Merguez worstjes worden gemaakt van 100% rundvlees in een schapendarm. De worstjes worden lekker gekruid met paprikapoeder, cayennepeper, koriander, knoflookpoeder en uienpoeder.
Deze dunne worst is een mengeling van varkens- en rundergehakt en wordt op smaak gebracht door een pikante saus.
Merguez worstjes worden van oudsher gemaakt van rundvlees of lamsvlees. Tegenwoordig worden merguez worstjes soms ook gemaakt van kippenvlees. De kruidenmix bestaat onder andere uit paprika, peper, knoflook en mosterd waardoor het vlees een karakteristieke pikantheid en rode kleur krijgt.
De Noord-Afrikaanse dunne merguez worstjes zijn oorspronkelijk gemaakt van lamsvlees of rund, maar inmiddels ook te vinden in varkensvleesvariant. De worst is gekruid met een mengsel van zout, chili, kaneel, komijn, paprika, cayennepeper, koriander, nootmuskaat, uienpoeder en knoflookpoeder.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Merguez is een pittig worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Hij wordt met lam of rund bereid, of een combinatie. Je ziet ze vaak liggen bij de Turkse of Marokkaanse slager.
In een gezonde dagelijkse voeding passen vleesproducten als eiwitbron. Er zijn gezondere opties dan Wahid Merguez. Wahid Merguez is een prima keuze als dagelijks extraatje.
Verdeel de gebakken Merguez-worstjes over de shakshuka. Garneer de Merguez Shakshuka met fijngehakte verse koriander of peterselie. Serveer de Merguez Shakshuka rechtstreeks uit de pan, samen met vers brood, pitabroodjes of couscous.
Kip merguez worstjes voor slechts €14,75 per kilo!
Het verschil zit 'm vooral in de kruiding. Waar een chipolata worstje gekruid kan zijn als een normale braadworst, is de kruiding bij merguez vaak Noord-Afrikaans getint, rood van kleur en pittig van smaak.
Merguez bakken:
Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de merguez worstjes 8-10 minuten, regelmatig draaien tot ze mooi bruin en gaar zijn.
De chipolata is een klein worstje dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het lijkt op de Duitse bratwurst en wordt traditioneel gegrild of gebraden. Het woord chipolata is Frans, maar stamt weer af van het Italiaanse cipollata, dat betekent: met uien bereid.
Merguez is een pittige verse worst bereid met rauw lamsvlees, rundvlees of een mengsel van beide soorten vlees . Het komt uit de Noord-Afrikaanse Berberkeuken en is populair in Algerije.
Merguez worstjes (en dus niet merquez met een q, zoals we vaak op menukaarten zien) worden gemaakt van rund-, lams- of schapenvlees. In Nederland kun je tegenwoordig ook exemplaren kopen die van kip gemaakt zijn, maar dat is niet het oorspronkelijke recept.
LAM (6A: Vlees in merguez-worst) Merguez is een pittige LAMSworst uit de Maghrebijnse keuken.
Merguez is een pittige, smaakvolle worst die oorspronkelijk uit Noord-Afrika komt, met name uit Algerije, Tunesië en Marokko . Hij wordt traditioneel gemaakt van lams- of rundvlees, of een combinatie van beide.
Merguez worstjes zijn dé smaakmaker voor iedereen die houdt van kruidig en hartig vlees. Deze worstjes van mager kalkoenvlees zitten boordevol specerijen die zorgen voor een pittige, karaktervolle smaak.
De pittige merguez, de geurige kruiden en de smaakvolle groenten zorgen voor een echte smaakexplosie. En het mooiste is: je zet alles gewoon in de oven en hebt daarna weinig werk – ideaal voor een drukke werkdag of als je gewoon zin hebt in iets lekkers zonder veel moeite.
Merguez wordt meestal gegrild gegeten . Hoewel het niet in traditionele Maghrebijnse couscous voorkomt, wordt het in Frankrijk vaak gebruikt in couscous royal. Het wordt ook gegeten in sandwiches en met friet en Dijonmosterd.
De hitte van de grill brengt de smaak en aroma's van de kruiden naar voren, waardoor de worstjes een perfecte balans bereiken tussen pittig en hartig. Het resultaat is een sappig en smaakvol worstje met een verleidelijke rokerige ondertoon.
Merguez is ook populair in Israël, het Midden-Oosten en Noord-Europa. Meestal gegrild gegeten, als bijgerecht bij couscous of in tajines , is de merguezworst in Frankrijk een streetfood geworden, net zoals hotdogs in de Verenigde Staten.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'. Het vleesproduct duikt voor het eerst op in een dertiende-eeuws kookboek, al is het waarschijnlijk dat het worstje al veel eerder werd gegeten.
Het vlees in deze heerlijke worsten is altijd rundvlees of lamsvlees (of een combinatie van beide), nooit varkensvlees. Hoewel ze overal in Noord-Afrika en Frankrijk te vinden zijn, zijn ze hier niet altijd even makkelijk te vinden.
Merguez worstjes bakken
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom bruin. Laat de worstjes vervolgens nog 6-8 minuten op laag vuur zachtjes verder garen.