Waarom broccoli wassen belangrijk is Broccoli wassen is belangrijk omdat het: Zand en vuil verwijdert dat tussen de roosjes kan zitten. Eventuele bestrijdingsmiddelen afspoelt. Kleine beestjes (ja, die zitten er soms echt in) losmaakt.
Broccoli is een lid van de koolfamilie met een grote groene krop die uiteindelijk bloeit. Was broccoli alleen vóór het koken en serveren om de houdbaarheid te verlengen . Wassen helpt insecten, vuil, pesticiden en andere schadelijke stoffen uit broccoli te verwijderen.
Hoe kan je een broccoli schoonmaken? Spoel de broccoli kort onder de kraan en laat het uitlekken voordat je ze in de pan legt. Maak de roosjes heel klein, dan kun je de kooktijd ook iets verkorten.
Verse broccoli
Vul een teiltje met heet water (zo heet als je handen kunnen verdragen) uit de kraan. Meng goed met Veggie Wash of vloeibare zeep. Scheid de broccolistelen in kleine roosjes (ter grootte van een gewone zak diepvriesbroccoli). Week de broccoli 15 minuten in het sopje .
Handige tips voor groente en fruit wassen
Daar gaan ze kapot van. Het is beter om ze in water te dippen en daarna voorzichtig droog te deppen. Aardappelen, bietjes, wortels, radijsjes kun je met schil eten, maar je moet ze wel goed schoonschrobben.
Vuil, stof en bacteriën
Met stromend water was je in ieder geval stof en vuil af. Maar ook tegen bacteriën zou het wassen van groente en fruit helpen. Bacteriën als E-coli, salmonella kunnen op gewassen komen door onder andere sproeiwater. Volgens het Voedingscentrum gebeurt dit echter niet vaak.
Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
Ik vind het vooral fijn voor groenten die gevoelig zijn voor vastzittend vuil of vervelende meelifters zoals insecten of wormen. Dit is mijn favoriete methode om verse broccoli schoon te maken: 4 delen koud water, 1 deel azijn, een flinke snuf zout. Week de groenten of het fruit minstens 10 minuten .
Als vuistregel geldt dat wassen met water de achtergebleven vuil, bacteriën en pesticideresten op verse groenten en fruit vermindert. Het wassen en wrijven van groenten en fruit onder stromend water is beter dan ze onderdompelen. Was groenten en fruit van de boerenmarkt, je moestuin en de supermarkt.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.
"Goed afspoelen onder stromend water is voldoende. Zo verwijder je het meeste vuil en stof. Grof geschut als azijn, citroensap, zeep, baking soda, zout of schoonmaakmiddelen zijn niet nodig." Voor eventuele achterblijvers hoef je in ieder geval niet bang te zijn, stelt de expert ons gerust.
Je kunt broccoli het beste bewaren in open plastic. Zo weet je zeker dat hij niet uitdroogt, maar er wel voldoende lucht bij kan. Dit zorgt ervoor dat je de broccoli tot wel 5 dagen in de koelkast kunt bewaren.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Voor het koken van elke soort groente is het belangrijk dat je de groente eerst schoonmaakt. Snijd daarvoor de steel en de blaadjes van de broccoli en spoel de groente af met koud water. Het is genoeg om grondig te spoelen zodat eventuele aarde eraf is. Enneeuh: gooi de steel van de broccoli trouwens niet weg!
Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Broccoli staat, doordat hij nauwelijks bespoten hoeft te worden, hoog in de lijst van de 'Clean Fifteen'. Dit is een lijst van de minst bespoten groenten en fruit. Die groenten kun je dus rustig niet-biologisch kopen, in tegenstelling tot de 'Dirty Dozen', de lijst van de meest bespoten groenten en fruit.
Veel mensen zijn sceptisch over het gebruik van pesticiden of landbouwgif, omdat ze bang zijn dat deze stoffen in onze levensmiddelen trekken en vervolgens in ons lichaam belanden. Helaas helpt wassen van groente en fruit niet om eventuele pesticiden eraf te krijgen.
Koop biologisch
Door biologisch te kopen, moedig je boeren en telers aan om geen gif te gebruiken. Zo verminderen we met zijn allen het gebruik van bestrijdingsmiddelen. Bovendien krijg je dan zelf ook minder schadelijke stoffen binnen. Biologische producten herken je aan een groen blaadje op de verpakking.
Mebendazol doodt wormen en de eieren of larven van wormen. Bij verschillende worminfecties, zoals aarsmaden, spoelworm, zweepworm, mijnworm en (varkens)lintworm. Ook bij bepaalde tropische worminfecties. Tablet innemen met een half glas water.
Een eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een kommetje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je broccoli blijft zo tot 5 dagen goed.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Uiteindelijk hoef je wortels eigenlijk nooit te schillen. Zolang je ze goed wast en schrobt om vuil en andere viezigheid te verwijderen (deze natuurlijke fruit- en groentewas is een goed begin!), zijn ongeschilde wortels volkomen veilig (en lekker) om te eten .