Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
1. Aardappelen. Aardappelen opnieuw opwarmen is mogelijk, maar dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen. Doe je dit niet en laat je de aardappelen afkoelen en op kamertemperatuur komen, dan kan de warmte de groei van de zeldzame bacterie botulisme stimuleren.
Ze zijn het lekkerst in de oven, pan of grill. De magnetron is beter voor aardappelpuree, gekookte en gepofte aardappelen. Eet je aardappelen en aardappelgerechten waar mogelijk altijd vers. Als je ze toch opwarmt, doe dat dan maar één keer en zorg ervoor dat ze door en door heet zijn.
Verwerk ze in een tortilla, quiche, frittata, soep…
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in.
Aardappelen opwarmen hoeft niet schadelijk te zijn, maar je moet er wel op letten dat je je restjes zo snel mogelijk na de eerste kookbeurt in een luchtdicht doosje in de koelkast zet.
Gekookte aardappelen kan je tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Aardappelen die in hun schil zijn gekookt zijn het meest geschikt om te bakken. Gekookte aardappelen in hun schil verliezen niet veel vocht en blijven sappig, zelfs nadat ze afgekoeld zijn. De aardappelen moeten na het koken even afkoelen. De aardappelen kunnen daarna gebakken worden.
Je kunt ze koken en dan stampen, bakken en dan stampen, frituren en dan stampen, in de magnetron doen en dan stampen, je moet ze gewoon op de een of andere manier koken voordat je ze stampt. Rauwe aardappelen zullen nooit stampen. Maak ze gewoon weer warm. Koude aardappelen stampen niet goed.
Wilt u gekookte aardappelen warmhouden? Giet ze dan af, stoom ze droog en leg vervolgens tussen pan en deksel een schone theedoek. Op deze manier slaat de condens niet tegen de deksel, maar trekt hij in de doek. De aardappelen blijven lang warm zonder glazig te worden van het vocht.
Prik in de aardappel met een vork of mesje. Voel je weerstand? Dan moeten ze nog wat verder koken. Glijdt de aardappel meteen van je mes of vork, dan is hij gaar.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Wil je de aardappels opnieuw opwarmen? Verwarm ze dan kort in de airfryer op 160ºC voor 5-7 minuten. Dit maakt de aardappels weer lekker krokant, net als toen ze uit de airfryer kwamen.
Opwarmen in de oven
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Je bakt de aardappelen twee keer en plet ze lichtjes voordat je ze opbakt. Dit zorgt voor een fluffy binnenkant en een knapperige buitenkant. En da's natuurlijk precies wat we willen! Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken dan salie; tijm of rozemarijn leveren ook weer goddelijke aardappeltjes op.
De oplossing
Verwarm je oven voor op 100 graden. Zodra je je aardappeltjes gebakken hebt en ze zijn helemaal klaar, schep je de aardappeltjes in een ovenschaal. Zet de aardappeltjes in de oven en laat ze net zo lang in de oven staan totdat je vlees en de groenten klaar zijn.
ja, zo doe ik dat ook, prima te doen! Ja hoor dat doen wij ook. We koken deze later weer even mee of maken er opgebakken aardappels van. Gekookte, geschilde aardappelen kunnen maximaal twee dagen in een afgesloten schaal bewaard worden in de koelkast.
Gekookte aardappels opbakken
De hoogleraar raadt aan gekookte aardappels de volgende dag in plakjes te snijden en op te bakken. ,,Dat is zelfs met een beetje mayonaise nog veel gezonder dan het direct opeten van gekookte aardappels.
Maak bijvoorbeeld eens een aardappelsalade met gekookte, afgekoelde aardappelen. Ook het verwerken van koude aardappelblokjes in een salade of wrap is lekker en gezond. Maar afgekoelde aardappelen weer opbakken zorgt ook voor veel gezond zetmeel.
Al het eten wat gekookt, gestoomd of gepocheerd kan worden, kan ook gaar gemaakt worden in de magnetron. Denk aan groente, aardappelen, maar ook vlees en vis. Het voordeel is dat je met de magnetron minder of geen vocht hoeft te gebruiken. In water oplosbare vitamines, zoals vitamine C, blijven daardoor beter behouden.
Is dicht bij een werkende microgolfoven staan kankerverwekkend? Nee, het is veilig om door het glazen venster van een microgolfoven te kijken. Microgolfovens sturen elektromagnetische stralen uit.
Maar ook niet alle plastic bakjes zijn geschikt voor dit apparaat. Wegwerpplastic kun je alleen gebruiken als erop staat dat het geschikt is voor de magnetron. Bij de vermelding pp of cpet zit je goed, zoals bij de stevige bakjes van de Chinees.