“Juist het wassen van kip kan bacteriën verspreiden. Bacteriën worden na wassen gevonden in de gootsteen, op het aanrecht of op de spullen die op het aanrecht liggen, zoals een snijplank of mes. Gelukkig weten verreweg de meeste mensen dat je met kip hygiënisch om moet gaan. En dat je het door en door moet verhitten.”
Van de deelnemers die hun rauwe gevogelte wasten, had 60 procent bacteriën in de gootsteen na het wassen of spoelen van het gevogelte . Nog zorgwekkender is dat 14 procent nog steeds bacteriën in de gootsteen had nadat ze probeerden de gootsteen schoon te maken.
Kip is geen steriel product en ten opzichte van andere voedselproducten is Salmonella relatief vaak op rauwe kip aanwezig (in 3,5% van de gevallen). Echter, kip is geen product dat leidt tot veel Salmonella besmettingsuitbraken bij de mens.
Meng 1 eetlepel bleekmiddel met 3,8 liter water.
Veeg de gootsteen grondig af. Wacht 1-2 minuten en spoel daarna goed na . Waarschuwing: meng nooit bleekmiddel met azijn - pas op voor giftige dampen!
Ontdooien met koud water
Deze methode duurt doorgaans 2 uur per kilo, of 1 uur per pond , maar wees voorzichtig bij het gebruik ervan. Zorg ervoor dat de gootsteen en de omgeving waarin u ontdooit direct na gebruik worden schoongemaakt met een milde bleekoplossing.
De beste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Als je het snel moet ontdooien, gebruik dan de koudwatermethode , maar ververs het water elke 30 minuten. De magnetronmethode mag alleen worden gebruikt als je geen andere optie hebt, en wees extra voorzichtig bij het gebruik ervan.
Bij kamertemperatuur kan vlees bacteriën ontwikkelen. Die kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Laat vlees daarom nooit ontdooien op kamertemperatuur. Dat geldt zeker voor het gevoelige kippenvlees.
Wat gebruik je om je gootsteen schoon te maken/desinfecteren na het aanraken van rauwe kip/vlees? Maak de gootsteen schoon met een schuursponsje en Dawn (ik heb een Dawn/water-mengsel in een spuitfles). Droog af met een microvezeldoek. Spuit er 70% isopropylalcohol op (ik heb alcohol in een spuitfles).
Sommige producten kunnen het riool verstoppen of vervuilen. Daarom mag u niet al uw afval door de wc of gootsteen spoelen. Denk aan maandverband, medicijnresten of frituurvet. Wat wel mag is bijvoorbeeld toiletpapier, zuivelresten (melk) en resten van reinigingsmiddelen.
U kunt een desinfecterende reiniger van EPA Safer Choice gebruiken of de gootsteen zelf wassen met een bleekoplossing van één eetlepel bleekmiddel op één liter water. Desinfecteer de afvoer en afvalverwijderaar in de keuken maandelijks door een oplossing van één eetlepel bleekmiddel op één liter water in de afvoer te gieten.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij.
Tekenen van voedselvergiftiging kunnen zich binnen twee tot zes uur na het eten van besmet voedsel of vloeistoffen openbaren. Dit hangt echter af van de bacterie die je oploopt. Sommige soorten hebben meer tijd nodig om in je lichaam te blijven voordat ze schadelijk worden. De symptomen verdwijnen meestal ook snel.
Is de kip nog wel half rauw? Dan zit er niks anders op, terug in die oven. Dek de kip af met aluminiumfolie als je bang bent dat de buitenkant uitdroogt voordat de binnenkant gaar is, schenk nog een glas wijn in en neem een lekker olijfje, want je diner laat nog even op zich wachten.
Een van de redenen waarom je rauw vlees niet moet wassen, is dat het bacteriën verspreidt . Als je rauw vlees onder stromend water afspoelt, kunnen de sappen van het vlees buiten de gootsteen, op het aanrecht, op keukengerei of zelfs op etenswaren in de buurt spatten.
Het wassen van kip, zelfs met een lage waterstraal, kan ervoor zorgen dat gevaarlijke bacteriën van het rauwe vlees op andere oppervlakken spatten . Deze bacteriën kunnen vervolgens op andere voedingsmiddelen terechtkomen, zoals sla, die niet gekookt wordt om bacteriën te doden voordat ze gegeten worden.
De enige manier om bacteriën te verwijderen is door ze te doden, en de enige manier om ze te doden is door ze te verhitten. Je kip bereiden tot een interne temperatuur van 74 °C is de enige manier om de bacteriën te verwijderen . Bovendien leven bacteriën overal op de kip, ook van binnenuit. Kippen wassen om de bacteriën te verwijderen, is dus niet zinvol.
Spoel geen kokend water in de afvoer: Hoewel het gebruiken van kokend water om een verstopte afvoer vrij te maken een veelvoorkomende tip is, kan het in sommige gevallen averechts werken. Kokend water kan namelijk oudere leidingen beschadigen of leiden tot scheuren.
Niet Doorspoelen
Dit kan schadelijk zijn voor het milieu en de menselijke gezondheid. Raadpleeg de lokale voorschriften en aanbevelingen voor de juiste verwijdering.
Het hete water helpt het zout op te lossen en kan vuil losmaken . Het is beter om het zout 's nachts in de afvoer te gieten. Zout en baking soda: deze populaire combinatie zorgt voor een schurend mengsel. Het heeft ook enkele uren nodig om schoon te maken voordat het met heet water kan worden doorgespoeld.
Kip moet altijd goed worden afgesloten voordat het in contact komt met water; laat nooit een kom rauwe kip in water in de gootsteen staan, want dit zal de hele ruimte besmetten en het vlees zal uiteindelijk een deel van het water absorberen. Ververs het water elke 30 minuten totdat het vlees volledig ontdooid is .
Bijvoorbeeld door de kip voorzichtig onder te dompelen in een schaal met water en azijn of citroen. Maak na het wassen het aanrecht, eventueel keukengerei en alle contactoppervlakken (zoals de hendel van de waterkraan) goed schoon met heet water en een sopje.
Opruimen
Om te steriliseren, wast u de kip met water boven de 82 °C of laat u hem weken in een bleekoplossing (1 eetlepel bleekmiddel op 3,8 liter water) . Vervang alle sponzen die u gebruikt hebt om servies en keukengerei schoon te maken dat in aanraking is gekomen met rauwe kip.
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Hier zijn enkele signalen dat je gebakken kip niet meer goed is: Geur: Bedorven kip heeft een zure of onaangename geur. Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin.
De truc is simpel. Wanneer, je de kip aansnijd, zal er wat vocht ontsnappen uit het kippenvlees. Het is belangrijk dat het vocht uit het vlees helder ziet. Is het vocht nog wat roze of rood van kleur, braad of bak de kip dan nog wat langer om veilig te kunnen eten.