic als materiaaleigenschap - dus gehomogeniseerd, buigzaam en vormbaar.
Amerikaanse kazen zijn sterk bewerkte, in een fabriek vervaardigde, kaassoorten die vooral worden gebruikt in de fastfoodindustrie. Hamburgers en kant-en- klaar maaltijden zoals de 'mac and cheese' worden bijvoorbeeld voorzien van deze kaassoort.
Kaas met plastic korst
Goudse kazen hebben altijd een omhulsel dat gemaakt is van plastic. Dat dient om de kaas te beschermen tegen beschadigingen van buitenaf tijdens het productieproces. Het voorkomt dat de kaas uitdroogt tijdens het rijpingsproces.
Amerikaanse kaas is een soort bewerkte kaas gemaakt van cheddar, Colby of vergelijkbare kazen, in combinatie met natriumcitraat, waardoor de kaas gepasteuriseerd kan worden zonder dat de componenten zich scheiden. De kaas is mild met een romige textuur en zoute smaak, heeft een middelharde consistentie en een laag smeltpunt.
Uit een recent onderzoek van de Universiteit van Padua in Italië bleek dat vrijwel alle geteste zuivelproducten microplastics bevatten , waaronder melk, verse kaas en gerijpte kaas.
Deze verwarring kan voortkomen uit de definities die de FDA hanteert voor verschillende bewerkte kaasproducten. Daarin staat dat de kazen en andere toegevoegde ingrediënten (zoals wei, melkbestanddelen en emulgatoren) in gepasteuriseerde bewerkte kaasproducten gemengd moeten worden tot een "homogene plastische massa". Mensen nemen dit snel op ...
De meest microplastics komen echter in het milieu door slijtage van grotere plastic spullen, zoals plasticzwerfafval, autobanden en kleding. Deze worden secundaire microplastics genoemd. Microplastics breken bijna niet af en kunnen schadelijk zijn voor het milieu.
Amerikaanse kaas en cheddar kaas zijn vergelijkbaar in vitaminen en mineralen, met uitzondering van calcium, vitamine D, natrium en selenium. Amerikaanse kaas bevat 8% van de ADH vitamine D, vergeleken met 1% van de ADH voor cheddar kaas . Het calciumgehalte in Amerikaanse kaas is iets hoger met 15% van de ADH, vergeleken met 11% van de ADH voor cheddar kaas.
Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee. Die bevat zoveel minder vet en zout dat hij eigenlijk meer tot de melkproducten dan de kazen behoort.
Sargento ® Natuurlijke Amerikaanse Kaas : Proef het Verschil
Een plakjes kaas gemaakt van 100% natuurlijke kaas.
Sommige delicatessenzaken hebben papier om kaas in te verpakken, dus je kunt vragen om geen plastic . Veel delicatessenwinkels staan je toe om je eigen bakjes mee te nemen. Sommige kaassoorten worden in pekelwater (mozzarella, feta) of per gewicht zonder verpakking (ricotta, roomkaas) verkocht.
Supermarktketen Jumbo roept kaasplakken van het eigen merk terug omdat daar mogelijk hard plastic in zit. Het gaat om de voordeelverpakkingen met plakken jonge 48+-kaas en jong belegen 30+-kaas, beide met een houdbaarheidsdatum van 24 of 25 september 2025.
PVC, waarvan bekend is dat het de kankerverwekkende stof vinylchloride in voedsel uitloogt, bevat ook de weekmaker DEHA. Deze chemische stof is een waarschijnlijke hormoonontregelaar en kankerverwekkende stof , en de migratie ervan vanuit PVC-verpakkingen naar kazen is in talloze studies en landen gedocumenteerd (Behairy 2021, Cao 2014, Groth & Silbergard, 1998).
Vóór de tijd van verwerking en massaproductie verwees Amerikaanse kaas vrijwel precies naar wat je ervan zou verwachten: kaas uit de Verenigde Staten . Tegen het einde van de 18e eeuw exporteerde Amerika deze cheddar, een kaas die zijn naam eigenlijk ontleent aan een Engels dorp, terug naar Engeland.
"“Waar komt de kaas van McDonald's vandaan?” Het is verwerkte kaas gemaakt met cheddar kaas die gemengd is met andere kazen en ingrediënten zoals zout, water, melkbestanddelen, emulgator, kleurstoffen en conserveermiddel."
In Nederland kennen we cheddar daardoor vooral als goedkope, plakkerige kaas voor op hamburgers die per stuk verpakt is in plasticfolie. Er zit vaak maar tussen de 5 en 20% cheddar in. Dit verschil in ingrediënten levert natuurlijk ook een behoorlijk smaakverschil op.
Alle kaas is bewerkt. Alles. Het is een door de mens gemaakt product dat niet in de natuur voorkomt .
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Zachte kazen zoals camembert, brie en triple crèmes vallen in de categorie 'minder gezond' vanwege hun verzadigde vetgehalte. "Het dogma dat verzadigd vet slecht voor je is, staat veel meer ter discussie", zegt McMahon. "En alle kazen zijn ongeveer hetzelfde: tweederde verzadigd vet, eenderde onverzadigd vet."
Als zuivelproduct is het een goede bron van calcium en hoogwaardige eiwitten. Het is ook langer houdbaar dan andere kazen. Het moet echter met mate worden geconsumeerd vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet en natrium, wat het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen .
Door het toevoegen van een emulgator of smeltzout, zoals natriumcitraat of natriumfosfaat in Amerikaanse kaas, worden al deze verschillende elementen bij elkaar gehouden, zodat er een gladde, vloeibare emulsie ontstaat, zelfs als ze smelten.
Vooral kaas van rauwe melk die een rijping heeft ondergaan is riskant, zoals schimmelkazen van rauwe melk. Voorbeelden hiervan zijn 'Camembert au lait cru', 'Reblochon kaas' en 'brie de Coulommiers'. Kwark, hüttenkäse en smeerkaas zijn verhit en veilig te eten.
In allerlei voedingsmiddelen zijn microplastics aangetroffen. Bijvoorbeeld in vis, groenten, fruit, honing en zout. De meeste plastics verlaten het lichaam via de ontlasting.
Wil je voortaan tandpasta zonder microplastics? Let dan op de ecologische keurmerken op de verpakking. Zoals: Europees Ecolabel, Demeter, Cosmos Organic, Nordic Ecolabel, NaTrue en Zero Plastics Inside.
[24] analyseerden de deeltjes die al in fruit en groenten waren aangetroffen (tabel 2). Zo rapporteerden ze plastics met groottes tussen 1,36 en 2,00 μm in geschilde wortels, 2,18 en 2,78 μm in hele sla, 1,86 en 2,95 μm in broccoli, 1,56 en 3,19 μm in geschilde appels , en 1,87 en 2,59 μm in geschilde peer.