Gebruik voldoende vet in je beslag Blijven je wafels altijd plakken? Da's een teken dat er te weinig vet in je beslag zit.
Ook al heeft je wafelijzer een antiaanbaklaag, toch is het slim om je platen vóór de eerste bakbeurt licht in te vetten met wat olie. Dit voorkomt dat de eerste wafel blijft plakken.
Hieronder staan enkele oorzaken waardoor wafels aan de roosters van het wafelijzer blijven plakken: Te veel olie of juist te weinig olie . Beslag kan blijven plakken als er geen eigeel in zit; eigeel of olie is essentieel voor een goede antiaanbaklaag. Het is altijd aan te raden om de platen in te spuiten met een antiaanbakspray.
Verwarm het toestel voor op ongeveer 200 °C.
Het is belangrijk om je wafelijzer goed in te vetten zodat je wafels niet aan de platen blijven plakken. Gebruik daarom een kwastje en vet het ijzer in met wat boter, margarine of met olie, zoals zonnebloemolie, arachideolie en andere oliën die geschikt zijn om te verhitten.
Je wafelbeslag een uurtje in de koelkast laten rusten, zorgt ervoor dat het een mooi homogeen beslag wordt. Net zoals bij pannenkoeken, zorgt het rusten er ook bij wafels voor dat de luchtbelletjes kunnen ontsnappen.
Wanneer je deeg plakkerig is, komt dit meestal doordat het deeg te nat is of doordat er teveel boter is gebruikt. Om het deeg wat minder plakkerig te maken, kun je extra bloem toevoegen.
Tarwebloem patent
Patentbloem is dus prima te gebruiken voor het bakken van koekjes, maar eigenlijk is het geschikter voor het bakken van wafels, juist omdat deze bloem zoveel gluten bevat.
Blijven je wafels altijd plakken? Da's een teken dat er te weinig vet in je beslag zit. Voeg wat olie of boter toe, en je wafels zullen gemakkelijker loskomen.
Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden.
Verkeerde bloem gebruiken
Dé manier om het beslag voor een goede wafel te verpesten is bloem gebruiken met te veel eiwitstructuur. Dit sluit bloem om brood mee te bakken uit. Deze bloem is geweldig voor knapperige broden, maar veel te zwaar voor wafels.
Zowel de gewone cakemix als alle smaakjescakes kunnen hiervoor gebruikt worden! Je volgt het recept precies zoals aangegeven op de verpakking, vervolgens is het deeg klaar voor het wafelijzer. Zo makkelijk is het!
Zet de temperatuur voor het wafelijzer in op 220 °C - 240 °C en wacht tot deze temperatuur bereikt is.
Roterend wafelijzer
Door het wafelijzer te draaien, wordt het beslag gelijkmatig over de platen verdeeld, wat ervoor zorgt dat de wafels overal even dik zijn en gelijkmatig garen.
" Er zijn uiteraard 100-en-1 soorten wafels, maar de klassieke zachte wafel kan je zonder probleem vooraf bakken en nadien opwarmen. Bak de wafels wel niet te hard, want tijdens het opwarmen in een heet ijzer kunnen ze uitdrogen.
Verwarm de oven voor op 100°C en leg de wafels hier na het bakken in. Zo blijven ze lekker warm en knapperig tot je ze serveert.
Je kan de wafels bewaren in goed afgesloten doos, zo blijven ze zacht.
Belgische wafelijzers draaien om ervoor te zorgen dat het beslag zich verspreidt. Als je het beslag erin giet, begint de onderkant meteen te bakken, en door het om te draaien, zakt het beslag naar de andere kant van het ijzer om de korst aan die kant te vormen en zich gelijkmatig te verspreiden.
Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag. Laat het beslag ca. een half uur tot een uur rijzen onder een vochtige handdoek op een warme plaats. Neem je FRITEL wafelijzer, met de wafelplaten 4x6 voor authentieke Brusselse wafels, zet op thermostaatstand 6 en laat het wafelijzer opwarmen.
Gemakkelijk wafels bakken met bakpoeder
Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels. In dit wafel recept gebruik ik 2½ theelepel bakpoeder.
Als deeg blijft plakken, betekent dat niet meteen dat je het niet meer kunt gebruiken. Je kunt het nog steeds redden door tijdens het kneden meer bloem toe te voegen. Voeg steeds kleine hoeveelheden toe, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Patisseriebloem
Deze zeer fijne bloem is gemaakt van zachte tarwe en bevat weinig gluten. Patisseriebloem is daarom een goede keuze voor zacht en luchtig deeg zoals dat van pannenkoeken, cake, wafels, taarten en voor sauzen.
Neem gewoon bloem met bakpoeder of baksoda!
Kort samengevat is het belangrijkste verschil tussen patentbloem en tarwebloem het eiwitgehalte en de glutenvormende eigenschappen. Patentbloem heeft een hoger eiwitgehalte en een beter glutenvormend vermogen, terwijl tarwebloem een lager eiwitgehalte heeft en een iets minder elastische structuur oplevert.