De lopende kazen serveer je met een lepeltje.
De meeste kazen zijn makkelijker te snijden als ze rechtstreeks uit de koelkast komen, ook al serveer je ze het liefst op kamertemperatuur . Dat komt doordat het vet in kaas op kamertemperatuur komt, waardoor de vluchtige aroma's vrijkomen, wat de smaak ten goede komt!
Snijd elke kaas met een apart mes; zo komen de smaken niet met elkaar in aanraking. Serveer bij een kaasplankje een stukje vijgenbrood of toastjes. Tip: eet tussendoor rode of witte druiven, die neutraliseren de smaak!
Gebruik verschillende kleuren en texturen die elkaar aanvullen . Je kunt de producten interessanter maken door de vorm of dikte te variëren. Snijd de plakken kaas in verschillende richtingen om vormen zoals driehoeken of vierkanten te maken. Leg de plakken verspringend neer voor meer diepte en om ze gemakkelijker op te pakken.
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Klassieke kaascombinaties
Oude cheddar met bier of mosterd . Verse chévre met Sauvignon Blanc of Granny Smith-appels. Blauwe kaas met port of buffelvleugels. Manchego met tempranillo of jamón.
Plaats de kaas op een stevige achtergrond en snijd met gelijkmatige druk en vloeiende bewegingen. Begin altijd met het snijden van de korst als de kaas er een heeft. Schik de gesneden kaas op een kaasplankje of serveerschaal en presenteer het met crackers, fruit, noten en eventueel wijn om ervan te genieten.
Kaas bevat verzadigd vet, wat kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het is daarom belangrijk om je inname van verzadigd vet te matigen. Bovendien kan kaas veel natrium bevatten, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.
Serveer je een kaasschotel als voor- of nagerecht, voorzie dan 75 à 100 gram per persoon. Als volledige maaltijd serveer je 200 tot 250 gram kaas per persoon. Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak.
Bovendien levert kaas calcium, wat niet alleen goed is voor je botten, maar ook een rol speelt bij de melatonineproductie. Toch is het geen wondermiddel. Kaas bevat ook verzadigde vetten en zout. Grote porties vlak voor het slapengaan kunnen je spijsvertering juist belasten.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
Geen erg, gebruik bakpapier. Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Je kunt een borrelplank al een paar uur van tevoren klaarmaken. Vooral items zoals kazen en vleeswaren kun je prima vooraf snijden en klaarleggen. Verse items zoals druiven en kerstomaatjes blijven het lekkerst als je ze vlak voor het serveren toevoegt.
Een algemene richtlijn is om per persoon 6 tot 8 hapjes te serveren als snack. Als je een borrelplank maakt als avondeten, kun je het aantal verhogen naar ongeveer 12 tot 15 hapjes per persoon. Zorg in dat geval voor een goede mix van vullende opties zoals brood, kaas, en hartige hapjes.
Omschrijving. Deze Hollandse borrelplank is gevuld met bekende lekkernijen, Boeren belegen kaas, kruidenkaas 'ui-knoflook-paprika', mosterd-dille saus, blokjes Noord Hollandse oude kaas, punt roombrie, salami worst, fruitbroodje en een serranohammetje.
De overgrote meerderheid van de smaken in kaas komt van de afbraak van eiwitten en vetten naarmate de kaas rijpt. Kaas bestaat uit melkeiwit, botervet en water. We voegen bacteriën toe aan de melk die de melksuiker opeten en een zuur produceert dat melkzuur heet.
Een goede kaasvervanger is die van Wilmersburger, te koop als plakken, blok en als zakken geraspte kaas. Die laatste is heerlijk over de pizza, lasagne of om kaaspannenkoeken mee te maken. De plakken zijn ideaal voor op een sandwich. Wilmersburger is goed betaalbaar, verkrijgbaar online en bij veel biowinkels.
Vanwege COVID-19 ging de competitie dit jaar tussen de 'Supreme Champion' prijswinnaars van de afgelopen 5 jaar. Met trots laten wij weten dat de Jerseyhoeve Schorren de winnaar is geworden en daarmee opnieuw is uitgeroepen tot: beste kaas van de wereld!
Een kaasplank combineert goed met verschillende dranken, waaronder wijn, bier en sterke drank. Voor kazen zoals een milde brie of camembert past een lichte witte wijn zoals een Chardonnay goed. Voor harde kazen zoals Gouda of Cheddar kun je beter kiezen voor een rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon.
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Uw kaas serveren
Om optimaal van uw kaas te genieten, laat u deze ongeveer een uur voor het serveren op kamertemperatuur komen (tussen de 18 en 23 graden Celsius) . Snijd de kaas volgens de vorm, bijvoorbeeld als het een punt is, volg dan de lijnen van de kaas.