Het gebruik van olijfolie in pizzadeeg maakt het deeg elastischer en geeft het deeg een zachtere, gladdere textuur. Ook voegt het smaak toe aan het deeg.
Waarom olie gebruiken? Olie dient verschillende doeleinden in pizzadeeg. Het draagt direct bij aan de smaak – de smaak van de olie, zoals een goede extra vergine olijfolie – en indirect, omdat olie smaken vasthoudt en vasthoudt. Het smeert ook het deeg voor een betere uitzetting.
Als je olie wilt toevoegen aan pizzadeeg, dan is olijfolie de meest voor de hand liggende optie. De meeste Italiaanse pizzabakkers zullen voor olijfolie kiezen. Neem in dat geval bij voorkeur een extra virgine (extra vierge) olijfolie, aangezien dit de beste kwaliteit olie is van de eerste persing.
Olijfolie bestaat voor ongeveer 70% uit voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren en heeft een hoog gehalte aan vitamine E. Onverzadigd vet staat bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol. Op die manier verkleint onverzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.
Ingrediënten voor pizza deeg:
10 gram zout (liefst fijn zeezout, dat lost het beste op in water) 2 gram gedroogde (instant) gist. 5 gram olijfolie (optioneel) (♦)
Hoewel olie in pizzadeeg niet nodig is, kan het nuttig zijn. De olie verbetert de rekbaarheid van het deeg en houdt het tegelijkertijd gehydrateerd. Tijdens het bakken zie je hoe dit proces werkt, en de olie houdt het deeg soepel, zelfs na het bakken.
Ja, te veel olijfolie kan het deeg te zacht en vet maken, waardoor het niet goed kan rijzen en niet knapperig wordt . Het kan ook andere smaken maskeren, waardoor de balans die je in je pizza wilt, verloren gaat.
Dit, samen met de ontstekingsremmende en antioxiderende stoffen in olijfolie, kan de vorming van plaque in je slagaders verminderen . Het kan ook helpen je lichaam te beschermen tegen schadelijke chemicaliën die in verband worden gebracht met chronische ziekten zoals kanker, auto-immuunziekten en hartaandoeningen.
Je darmen spelen een grote rol in hoe je je dagelijks voelt. Onderzoek laat zien dat extra vierge olijfolie kan helpen bij het verminderen van symptomen zoals een opgeblazen gevoel. Als je dus met regelmaat extra vierge olijfolie gebruikt, kan dit bijdragen aan een comfortabeler gevoel in je buik.
Ons kenmerkende Italiaanse pizzadeeg wordt voor het bakken bestreken met olijfolie, waardoor het een licht knapperige textuur en een rijke smaak krijgt. Veel van onze pizza's worden vlak voor het serveren afgewerkt met een vleugje extra vierge olijfolie. Het is een klein detail dat een groot verschil maakt en dat je bij elke hap zult merken.
Een goede olijfolie, zoals extra vierge , is de beste keuze. Sommige chefs hebben zelfs officieel verklaard dat ze koolzaadolie gebruiken, maar dat zou een doodzonde zijn voor elke Italiaan (en bovendien heeft het veel minder smaak).
Hier zijn enkele van de belangrijkste redenen waarom het een essentieel ingrediënt is: Smaak: Olijfolie voegt een rijke, fruitige smaak toe die de smaak van de pizza versterkt . Elasticiteit: Het maakt het deeg elastischer en gemakkelijker te verwerken. Korst: Het zorgt voor een goudbruine, knapperige korst.
Gewone olijfolie en vierge olie zijn geschikt voor bakken en braden. Vanwege de smaak wordt extra vierge olijfolie vooral koud gebruikt, bijvoorbeeld door pasta, salades en dressings. Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren.
De Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana, die toeziet op de kwaliteit van de authentieke Napolitaanse pizza, raadt in ieder geval het gebruik van extra vergine olijfolie aan op de pizza.
Olijfolie biedt talloze gezondheidsvoordelen, met name voor de darmgezondheid. Het kan helpen de darmwand te herstellen, de spijsvertering te verbeteren en een gezond microbioom te ondersteunen . Vermindert ontstekingen: polyfenolen in olijfolie werken als prebiotica en bevorderen de groei van gezonde darmbacteriën.
Eetlepel olijfolie afvallen
Onze grootste tip: een eetlepel olijfolie per dag voor het afvallen. Dit is met name perfect voor mensen die vaak met een 'hongergevoel' zitten. De gezonde vetten in olijfolie geven namelijk een verzadigd gevoel, waardoor je niet meer/minder naar snacks grijpt.
2 eetlepels olijfolie per dag is gezond
Inmiddels is bewezen dat het gebruik van olijfolie helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziektes, alzheimer en kanker. Bovendien draagt het bij aan de verlaging van Cholesterol. De EFSA (European Food Safety Authority) heeft een gezondheidsclaim voor olijfolie gedefinieerd.
Het is een mythe dat je niet mag bakken in extra vierge olijfolie. Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is zelfs zeer geschikt om te verhitten. Het zit boordevol enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die goed zijn voor je hart.
De antioxidanten en vitamine E in olijfolie helpen de huid beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals zon en luchtvervuiling. Tegelijkertijd ondersteunen ze natuurlijke herstelprocessen en kalmeren ze roodheid en irritatie. Dit maakt olijfolie dus ook zo fijn voor een gevoelige of geïrriteerde huid.
U kunt olijfolie zowel voor als na het bakken op de pizza doen, de keuze is eigenlijk heel eenvoudig. Als u de olijfolie voor het bakken toevoegt, mengt deze mooi samen met de andere ingrediënten zoals bijvoorbeeld de tomatensaus .
Wanneer je olijfolie op een lege maag inneemt, kunnen de waardevolle stoffen direct worden opgenomen zonder interferentie van ander voedsel. Dit zorgt voor maximale bioavailabiliteit van: Oleocanthal: Een natuurlijke ontstekingsremmer vergelijkbaar met ibuprofen. Vitamine E: Krachtige antioxidant die cellen beschermt.
Het gebruik van olijfolie in pizzadeeg maakt het deeg elastischer en geeft het deeg een zachtere, gladdere textuur. Ook voegt het smaak toe aan het deeg.