De basis Een simpele dressing – of zoals de Fransen het noemen een vinaigrette, vinaigre betekent azijn – bestaat uit goede azijn (
Meng 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en 100 ml volle yoghurt door elkaar. Voilà! Je kan er ook nog lekkere verse kruiden als dille, bieslook, basilicum of peterselie door mengen!
Saladedressings zijn vloeibare of halfvloeibare producten die gebruikt worden om salades op smaak te brengen, te hydrateren en te verrijken . Daarnaast kunnen ze gebruikt worden als smeersel op sandwiches of als ingrediënt in diverse koude en warme recepten.
Dat zit zo: een dressing is een koude saus op basis van olie. Vinaigrette is de naam van een Frans recept voor dressing op basis van olie én azijn. Elke vinaigrette is dus een dressing, maar niet elke dressing is een vinaigrette.
Een dressing verbindt alle ingrediënten van je salade. Behalve azijn kun je als zuurelement ook fruit nemen, daar zit behalve een zuurtje vaak ook flink wat zoet in. Olie maakt de dressing romig en zorgt dat het zuur in balans komt.
Bertolli Basilico is een kant en klare dressing met 15% Extra Vergine olijfolie. De basilicumblaadjes hebben net zolang in de olie gelegen totdat de olie een heerlijke basilicumsmaak kreeg. Witte wijnazijn en basilicumolie vormen samen de belangrijkste ingrediënten die een rijke en volle smaak aan uw salade geeft.
Veelgestelde vragen over salade niçoise
Een lekkere dressing voor salade niçoise maak je van 2 el rode wijnazijn, 3 el olijfolie en 1 teen knoflook. Breng op smaak met 1 tl mosterd, een snuf zout en peper. Bekijk voor meer inspiratie de salade niçoise recepten op onze website.
Het is natuurlijk niet de salade zelf die ongezond is. Het Voedingscentrum raadt aan om iedere dag tweehonderdvijftig gram groenten te eten, dus die blaadjes sla zijn van harte welkom. De toevoegingen, zoals kaas, vlees, en dressing daarentegen, zijn de boosdoeners.
Bovendien kun je sauzen en dressings zelf aanpassen zodat ze wat lichter én gezonder zijn. Dat is anders dan bijvoorbeeld een light mayonaise uit de supermarkt. Die bevat doorgaans tot 30% minder calorieën maar is dus niet per se gezonder.
Reken ongeveer 100-150 gram per persoon. Kies een dressing, wij vinden alle dressings goed die zelf gemaakt zijn met een goede extra vierge olie (1 eetlepel per persoon), azijn en kruiden. Voor variatie en smaak kun je ook een eetlepel yoghurt, mayonaise of pesto etc gebruiken.
Sofie: “Waarschijnlijk had je je slaatje al aangemaakt met dressing: dat doe je beter niet als je het nog even wilt bewaren. Doe de dressing in een apart potje. Leg ook altijd de hardste ingrediënten van je salade onderaan, en de slablaadjes bovenaan. Zo blijven ze het langst krokant.
Vinaigrette is de naam van een koude Franse saus op basis van olie en (wijn)azijn ('vinaigre'), die gebruikt wordt om salades mee aan te maken. Een soort dressing, dus. De klassieke verhouding olie-azijn voor een vinaigrette is 1 deel azijn op 3 delen olie, op smaak gebracht met peper en zout.
Denk aan bladgroenten zoals sla, spinazie of rucola, en andere groenten zoals komkommer, tomaat, wortelen, paprika en radijs. Deze groenten bevatten veel vitaminen, mineralen en vezels. Je kunt ze rauw verwerken maar ook garen voordat je ze toevoegt aan je salade.
Een combinatie van goede olijfolie met rode wijnazijn. Een vleugje citroensap, honing, mosterd en knoflook mag ook niet ontbreken. En misschien wel het allerlekkerste: oregano en tijm. Met deze combinatie heb je een echte Griekse dressing.
Je kunt kiezen voor een klassieke vinaigrette, een romige yoghurtdressing, een pittige mosterddressing of een zoete honingdressing. Meng ze goed door je salade of serveer ze apart in een kommetje. Voeg ook wat verse of gedroogde kruiden toe, zoals basilicum, munt, peterselie, dille of oregano.
Afvallen met salades
Als je wilt afvallen zijn salades je beste vriend. De basis van een salade is namelijk sla of een andere bladgroente. Deze bevatten zo weinig calorieën dat het bijna verwaarloosbaar is. Daarnaast vullen bladgroenten goed, waardoor je lange tijd verzadigd blijft.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein.
Tijdens het snijden van groente zoals sla gaan er altijd wat vitamines verloren. Lucht, licht, vocht en warmte zijn namelijk de vijanden van vitamines. Door sla te snijden, komen de vitamines in aanraking met zuurstof en worden ze onwerkzaam. Maar lang niet elke vitamine is even kwetsbaar.
Eén vast recept van salade niçoise is eigenlijk niet te geven, er zijn véél variaties. Maar tonijn, groene slablaadjes, tomaat, olijven en een gekookt ei zit er altijd in.
Is elke dag een lepel olijfolie gezond? Ja, een halve eetlepel doet al wonderen. Uiteraard is het wederom belangrijk dat het in je dieet past.
De Extra Vierge-olijfolie van Bertolli krijgt de hoogste waardering in een smaaktest van AD. Ook de reguliere olijfolie van Monini scoort beter dan de huismerken van AH, Ekoplaza, Jumbo en Lidl.
Pastasaus is elke saus voor pasta. Het hoeft niet eens tomaten te bevatten. (Alfredo saus is pastasaus). Tomatensaus is een saus gemaakt van tomaten, en kan ook een saus betekenen die alleen van tomaten is gemaakt.