Cacaopoeder is wat we kennen als 'cacao', en wordt veel gebruikt in bakrecepten, chocoladedranken en desserts.
Cacaopoeder is het resultaat van het malen van cacaobonen tot een fijn poeder. Het wordt vaak gebruikt in bakrecepten en warme dranken. Cacao nibs daarentegen zijn kleine stukjes gefermenteerde, gedroogde en gebroken cacaobonen. Ze worden vaak gebruikt als topping voor desserts, smoothies en ontbijtgranen.
Ze zijn (in principe) hetzelfde. Cacaopoeder is verwerkt op een lagere temperatuur en wordt als "rauw" beschouwd. De smaak zal iets anders zijn, maar je kunt ze 1:1 vervangen .
Cacao verwijst naar de grondstof: de cacaobonen die van de cacaoboom worden geoogst. Cacao ontstaat nadat de bonen fijngemalen en geroosterd zijn tot poeder . De cacao kan gedronken worden of gemengd worden met suiker, melk, cacaoboter en cacao om chocolade te maken.
100% cacaopoeder wordt gemaakt van gemalen rauwe cacaobonen, terwijl 100% cacaopoeder wordt gemaakt van gemalen, geroosterde cacaobonen . Cacaopoeder is doorgaans te vinden in natuurvoedingswinkels, terwijl cacaopoeder gemakkelijk te vinden is in supermarkten.
Rauwe cacaopoeder is erg gezond. Het heeft een gunstig effect op je hart en vaatstelsel en kan de stress doen verminderen. Daarnaast is de rauwe cacao een goede bron van mineralen en antioxidanten en kent cacaopoeder in zijn rauwe vorm geen extra toevoegingen.
Nederlandse cacao begint als natuurlijk cacaopoeder, maar wordt behandeld met een alkalische oplossing om de zuurgraad te neutraliseren . Dit resulteert in een donkerdere kleur, een zachtere smaak en minder bitterheid, maar ook in een aanzienlijk verlies aan antioxidanten.
Na de oogst worden de cacaobonen gedroogd, geroosterd en gemalen tot een cacaomassa. Deze massa wordt vervolgens geperst, waardoor er cacaopoeder en cacaoboter ontstaat. Dit biologische cacaopoeder is gealkaliseerd (ook wel Dutch processed), wat zorgt voor een mildere smaak en een donkerdere kleur.
Dat gezegd hebbende, is cacaopoeder een iets betere vorm als je kijkt naar intensiteit en voedingswaarde . Qua smaak is het echter zeker niet superieur aan chocolade. Bovendien, als je suikervrije of veganistische opties wilt uitproberen, zijn puurdere vormen van cacao of cacao ideaal voor jou.
In veel gevallen wordt carob als vervanger van cacao ingezet. Omdat het van zichzelf tamelijk zoet is, hoeven er, in tegenstelling tot bij bittere cacao, minder suikers aan te worden toegevoegd. Daarnaast bevat het een veel lager vetpercentage dan cacao.
Carobe poeder is een natuurlijke vervanger van cacao en chocolade. Carobe heeft, in tegenstelling tot cacao, van nature een zoete smaak.
Als je op zoek bent naar een voedingsrijkere, antioxidantrijkere optie met een sterkere smaak, dan is cacaopoeder de juiste keuze. Ben je daarentegen op zoek naar een mildere, zoetere smaak voor bak- en dagelijkse recepten, dan is cacaopoeder de beste keuze .
Bij Holland & Barrett vind je altijd jouw favoriete rauwe cacao. Zo hebben we rauwe cacaopoeder in ons assortiment, ideaal voor in je smoothie. Ook hebben we rauwe cacaovlokken in ons assortiment, deze kun je bijvoorbeeld over je kwark strooien. Genoeg mogelijkheden dus om deze superfood te gebruiken!
Nesquik® cacaopoeder werd in 1948 voor het eerst in de VS geïntroduceerd onder de naam "Nestlé Quik". Dit was de eerste instant cacao poeder ter wereld!
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter. Droste mixt de ingrediënten voor de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste andere grote chocolademakers.
Criollo cacaopoeder : de puurste en gezondste
Die wordt aangeduid als de 'koningin van de cacao's' omwille van haar superieure kwaliteit, zowel voor de smaak als voor de gezondheid. Deze variëteit kwam oorspronkelijk uit Mexico, maar wordt overal in het evenaarsgebied geteeld.
RIJKE, PURE CHOCOLADESMAAK: Ongezouten en zuivelvrije cacaopoeder kan 1:1 worden vervangen door gewone cacaopoeder in warme chocolademelk, bakrecepten, smoothies, pure chocolade repen en meer!
Cacaopoeder wordt namelijk gezien als een echt superfood. Het bevat – zelfs in kleine hoeveelheden – heel wat vitaminen en mineralen. Het is gezond voor je hart en bloedvaten. Het bevat een stof die je geluksgevoel verhoogt.
Als u natuurlijke cacao gebruikt in een recept waarvoor Nederlandse cacao nodig is, zal de smaak waarschijnlijk iets scherper zijn dan verwacht. Anders krijgt u een rijkere chocoladesmaak . Voor betere resultaten raden we u aan de hoeveelheid bakpoeder of -soda in het recept aan te passen, zodat deze beter aansluit bij de cacaopoeder die u in huis hebt.
Cacaopoeder is rijk aan antioxidanten, polyfenolen genaamd . Deze natuurlijke chemicaliën zijn goed voor de cardiovasculaire en algehele gezondheid. Ze kunnen helpen bij het reguleren van je cholesterol en ondersteunen je bloedvaten. Ze kunnen ook ontstekingen verminderen en kanker helpen voorkomen.
Of chocolade gezond is, hangt af van de hoeveelheid vet en suiker die aan de chocolade is toegevoegd. Hoe meer cacao aan chocolade wordt toegevoegd, hoe gezonder de chocolade. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.
Het geeft wel smaak, bevat gezonde voedingsstoffen maar er zitten niet veel calorieën in het poeder waardoor het eindresultaat niet te vet of te zwaar wordt en je zeker niet door de cacao zult aankomen.
Door cacaopoeder te vervangen door warme chocolademelk, voeg je extra zoetstoffen en ingrediënten toe aan je recept . Dit kan resulteren in een zoeter resultaat en een mogelijke verandering in textuur. Als je voor deze vervanging kiest, overweeg dan om suiker of andere zoete elementen in je recept te verminderen om de toegevoegde zoetheid van de mix te compenseren.
Je kunt het absoluut doen, maar cacao is niet erg oplosbaar. Het vet en de eiwitten in melk helpen de suspensie een beetje, dus als je het alleen met water doet, moet je het zeker direct drinken.
Ja, warme chocolademelkpoeder bevat vaak toegevoegde suiker en soms melkpoeder. Terwijl cacaopoeder gewoon gemalen cacao is.