Traditioneel zijn de Japanners geen grote koemelkdrinkers. Dat hun botten zo gezond zijn, hebben ze wellicht aan andere voedingsmiddelen te danken, zoals soja, dat isoflavonen bevat. Opmerkelijk genoeg zouden Japanse vrouwen die het meeste melk drinken wel een betere hart- en vaatgezondheid hebben.
Daarom zie je in pakweg Japan geen zuivel staan omdat het geen onderdeel is van het standaard eetpatroon en de inname van voedingsstoffen zoals calcium voornamelijk uit andere producten komt zoals bijvoorbeeld sojaproducten. Overigens staat natuurlijk niet alle zuivel in de Schijf van Vijf.
Zuivelproducten hebben nooit een centrale rol gespeeld in de Japanse voeding: het boeddhisme ontmoedigt het eten van vlees , wat betekent dat koeien gedurende het grootste deel van de Japanse geschiedenis zeldzaam waren.
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Ze eten en drinken nog steeds veel minder zuivelproducten dan Amerikanen en Europeanen , omdat zuivelproducten geen deel uitmaakten van het traditionele Japanse dieet. Japanse kinderen drinken melk, en zowel kinderen als volwassenen zijn dol op ijs.
Melk is echter nooit populair geworden, waarschijnlijk omdat het niet goed samengaat met gekookte rijst , het alomtegenwoordige basisvoedsel in Japan.
Gezonde en evenwichtige voeding
Het traditionele Japanse dieet is rijk aan verse vis, zeewier, groenten, soja en gefermenteerde producten zoals miso en natto. Dit dieet bevat weinig rood vlees en zuivel, wat het risico op hart- en vaatziekten verlaagt.
Een uitgebalanceerd dieet: Japans eten is lichter dan het lijkt
Terwijl de Japanse keuken noedels, rijst en vergelijkbare koolhydraten bevat die normaal gesproken in verband worden gebracht met gewichtstoename, eten Japanners tegelijkertijd veel eiwitten en is het vet-, vezel- en vitaminegehalte van hun dieet zeer goed uitgebalanceerd.
Volgens een oude Japanse traditie baden vrouwen in heet vulkanisch water dat over heel het land opborrelt. Al vierhonderd jaar gebruiken de Japanners de unieke mineralen om rimpels te bestrijden en om de huid zacht en soepel te houden.
Maar waarom slapen de Japanners zo weinig? Een belangrijke reden is het drukke werkschema van de Japanners. Veel mensen werken lange uren en hebben weinig tijd om te slapen. Ook is het cultureel geaccepteerd om hard te werken en lange uren te maken, wat leidt tot een lagere prioriteit voor slaap.
Calpis ontstond bij toeval toen Mishima suiker aan Daigoso toevoegde en het een nacht liet staan. Het werd officieel uitgebracht op 7 juli 1919 voor de prijs van ¥1,60 per fles. Het verdunnen van Calpis met water bleek zuinig en werd al snel populair bij klanten, samen met de slogan "de smaak van de eerste liefde".
Hara hachi bun me (腹八分目) (ook wel gespeld als hara hachi bu, en soms verkeerd gespeld als hari hachi bu) is een confucianistische leer die mensen instrueert om te eten tot ze voor 80 procent vol zitten. De Japanse uitdrukking betekent letterlijk "Eet tot je acht delen (van de tien) vol hebt", of "je buik voor 80 procent vol is".
Stijgende kaasprijzen
Kaas, een essentieel ingrediënt voor pizza, is in Japan duurder dan in andere landen. Dit komt door invoerrechten en verzendkosten, maar ook door de geografische omstandigheden in Japan . Veel kaas wordt geïmporteerd uit het buitenland, en de bijbehorende kosten hebben invloed op de prijs van pizza.
Je voelt je minder opgeblazen
Dat zou komen omdat veel mensen niet genoeg lactase hebben, het enzym wat je nodig hebt om koemelk goed te verteren. Als je geen zuivel meer eet, kan je spijsvertering daar dus van verbeteren en voel je je waarschijnlijk minder opgeblazen.
Boter is geen traditioneel onderdeel van het Japanse dieet, hoewel het sinds de jaren 60 gemeengoed is geworden , toen de verwestering van het Japanse dieet de vraag naar melk en zuivelproducten deed toenemen. Japan consumeert nu bijna 90 miljoen ton per jaar, oftewel ongeveer 0,8 kg per persoon.
​​Dieetroutine
Het Japanse dieet bevat weinig bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers en veel verse groenten, zeevruchten, sojaproducten en rijst. Dit dieet is rijk aan antioxidanten, vitamines en omega 3-vetzuren, die oxidatieve stress en ontstekingen helpen bestrijden , twee belangrijke oorzaken van veroudering.
In plaats van grote maaltijden kiezen Japanners vaak voor kleinere porties die rijk zijn aan groenten en gezonde koolhydraten, zoals noedels met groenten. Hierdoor kunnen ze genieten van hun favoriete voedsel zonder overmatige calorie-inname, wat essentieel is voor het behouden van een gezond gewicht.
Het eten van vezelrijke groenten, gevolgd door eiwitten en tot slot een koolhydraat, wordt gezien als de ideale manier om veroudering te vertragen. Door deze methode te volgen, zal je bloedsuikerspiegel niet plotseling stijgen.
De Japanners en Amerikanen krijgen ook het minste slaap. Gemiddeld 6 uur en 22 minuten voor de Japanners en 6 uur en 31 minuten voor de Amerikanen.
Terwijl rondingen in westerse culturen steeds aantrekkelijker worden gevonden, lijken veel mensen in Japan nog steeds te geloven dat dun zijn synoniem is met schoonheid . Het is vooral verontrustend om te zien dat jonge meisjes, al vanaf de middelbare school, de behoefte voelen om op dieet te gaan of maaltijden over te slaan.
Gebalanceerde, kleinere maaltijden gedurende de dag
In plaats van zich te houden aan drie grote maaltijden , zijn Japanse maaltijden doorgaans kleiner en evenwichtiger. Het traditionele Japanse dieet zit vol met voedingsrijke voedingsmiddelen zoals groenten, vis en rijst, die allemaal zorgen voor een evenwichtige inname van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten.
Een traditioneel Japans ontbijt bestaat vaak uit rijst, misosoep, ingelegde groenten en soms een stukje vis. Het ontbijt is meestal voedzaam en licht, wat een goede start van de dag biedt.
Gezondheid en hygiëne
De hygiënische standaard in Japan is hoog, dus het risico om ziek te worden is laag. Je kunt in Japan zelfs gewoon water uit de kraan drinken. De medische zorg is vergelijkbaar met die in Europa, met moderne faciliteiten en goed opgeleid personeel dat vaak Engels spreekt.
In veel traditionele Japanse gerechten wordt aangenomen dat het eigeel gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het bevorderen van een gezonde huid, haar en nagels. Er wordt ook gezegd dat rauwe eidooiers rijk zijn aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine D en omega-3-vetzuren.