Roomkaas is een zachte, smeerbare kaas. Het wordt alleen gemaakt met
Roomkaas wordt gemaakt van koemelk, die doorgaans gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd is. Mozzarella wordt gemaakt van koe-, geiten-, schapen- of buffelmelk, die doorgaans gepasteuriseerd is .
Mozzarella kun je vervangen door burrata in koude gerechten waar je extra romigheid wilt, zoals salades of bruschetta. Houd er rekening mee dat je gerecht dan wel romiger en vaak ook rijker van smaak wordt. Burrata vervangen door mozzarella werkt minder goed.
Authentieke mozzarella is een verse Italiaanse kaas die - in tegenstelling tot veel andere kazen - niet van koemelk maar van buffelmelk gemaakt wordt. Die melk wordt gestremd, in stukken gesneden, vermalen en gekookt. Mozzarella is een versproduct dat maar een paar dagen goed blijft.
Provolone is een goede vervanger voor mozzarella in sandwiches, pizza's en ovenschotels. En dat geldt helemaal als u op zoek bent naar iets met een sterkere en robuustere smaak.
Burrata, mozzarella en stracciatella zijn alle drie zachte, Italiaanse kazen die worden gemaakt van koe- of buffelmelk, maar wat is eigenlijk het verschil?
Cheddarkaas is een van de meest verkrijgbare alternatieven op de markt . Met zijn kenmerkende hartige smaak en uitstekende smelteigenschappen kan cheddar een perfecte vervanger zijn voor mozzarella.
Veel Italianen zouden zeggen dat de echte mozzarella die is die van buffelmelk wordt gemaakt, ook wel mozzarella di bufala genoemd. Oorspronkelijk werd buffelmelk gekozen vanwege de unieke eigenschappen, die de kaas een draderige textuur en karakteristieke smaak geven.
In vergelijking met andere kazen bevat mozzarella minder vet en kilocalorieën. Ook zit het boordevol gezonde voedingsstoffen: mineralen als zink, calcium, fosfor en magnesium. Daarnaast is het rijk aan vitamines en past dus prima in een gezond en gevarieerd voedingspatroon.
Mozzarella is een witte kaas met een vrij milde smaak. De textuur is zacht en smeltend in de mond. De romige, frisse en lichtzoete kaas is een heerlijke toevoeging aan koude en warme Italiaanse gerechten: pizza, pasta, salade of sandwich.
Is mozzarella dikmakend? Alleen in grote hoeveelheden. Mozzarella bevat vet en dus relatief veel calorieën, maar als je het in normale porties eet (1 bolletje of minder) past het prima in een gezond patroon.
Galbani opnieuw winnaar mozzarella test. De redactie van deze site verzamelde al eerder een handvol Nederlandse én Italiaanse smaaktests van mozzarella uit de supermarkt. Toen we alle onderzoeken naast elkaar hielden was de conclusie dat de mozzarella van Galbani altijd goed scoort.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Roomkaas moet zo snel mogelijk worden gebruikt nadat de verzegeling is verbroken . De houdbaarheid is ongeveer anderhalve week, mogelijk zelfs twee weken. Het meest zichtbare teken van bederf is schimmel, maar andere aanwijzingen zijn een zure geur, grijze of gele tinten of een slijmerige, waterige textuur.
Geniet van Kraft Mozzarella met een vleugje roomkaas ! Altijd gemaakt van verse melk, is de geraspte natuurlijke Kraft-kaas perfect voor de favoriete pasta, wraps, salades, gebakken aardappelen en meer van uw gezin.
Philadelphia is een type roomkaas, die wordt gebruikt in warme en koude gerechten.
Het wordt meestal gemaakt van buffel- of koemelk. Mozzarella bevat relatief weinig vet en calorieën . Dit maakt het een gezondere kaasoptie dan andere. Mozzarella bevat probiotica zoals de bacteriën Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum.
Mozzarella bevat bacteriën die fungeren als probiotica, waaronder stammen van Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum. Onderzoeken bij zowel dieren als mensen suggereren dat deze probiotica de spijsvertering bevordert, de darmgezondheid verbetert, de immuniteit versterkt en ontstekingen vermindert.
Als je precies dezelfde kaassoort (en brood) gebruikt is een tosti niet ongezonder dan een broodje met kaas. Het smelten van de kaas heeft geen invloed op de voedingswaarden. Daarom maakt het dus ook niet uit of je nou een tosti of een normaal broodje met kaas eet.
Voor veel Italianen is mozzarella di bufala de enige echte mozzarella. Deze luxe kaas, gemaakt van de rijke melk van waterbuffels, wordt gewaardeerd om zijn delicate textuur, romige consistentie en lichtzure, melkachtige smaak .
Vitamines, mineralen en een hoop eiwitten
Net als elke kaassoort heeft mozzarella een hoop gezonde eigenschappen. Kaas bevat hoogwaardige eiwitten en is rijk aan vitamine A, vitamine B12 en B12 en mineralen als calcium, fosfor, magnesium, selenium en zink.
Verse seizoensproducten passen perfect bij mozzarella. Je kunt nooit misgaan met groenten zoals tomaten uit de oude doos, geroosterde paprika's of zelfs gegrilde courgette. Serveer alles met een licht geroosterd stokbrood en olijfolie naar keuze.
Mozzarella: Vervang door provolone, queso oaxaca of havarti . Dit zijn milde, rekbare kazen met een hoog smeltvermogen, perfect voor pizza en pasta. Muenster: Vervang door Monterey Jack of havarti.
Calorieën en vet: Mozzarella bevat over het algemeen minder calorieën en verzadigd vet dan cheddar . Mozzarella is een goede keuze als je wilt afvallen of op je calorie-inname wilt letten. Eiwitten en vitamine K2: Cheddar is een goede keuze als je meer eiwitten en vitamine K2 nodig hebt.
Gebruik verschillende kazen: Je kunt cottage cheese gebruiken in plaats van ricotta, of een deel van de mozzarella vervangen door andere smeltkaas zoals provolone, fontina of cheddar . Voor een veganistische lasagne maak je plantaardige ricotta met tofu. Varieer met de saus en kruiden: Je hebt geen rode saus of Italiaanse kruiden nodig om een geweldige lasagne te maken.