Sporen van de bacterie kunnen via de pootjes van bijen in honing terechtkomen. De bacterie kan ook voorkomen in thuis bereide en langdurige bewaarde groenten en vlees, knoflook en olie. Het is aan te raden om kinderen tot 1 jaar geen honing te geven om infantiel
Ook niet een heel klein beetje. In honing kan namelijk een bacterie zitten die levensgevaarlijk is voor baby's. Als kinderen jonger dan 1 jaar in aanraking komen met deze bacterie, kunnen zij infantiele botulisme krijgen; een ernstige ziekte die tot verlammingen en zelfs – in het ergste geval – tot de dood kan leiden.
Baby's jonger dan 1 jaar mogen geen honing krijgen. Dat komt omdat er een bacteriesoort (Clostridium) in honing zit die infantiel botulisme veroorzaakt . Infantiel botulisme kan spierzwakte veroorzaken, met symptomen zoals slecht zuigen, een zwakke huilbui, constipatie en een verminderde spierspanning (slapte).
De kans is klein dat een potje honing is besmet met Clostridium botulinum. Kinderen ouder dan 1 jaar en volwassenen hebben een volledig ontwikkelde darmflora. De kans dat sporen van de botulisme-bacterie overleven is daardoor zeer klein. Vanaf 1 jaar kan iedereen daarom zonder problemen honing eten.
Infantiel botulisme komt voor bij baby's tot 1 jaar (meestal tot 6 maanden). Vooral als zij besmette (rauwe) honing eten waarin sporen zitten die in de darm uitgroeien tot bacteriën. Iatrogeen botulisme ontstaat als iemand te veel botulinetoxine ingespoten heeft gekregen.
Honing kan een gevaarlijke bacterie bevatten
Als een baby wordt besmet met deze bacterie via honing wordt dat infantiel botulisme genoemd. Omdat de darmen van een baby nog niet volledig ontwikkeld zijn, kan dat grote gevolgen hebben voor je kleintje, mogelijks zelfs verlamming of de dood.
Jonge kinderen tot de leeftijd van 1 jaar oud kunnen botulisme krijgen door het eten van honing. Via de honing komen sporen van de bacterie in de darmen van het kind die daar uitgroeien tot bacteriën die gifstoffen kunnen aanmaken. Er bestaan verschillende types botulinetoxine, type A t/m type G.
Honing voor 12 maanden
Honing die aan kinderen jonger dan 12 maanden wordt gegeven, kan een ernstige voedselvergiftiging veroorzaken, botulisme genaamd. Geef uw kind geen honing voordat het 12 maanden oud is .
Veel groente en fruit in glazen potten in de winkel zijn ook ingemaakt. Deze worden sterk verhit onder hoge druk. Hierdoor wordt de botulisme bacterie gedood. Deze producten zijn veilig om te eten en zijn lang houdbaar zonder koeling of invriezen.
Mag een baby thee met honing? Nee, onder de 12 maanden kun je beter geen honing geven vanwege het kleine risico op infantiel botulisme. Vanaf 12 maanden mogen kinderen honing en kun je een beetje door de thee doen. Dit kun je doen om bijvoorbeeld keelpijn te verzachten.
De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt honing aan als middel tegen hoesten. Dit advies wordt gegeven op basis van proeven met boekweithoning. Hoest wordt veroorzaakt door een infectie van de bovenste luchtwegen en vooral bij kinderen kan dat een vervelend effect hebben op het slapen.
Verschijnselen kunnen ontstaan na twee uur tot acht dagen na het eten van besmet voedsel.
Ongepasteuriseerde Honing:
Ongepasteuriseerde honing kan sporen van de bacterie Clostridium botulinum bevatten, wat gevaarlijk kan zijn voor een zich ontwikkelende baby. Gebruik alleen gepasteuriseerde honing tijdens de zwangerschap.
Sporen zijn de rusttoestand van een bacterie, vaak geproduceerd door bacteriën wanneer er een gebrek aan voedingsstoffen is. Als de omstandigheden gunstiger zijn, kunnen de sporen weer veranderen in volgroeide bacteriën. Sporen hebben een dikke, beschermende laag.
Het is aan te raden om kinderen tot 1 jaar geen honing te geven om infantiel botulisme te voorkomen.
Botulisme is helaas niet te voorkomen. Het is vaak niet gevaarlijk voor de mens, maar rottende kadavers kunnen wel andere ziekteverwekkers bij zich dragen. Neem daarom een aantal voorzorgsmaatregelen: Raak dode of zieke dieren in of bij het water niet aan.
Met inmaken wordt het conserveren van voedsel in (glazen) potten of flessen bedoeld. Onder deze verzamelterm valt het wecken en het inleggen. Wecken is een techniek voor het conserveren van voedsel met behulp van een weckpot. Dit is een vorm van vacumeren.
In principe is elke soort honing onbeperkt houdbaar. Je kunt er dus gerust een paar jaar mee doen. Toch staat er wel een houdbaarheidsdatum op het etiket omdat de wet dat voorschrijft. Na verloop van tijd zal de honing gaan kristaliseren, maar dat betekent niet dat de honing niet meer goed is.
Ja, versuikerde honing is nog steeds goed te gebruiken. Het is geen teken dat de honing bedorven is. De kristallisatie heeft geen invloed op de houdbaarheid of smaak.
Hoe herken je bedorven honing? Als een product bedorven is – honing dus ook, – herken je dat onmiddellijk aan de geur, smaak, maar ook aan de kleur van het product. Honing heeft een heel hoog suikergehalte. Suiker bederft in principe niet.
Een eetlepel honing bevat ongeveer 64 calorieën en 17 gram suiker. Voor de meeste mensen is het verstandig om de inname van honing te beperken tot één tot twee eetlepels per dag.
Voorkomen en bestrijden van botulisme
Botulisme is een moeilijk te behandelen vorm van vergiftiging. Als het toxine eenmaal in de zenuwuiteinden is doorgedrongen zijn er geen medicijnen beschikbaar om de werking van het toxine tegen te gaan.
Kinderen jonger dan 1 jaar kun je beter geen honing geven. Zij kunnen namelijk ziek worden van de sporen van de schadelijke bacterie clostridium botulinum, die soms in honing voorkomt. Voor iedereen ouder dan 1 jaar is honing veilig, ook als je zwanger bent of borstvoeding geeft.
Baby mag geen honing eten
Alhoewel honing bekendstaat om haar diverse gezondheidsvoordelen, wordt consumptie van honing door jonge kinderen afgeraden. Het RIVM adviseert om baby's tot 1 jaar geen honing te geven ter voorkoming van infantiel botulisme. Dit advies wordt onderschreven door het Voedingscentrum.