Serveren van runder rookworsten De worst is klaar om te eten en kan zelfs koud worden gegeten. In warm water wellen is ook prima te doen.
Er zijn twee soorten rookworst: (meestal vacuüm verpakte) gekookte rookworst, die dus al gaar is en alleen maar opgewarmd hoeft te worden in heet water. rauwe rookworst (ook wel ambachtelijke of slagersrookworst genoemd). Deze is er in een fijne en een grove variant.
Als de rookworst al is voorgekookt, kun je de worst ook zo eten. Kijk goed op de verpakking. Rookworst smaakt vaak wel lekkerder als je de worst opwarmt in de pan of magnetron.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout.
Gelderse Rookworst kan direct gegeten worden, maar slagersrookworst is rauw.
Als je een rookworst zelf maakt, of koopt, is hij meestal nog rauw. Dat betekent dat je hem nog moet garen voor je hem eet. Bovendien is een rookworst natuurlijk warm veel lekkerder dan koud.
Hij is weliswaar gerookt, maar het vlees is nog rauw. Wellen doe je door de worst ongeveer 20 minuten te verwarmen in water dat net niet aan de kook is. Let op: kook de worst niet: dan kan de darm scheuren en gaat de smaak verloren!
De rookworst is voorgegaard en kan direct worden gegeten, maar kan ook eenvoudig worden opgewarmd voor extra smaakbeleving.
Zes schadelijke rookaroma's
Deze stoffen kunnen schade toebrengen aan het menselijk DNA, wat kan leiden tot kanker. In reactie hierop wordt de regelgeving binnen de EU op termijn aangescherpt. Dat betekent dat verschillende rookaroma's niet meer gebruikt mogen worden.
Het korte antwoord is ja. Als in: je wordt er niet ziek van, hebt er geen last van. "Maar of het ook lekker is, is een tweede", zegt Van den Hooven. Het is eigenlijk een beetje een kwestie van smaak, maar laat je niets gelegen liggen aan de wijsneus die zegt dat je het velletje gewoon kan eten.
Eet geen rauwe kip of varken. Deze vormen een extra risico voor ziekteverwekkers. Voor kip en gemalen vlees (zoals gehakt of worst) geldt: Verhit het door en door voordat je het opeet om voedselinfecties te voorkomen.
Voorgepakte rookworst uit een supermarkt is meestal voorgekookt, dus zou veilig moeten zijn.
De rookworst maak je het beste klaar door deze 15-20 minuten te garen in water dat net niet kookt. Laat de rookworst na het koken nog even rusten in de verpakking en snijd deze daarna pas aan.
De meeste mensen eten rookworst bij stamppot. Je kunt de worst ook opwarmen in dezelfde pan waarin de aardappelen en boerenkool koken. Leg de worst in de vacuümverpakking op de kokende groenten. Het kán, maar we raden het wel af.
Verse rookworsten zijn niet klaar als de magnetron piept! Die gaan gewoon in de pan. Die moet je wellen. Niet koken, zoals de titel van dit stukje aangeeft.
In een pan met heet water tegen de kook aan. Als de rookworst in de vacuum verpakt is in de vacuum laten zitten en dan 15 minuten wellen. Als u stamppot kookt kunt u dit meekoken met de aardappelen maar dan zonder verpakking zodat de smaak in de aardappelen kan trekken.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende, zure geur, is grauw verkleurd of beschimmeld. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Gelderse Rookworst is lekker bij de boerenkool, door de erwtensoep of op een broodje. De worst kan zowel koud als warm gegeten worden.
De rookworst is namelijk wel gerookt, maar verder nog rauw. Laat het water liever niet koken, want dan kan het velletje open barsten en lopen de sappen uit de worst.
Rookworst mag niet meer worden gemaakt met rookaroma, EU stelt verbod in. Het gebruik van verschillende rookaroma's in producten wordt op termijn verboden omdat ze mogelijk kankerverwekkend zijn. Dat is de uitkomst van een stemming in het EU-comité voor voedselveiligheid.
En dat is ja, je kunt het velletje eten. Maar met een belangrijke kanttekening: je wordt er niet ziek van, maar het blijft een kwestie van smaak. Zo haalt menig worstenmaker (ook van den Hooven!) wel eens een velletje van de gedroogde worst wanneer het simpelweg te veel negatieve invloed heeft op de smaak van de worst.
Prik met een vork een paar gaatjes in de worst zodat hij niet uit elkaar barst en leg 'm op een bord in de magnetron. Verwarm de worst ongeveer een minuutje op 500 watt.
knakworst is bewerkt vlees dus niet rauw. Dan maakt het niet of je het heel lang of kort opwarmt. Je kunt het gerust eten dus!