Spekkoek (Indonesisch: spekuk, Maleis kek lapis) is een Indische cake- of koekachtige lekkernij.
Spekkoek is tijdens de koloniale tijd in Nederlands-Indië ontstaan. Het verhaal gaat dat de lekkernij daar door Nederlanders is bedacht ter vervanging van speculaas: een typisch Hollandse koeksoort die onlosmakelijk verbonden is met de feestelijke wintermaanden.
Hij is ontstaan in de koloniale tijd in Nederlands-Indië. Het recept is gebaseerd op de heerlijke Nederlandse koek, gecombineerd met de beste, lokale ingrediënten van Indonesië. De traditionele spekkoek is in Indonesië bekend als 'lapis legit ", wat letterlijk betekent 'heerlijke lagen'.
Nederland maakte kennis met ′spekkoek′ doordat het recept mee was genomen door de repatrianten uit Nederlands-Indië. Nog altijd beschouwen de Indische Nederlanders de ′spekkoek′ als een bijzondere lekkernij, die op geen enkele verjaardag, trouwerij of welk groot of klein feest mag ontbreken.
Spekkoek is heerlijke kant en klare Indonesische laagjes cake die in verschillende laagjes wordt gebakken. Lekker bij de koffie of thee of als tussendoortje.
Spekkoek (Indonesisch: spekuk, Maleis kek lapis) is een Indische cake- of koekachtige lekkernij.
Spekkoek is een Nederlandse term en betekent letterlijk varkensbuikkoek. De naam is afgeleid van de donkere en lichte laagjes die spekkoek heeft .
Spekkoek is een Indische cake- of koekachtige lekkernij die is ontstaan tijdens de koloniale tijd in Nederlands-Indië. Over de oorsprong ervan gaan verschillende verhalen de ronde.
In de basis bestaat spekkoek uit bloem, (vanille)suiker, boter en eieren. Daaraan worden allerlei specerijen toegevoegd, zoals nootmuskaat, kaneel, foelie, anijs, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom. Dit zorgt voor die typische, kruidige smaak van de koek.
Je kan eventueel kleine stukje van de cake afsnijden en vervolgens heel kort in de magnetron verwarmen voor een extra smeuïge smaak. Geproduceerd in Jakarta, Indonesië. Tevens is dit product ook halal.
Hoewel Indo's en Molukkers verschillende gemeenschappen vormen, zijn er wel overeenkomsten en invloeden die ze door de eeuwen heen hebben gedeeld. Uiterlijk is niet altijd een betrouwbare indicator van iemands achtergrond, vooral bij Molukkers die vaak vermengd zijn met andere groepen in Nederland.
Naast het gebruik in chiffon pandancake, wordt pandanblad ook gebruikt als groene kleurstof en smaakmaker in de Nederlands-Indonesische favoriet pandan spekkoek of lapis legit (laagjescake). Dit illustreert de belangrijke rol die pandanblad speelt in de Nederlands-Indonesische taart- en banketbakkerij.
Spekkoek in het Duits Schichtkuchen, Speckkuchen (geslacht: mannelijk) Spekkoek in het Engels layered cake.
Spekkoek is een echte Indonesische delicatesse. Je eet het met zorg en respect voor de bakker, want het kost even wat moeite om de spekkoek te maken.
Pandanblad (daun pandan)
Dit is een tropische plant die voor het eerst werd beschreven door mensen van de Molukse specerijeilanden. Pandanbladeren worden zeer gewaardeerd om zowel hun geur als hun heldergroene kleur. In Indonesië wordt pandan gezien als hun vanille, omdat het in bijna elk dessert wordt gebruikt.
Wist je dat dit het oudste koekje ter wereld is? De credits voor het bedenken van de peperkoek in de vorm van een 'mannetje' gaan naar Koningin Elizabeth I van Engeland. 🇬🇧 Zij stond bekend om haar uitbundige diners. Op een dag verraste ze haar gasten met een koek die precies op hen leek.
Wat is spekkoek
Indische spekkoek is ook wel bekend als spekuk, (kue) lapis legit en als thousand layer cake. Het is een cake die bestaat uit lagen licht beslag afgewisseld met lagen donker gekruid beslag. Inmiddels bestaan veel varianten zoals met pandan (waardoor je groene lagen in de cake krijgt) en met pruimen.
Spekkoek bevat voornamelijk verzadigd vet. Dit geeft de koek zijn stevigheid. Verzadigd vet oxideert minder snel, waardoor spekkoek relatief lang houdbaar is. Spekkoek is daarnaast rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet en arm aan meervoudig onverzadigde vetten zoals omega 3 en 6.
Spekkoek bakken is een leuk maar tijdrovend klusje. Het zijn dan ook niet de ingrediënten die deze koek zo duur maken wanneer je deze bij een toko koopt, het is vooral de arbeidstijd die er in gaat zitten die de prijs bepaald.
In het Indonesisch heet spekkoek ook wel spekuk, spikoek, kue lapis of lapis legit. In mijn broodbus levert dit recept een cake op van bijna anderhalve kilo. Veel te machtig om helemaal zelf op te eten, maar een paar mooi ingepakte plakjes zijn een leuk cadeautje.
De Sponscake Pandan is een Indonesische klassieker die bekendstaat om zijn zachte, luchtige structuur en verleidelijke, frisse aroma van pandanblad. Deze groene cake dankt zijn kleur en geur aan natuurlijke pandanextract, dat zorgt voor een tropische en subtiele zoete smaak.
Snijd de spekkoek in dunne plakjes en serveer de spekkoek op kamer temperatuur. In de koelkast zijn de koeken minimaal 5 weken houdbaar.
Terug naar Nederlands Indië
De meest waarschijnlijke oorsprong van spekkoek is te vinden in de koloniale tijd van Nederlands Indië. Hier heerste namelijk een warm, tropisch klimaat dat de Nederlanders terug liet verlangen naar de koude winters en de oer-Hollandse huiselijke en gezellige winteravonden.
Kueh Lapis is relatief duur vanwege het ingewikkelde en tijdrovende bereidingsproces.
Jem's Koeken is Nederlands enige ambachtelijke bakkerij die volgens authentiek Nederlands Indonesisch recept spekkoeken bakt. De koeken van Jem's hebben altijd een doorsnee van 17cm, wegen 700 gram en hebben altijd de 14 perfecte lagen.