Kookpunt op de berg ligt lager… Water kookt dus op een lagere temperatuur, maar dit betekent niet dat je eitje eerder gekookt is in de bergen. Het stollen van het ei is afhankelijk van de temperatuur en niet of het water kookt. Hierdoor duurt het koken van een ei langer dan normaal.
Omdat water op grote hoogte bij een lagere temperatuur kookt , duurt het langer om hardgekookte eieren te bereiden. Het duurt waarschijnlijk langer om eieren hard te koken op grote hoogte dan op zeeniveau.
In de bergen op 1250 m hoogte is een ei na 4 minuten koken nog behoorlijk zacht en toont het pas na 5 minuten hardheidsverschijnselen.
Het klinkt misschien raar, maar water kookt eerder als je je hoog in de bergen bevindt. Als je je op zo'n 3000 meter hoogte bevindt, kun je water al laten koken bij 90 graden Celsius. Voor iedere 150 meter die je vanaf zeeniveau omhoog klautert, gaat het kookpunt van water zo'n halve graad Celsius omlaag.
4 minuten is sowieso wel kort, op 900 meter helemaal! Was het een ei uit de koelkast, of niet? Kookpunt water op 1000 meter hoogte is 97 graden.
Op grotere hoogten is de luchtdruk lager, omdat de kolom lucht die op de aarde drukt er minder hoog en dus minder zwaar is, en zo zal water op de Mount Everest met zijn hoogte van 8.848 meter en een luchtdruk van ongeveer 310 hPa al koken bij een temperatuur van 69 graden.
Als je eieren te lang laat koken, dan ontstaat er rond de eidooier een blauwgroene ring. Dit komt door een reactie van ijzer uit de eidooier en zwavel uit het eiwit. Dit is niet schadelijk. Je kunt het ei dus gewoon eten.
Kookpunt op de berg ligt lager…
Water kookt dus op een lagere temperatuur, maar dit betekent niet dat je eitje eerder gekookt is in de bergen. Het stollen van het ei is afhankelijk van de temperatuur en niet of het water kookt. Hierdoor duurt het koken van een ei langer dan normaal.
Wat te verwachten: de temperatuur daalt meestal met 1 graad Celsius per 100 meter. Dus als het in het dal op 400 meter hoogte (zeg maar Montreux) 30 graden is, dan kan het op 2000 meter op de dichtstbijzijnde berg 30 graden min 16 = 15 graden zijn. Dit wil niet zeggen dat je geen zonnebrand kunt krijgen, integendeel!
Dit is ongeveer 80 à 85 graden celsius. Dit krijg je door water na koken ongeveer 4 à 6 minuten te laten afkoelen in de waterkoker. Als je kokend heet water gebruikt kan het theeblad verbranden en bitter smaken.
Bereiding. Breng water aan de kook en giet er een scheut azijn bij. Zo breekt de schaal van het ei minder snel.
Bewaartip voor dit product Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.
Hoe lang moet een ei koken in koud water? Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt.
Als het water met de eieren kookt draai je de warmtebron lager, anders kunnen de eieren stukkoken. Reken voor een hardgekookt ei op 10 minuten. Reken voor een half zacht gekookt ei op 8-9 minuten. Reken voor een zacht gekookt ei op 6-7 minuten.
Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.
Stap 1: Laat het eitje overdwars vallen vanaf een hoogte van 30-60 cm in een kommetje vallen. Hoe dikker de schil hoe hoger u het ei laat vallen. De schaal is dunner in het midden en dikker op de punten, dus laat het ei niet met de punt naar beneden vallen.
10.000 meter bij een temperatuur van -42 °C.
Ja, sommige smartphones hebben een sensoren die in staat zijn om de temperatuur te meten.
De temperatuurschaal van Fahrenheit werd in de jaren erna het meest gebruikt om temperaturen aan te duiden. Vooral in de wetenschap werd dit veel gebruikt. Het nu meer gebruikte Celsius ontstond pas in 1942.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken. Dit maakt het pellen gemakkelijker.
Passagiers en koffers ervaren dus dezelfde druk. Deze druk is enigszins lager dan die op zeeniveau en komt overeen met een druk die heerst op een hoogte tussen de 1800 en 2200 meter (moet minimaal 75,2 kPa zijn).
Anders gaat het kookproces nog enkele minuten door. Als je eieren te lang laat koken, ontstaat er rond de eidooier een groenachtige ring als gevolg van een reactie van ijzer en zwavelhoudende bestanddelen.
Ook een scheutje azijn toevoegen aan het water is een goed idee, want het azijn doet eiwit stollen. Die twee handelingen voorkomen dat het ei gaat barsten tijdens het koken.
Wanneer je voortaan elke dag begint met twee of zelfs drie eieren, krijg je volgens het onderzoek een beter zicht, zal je huid er fris en jong uitzien en je geheugen verbeteren. Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen.
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.