Lea & Perrins Worcestershire Sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten.
Is worcestersaus pittig? Worcestersaus is lichtpittig, maar vooral kruidig. De Engelse saus heeft een complex smaakprofiel met een mix van zout, umami, zoet, zuur en subtiele pittigheid. Als je een pittige saus zoekt, kun je beter kiezen voor tabasco of sriracha.
Worcestersaus smaakt pittig, hartig, zoet en zout. De balans tussen deze smaken maakt het een uitstekende smaakmaker. Het wordt vooral gewaardeerd vanwege de umami-smaak die afkomstig is van de ansjovis. De gebruikte kruiden kunnen per merk verschillen.
Tamarinde Pasta kan ook fungeren als een geweldige vervanger voor Worcestersaus. Het zorgt voor een zoete, zure en umami smaak die erg lijkt op de contrasterende smaak van Worcestersaus.
Gezondheid
Sauzen zoals Worcestershire sauce zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Vijf gram Worcestershire-zout voldoet aan bijna 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hoewel je lichaam kleine hoeveelheden natrium nodig heeft om de vochtbalans te behouden, verhoogt een teveel het risico op hoge bloeddruk .
De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, vooral bij rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt hij vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in caesarsalade, filet americain, carpaccio en in de cocktail bloody mary.
Hoe smaakt worcestersaus? Worcestersaus heeft een uitgesproken smaak, maar het kan lastig zijn om de complexe ingrediëntenlijst te ontcijferen. De saus is een balans tussen pittig, hartig, zoet en zout , waardoor het een perfecte smaakmaker is. Ik voeg het graag toe wanneer een gerecht net iets extra's nodig heeft – een vleugje umami.
Een gelijk deel van sojasaus en hoisin (een zoetzure-zoute saus gemaakt van pruimen en gefermenteerde zwarte bonen- en knoflooksaus) zijn zelf een prima vervanger van worcestersaus, maar een klein scheutje appelciderazijn helpt het nog meer te verdunnen en geeft wat extra zuurheid.
In pepers zit vitamine A en C die je bloedvaten versterken. De capsaïcine zorgt ervoor dat je bloed makkelijker door je lichaam stroomt. Die twee gecombineerd creëren gezonde hart- en bloedvaten én een stabiele bloeddruk. Bij een verkeerd cholesterolgehalte kan de peper/capsaïcine ook nog eens heel goed helpen.
Voeg een scheutje zuivel toe
Yoghurt, (kokos)melk, boter, kaas en room staan bekend als goede blusmiddelen als je pikant eet. De zuivelproducten camoufleren de pittige smaak en verhelpen het branderige gevoel in je mond dankzij caseïne. Dit eiwit helpt capsaïcine, de stof die je mond in brand zet, af te breken.
Zuur is een tegenhanger van zoet en pittig en brengt frisheid. Denk aan citroensap, witte wijn, azijn, tamarinde, zure room, yoghurt, fruit. Gebruik zoet als tegenhanger van pittig, zuur en bitter.
Worcestershire sauce is een intrigerende smaakverrijker met verreweg de lastigste naam in de keuken. Hoe spreek je die tongbreker in hemelsnaam uit? Zo ongeveer: woestersaus.
Deze veelzijdige saus is onmisbaar in de keuken en geeft een rijke, complexe smaak aan een breed scala aan gerechten. Of je nu vlees, vis of een salade bereidt, met worcestersaus breng je een subtiele diepte en karakter aan je creaties.
EEN ANDERE SMAAK TOEVOEGEN
Bij te zuur voeg je wat zoet (suiker of honing) toe, bij te zoet voeg je wat zuur (citroensap, azijn) toe. Maar wat als het te zout is? Door een andere sterke smaak toe te voegen kun je de zoute smaak neutraliseren. Denk aan suiker, citroensap of azijn.
Worcestersaus wordt vaak gebruikt als smaakmaker in de keuken.
Niet echt. Je kunt waarschijnlijk wegkomen met een combinatie van sojasaus, vissaus, azijn en suiker, maar het zou op zijn best een zwakke imitatie zijn. Zelfs andere merken Worcestershire-saus zijn geen goed alternatief voor Lea & Perrins.
En nu is er Biona vegan Worcester Sauce
De saus is trouwens ook glutenvrij! Doseren is de kunst. Ook al is de pure gefermenteerde worcestersaus een krachtig brouwsel, een paar druppels kunnen wonderen doen.
De saus wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker bij vleesgerechten, zoals een klassieke steak tartare of filet americain. Worcestersaus wordt ook veel in marinades of dressings gebruikt en komt over de hele wereld voor.
Over de hele wereld wordt de saus inmiddels door andere merken gemaakt. Maar het echte originele merk is toch echt Lea & Perrins. Worcestershiresaus hoort uiteraard in een caesarsalade, filet américain en door steak tartare. Maar doe de saus ook eens door een Bloody Mary of in je favoriete eiersalade.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten.
Sauzen zoals Heinz Worcester Sauce 150 ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Je bent het misschien niet gewend, maar sauzen als ketchup, mayonaise en sojasaus kun je ook buiten de koelkast bewaren. Ze zitten namelijk vaak vol natuurlijke en kunstmatige conserveermiddelen.
Eet gezond en let op zout
Vermijd kant- en klare producten, deze bevatten vaak veel vet en zout. Maak je eigen verse maaltijden met lekker veel verse groenten en kruiden. Kies bij voorkeur volkoren producten.