Het vet in de kokosmelk stolt namelijk naarmate de temperatuur van het product daalt, waardoor er een harde laag boven in het blik ontstaat. Mensen vragen zich vaak af of de melk dan nog wel goed is, maar gelukkig is er niets aan de hand.
Misschien heb je het wel eens meegemaakt dat je een pakje of blikje kokosmelk openmaakt en dat deze gestold is. Dit komt doordat de temperatuur van de melk lager is geweest dan 24 °C. Hierdoor is het kokosvet naar boven komen drijven. Geen zorgen!
Is kokosmelk gezond? Kokosmelk kan een gezonde keuze zijn, maar dat hangt af van hoe je het gebruikt. Het bevat speciale vetten (MCT's) die je lichaam snel omzet in energie, wat handig kan zijn als je extra energie nodig hebt. Het product bevat wel veel calorieën en verzadigde vetten.
Kokosmelk bevat gezonde vetten
MCT's kunnen worden gebruikt als een snelle bron van energie en hebben mogelijk gunstige effecten op gewichtsverlies en cholesterolgehalte.
Santen is lekker dik (bijna hard) en geconcentreerd omdat er geen water aan toegevoegd is. Het natuurlijke vetpercentage is daardoor ook veel hoger: santen bestaat voor 65% uit vet. Kokosmelk daarentegen is vloeibaar en wordt gemaakt door kokos met water te mengen.
Het vet in de kokosmelk stolt namelijk naarmate de temperatuur van het product daalt, waardoor er een harde laag boven in het blik ontstaat. Mensen vragen zich vaak af of de melk dan nog wel goed is, maar gelukkig is er niets aan de hand.
Is kokosmelk gezond? Jazeker! Kokosmelk zit boordevol vitaminen en mineralen en is licht verteerbaar. Het bevat uitsluitend gezonde vetten en is daarmee een prima alternatief voor koemelk.
Vitaminen en mineralen
Vitamine C en E verbeteren het immuunsysteem. Kokosmelk bevat verschillende mineralen zoals magnesium, kalium, fosfor en ijzer. Magnesium is belangrijk voor biochemische functies in het lichaam zoals het reguleren van het hartritme en de ondersteuning van de functie van de zenuwcellen.
Lactose wordt in je lichaam omgezet in glucose en galactose. Dit zorgt ervoor dat je bloedsuiker stijgt, wat ketose kan onderbreken. Dit is niet bevorderend voor gewichtsverlies. In bijvoorbeeld melk en joghert zijn van nature veel melksuikers aanwezig dus vandaar dat het in fase 1 niet is toegestaan om te gebruiken.
Kokosmelk is een voedzame en smakelijke aanvulling op het dieet die veel gezondheidsvoordelen biedt. Het is rijk aan vitamines en mineralen, bevat gezonde vetten, ondersteunt het immuunsysteem en kan de spijsvertering verbeteren.
Wat is kokosmelk en waarvoor wordt het gebruikt
Kokosmelk past prima in een koolhydraatarme leefstijl. Het bevat veel gezonde en goede vetten en het is daarom ook belangrijk dat je altijd kiest voor de volvette dikke romige kokosmelk en niet voor de light variant (deze bevat vaak ook toegevoegde suikers).
Opmerkingen: Kokosmelk of klappermelk wordt verkregen door het kiemwit van een kokosnoot met water te vermengen en uit te knijpen. Kokosmelk moet niet worden verward met klapperwater, het vocht in een kokosnoot en ook niet met kokosnootolie. Kokosnootmelk werkt laxerend en vocht afdrijvend.
Indiaas curry met kokosmelk is niet alleen heerlijk, maar ook zeer gezond. Het currykruid, dat de basis van dit gerecht vormt, bevat veel gunstige ingrediënten. Typische currymengsels bevatten kurkuma, komijn, koriander, knoflook, gember en chili.
Die is hetzelfde als die in blik, en vaak beter. De melk uit de supermarkt waar je het over hebt is iets anders, het wordt soms "kokosdrank" genoemd, in principe water met een beetje kokosmelk. Je kunt proberen de hele verpakking te gebruiken en het in te koken tot de helft.
Het dikke, romige vocht noemt men kokoscrème. Hoe meer water er aan toegevoegd wordt, hoe lopender de crème wordt, en hoe meer het op melk lijkt. Dit noemt men kokosmelk, het is dus de uitgeknepen pulp van kokos met meer water, kokoscrème bevat meer pulp en minder water.
Mits je niet op zoek bent naar een plantaardig alternatief kun je kokosmelk vaak vervangen door gewone melk of slagroom. Gebruik je het als plantaardig alternatief, maar vind je de smaak van kokos te overheersend? Kijk dan eens naar sojamelk of amandelmelk als alternatief.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Kokos en afvallen
Claims dat kokosvet je stofwisseling versnelt of buikvet laat verdwijnen zijn (nog) niet goed onderbouwd. Wil je afvallen, dan kun je beter kiezen voor onverzadigde vetten (bijvoorbeeld uit noten, avocado's of olijfolie) en kokos slechts af en toe gebruiken als smaakmaker.
Kokosmelk bevat vrij veel calorieën en vetten. Een pakje kokosmelk (200 milliliter) bevat 460 kilocalorieën en dat is flink meer dan dezelfde hoeveelheid volle melk (124 kilocalorieën).
Kokosmelk is op zich gezond, maar bevat erg veel calorieën uit verzadigd vet. Gebruik daarom per dag niet meer dan 50-75 ml, en hou je verdere inname aan verzadigde vetten in een dag in balans. Kies liefst voor biologische kokosmelk, en liefst uit een pakje.
Veel verzadigde vetten in kokosmelk
'Kokosmelk heeft best een hoog gehalte aan verzadigde vetten, waarvan we weten dat het je LDL-cholesterol kan verhogen', zegt Marije Verwijs, expert voeding en gezondheid bij het Voedingscentrum. Een te hoog LDL-cholesterol kan de kans op hart- en vaatziekten vergroten.
Verbetert de gezondheid van maag en darmen
Doordat kokosolie onschadelijke verzadigde vetzuren bevat, is het erg effectief tegen bacteriën, schimmels en parasieten. Ook neemt de opname van gezonde voedingsstoffen om deze reden toe.