Hoe herken ik bederf? Voorgesneden boerenkool wordt slap, beschimmelt, of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar een stronk boerenkool op een koele droge plaats.
Als boerenkool bederft, wordt hij geel of bruin en verwelken de bladeren . Uiteindelijk zal het vocht eruit lekken, waardoor de boerenkool zompig wordt en begint te rotten. Een andere manier om te bepalen of boerenkool bedorven is, is door de geur. Bedorven boerenkool begint te ruiken naar rotte eieren (zwavel) en mag niet gegeten worden.
Hoe weet ik of boerenkool niet meer goed is? Voorgesneden boerenkool wordt slap, gaat zuur ruiken of beschimmelt. Bederf herken je snel met je zintuigen. Dus kijk, proef of ruik goed.
Bedorven boerenkool wordt slap, krijgt een zure geur of beschimmelt. Is de boerenkool wat slapper, maar ruikt ze nog goed en zie je geen schimmel? Dan kan je de groente zeker nog gebruiken, bijvoorbeeld in een smakelijke stoemp met worst.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar een stronk boerenkool op een koele droge plaats. In de koelkast kan ook, dan is deze een 3 tot 5 dagen houdbaar.
Zelfs al één dag na de TGT-datum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën op de producten zitten. Heb je thuis een product dat bijna over de TGT-datum is, maar geen tijd om het ervoor nog op te eten? Geen probleem. Steek het in de diepvries en ontdooi en verwerk het wanneer je wél tijd hebt.
Boerenkoolstamppot bewaren, invriezen en opwarmen
Laat het snel afkoelen en zet het in een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast, eventueel in handige porties. Boerenkoolstamppot (met worst) blijft zo'n 2 dagen goed. Je kunt boerenkoolstamppot ook invriezen, het blijft dan 2 maanden houdbaar.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Het is normaal dat het oudere blad, dat onder aan de stengel zit, het eerste geel wordt en afsterft. Als de bovenste bladeren echter ook lichter van kleur worden, kan er sprake zijn van stikstof gebrek - je hebt dan waarschijnlijk wat te weinig bemest.
Spoel de boerenkool voor het koken af in een vergiet met koud stromend water, om de laatste zandresten eraf te spoelen. Plaats de gesneden boerenkool in een ruime pan met water op het vuur en voeg een snufje zout toe. Wanneer het water aan de kook is, laat je de boerenkool 15 tot 25 minuten doorkoken.
Boerenkool met rookworst staat in de top drie van meest gegeten stamppotten. Rauw is boerenkool ook een goed idee, denk maar eens aan smoothies, sappen en salades. Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig.
Spoel de boerenkool onder koud stromend water om het gaarproces te stoppen. Laat de boerenkool uitlekken en maak zo goed mogelijk droog met een schone handdoek of keukenpapier. Vries de boerenkool in een diepvriesbestendige luchtdichte bewaardoos of diepvrieszak in. Bewaar de boerenkool tot 3 maanden in de vriezer.
Boerenkool groeit ook in de zomer
In tegenstelling tot het winterse boerenkoolblad, zijn de jonge zomerbladeren mals en ideaal om rauw te eten. Winterse boerenkool kun beter even koken om het goed verteerbaar te maken.
Boerenkool is lastig te verteren
Boerenkool doet voor je darmen wat een cactus doet wanneer je het over je huid wrijft: het vaak en in grote hoeveelheden eten, wat nu gebeurt met smoothies en salades, verergert de problemen voor je darmen.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes en kool (bloemkool, boerenkool, …) zijn supergezond: ze bevatten veel vezels, vitamine C en K, ijzer en kalium, maar helaas kunnen ze ook buikpijn en winderigheid veroorzaken.
Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Tip 2: kies voor groente met groene bladeren (o.a. spinazie, andijvie en rucola). Hierin zitten veel vezels. Andere licht verteerbare groenten zijn wortelen, asperges en alfalfa. Belangrijk om te vermijden: ui, paprika en prei (lastig om te verteren).
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Ja, boerenkool kun je prima opnieuw opwarmen. Dit is veilig om te doen. Verder is boerenkool een vrij robuuste groente: textuur en smaak blijven goed.
Na het koken kun je de boerenkool laten afkoelen en invriezen. In de diepvries is de boerenkool nog 3 tot 6 maanden houdbaar. Bij het invriezen van boerenkool gaat er geen smaak verloren, sterker nog: de smaak wordt iets intenser.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Controleer regelmatig de vervaldatum die op de verpakking staat: “EXP” of “verwendbar bis” gevolgd door de twee cijfers van de maand en de vier cijfers van het vervaljaar. Dit geldt ook voor bereidingen die door de apotheker werden gemaakt.