De belangrijkste reden voor het pasteuriseren van melk is voedselveiligheid.
Waarom misinformatie over een toevoegingsmiddel voor koeienvoer mensen ertoe aanzette melk weg te gooien. Sommige Britse socialemediagebruikers hebben melk door de gootsteen en het toilet gegoten uit protest tegen de proef met een nieuw toevoegingsmiddel voor koeienvoer dat de uitstoot van methaangas bij melkkoeien aanzienlijk zou verminderen .
Een van de belangrijkste redenen waarom mensen zuivelproducten vermijden, is lactose-intolerantie . Lactose is een natuurlijke suiker die voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Je wordt lactose-intolerant als je lichaam niet genoeg lactase heeft – een enzym dat in de dunne darm wordt aangemaakt en dat nodig is om lactose te verteren.
Noten, zaden, bladgroenten, bonen en zeewier bevatten bijvoorbeeld veel calcium. En onder andere granen, noten, bonen en zaden zijn rijk aan eiwitten. Deze bronnen zijn allemaal plantaardig, je hebt dus zeker geen vlees of melk nodig om genoeg calcium en eiwitten binnen te krijgen.
Niet gehomogeniseerd
Met homogeniseren wordt melk door een nauwe opening geperst, zodat de vetdruppeltjes gekraakt worden en een homogene melk geeft. In niet-gehomogeniseerde melk komt het vet bovendrijven en ontstaat er een roomkraag op de melk of yoghurt.
Omdat er geen homogenisatieproces plaatsvindt, komt de room naar boven en blijft bovenop de melk liggen . Dit komt doordat de room iets minder dicht is dan de melk. Zowel niet-gehomogeniseerde als gehomogeniseerde melk is qua voedingswaarde exact gelijk, maar niet-gehomogeniseerde melk is gewoon minder bewerkt dan gehomogeniseerde melk.
Nee, strikt genomen niet. Wat je wél nodig hebt zijn eiwitten, vetten, vitamines, mineralen….. En in melkproducten zitten deze voedingsstoffen in ruime mate.
Melk is een product van koeien, of in sommige gevallen van geiten. Ongeacht hoe de melk wordt geproduceerd, zelfs als het biologisch is, is het geen product dat een veganist zal consumeren. Daar zijn een paar redenen voor. Net als een vegetariër uiten veganisten hun bezorgdheid over dierenrechten in alle aspecten van de landbouw .
De meeste vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof, vaak in combinatie met eiwitten uit bijvoorbeeld tarwe of ei. Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond.
De hoeveelheid eiwitten en fosfaat die melk bevat zorgen voor verzuring in het lichaam. Het lichaam zal het zuur vervolgens neutraliseren door calcium uit de botten te onttrekken. Melk drinken kan dus ook leiden tot een tekort aan calcium, dat uiteindelijk kan leiden tot botmineraaldichtheid afname.
Veel Generatie Z'ers voelen zich mogelijk gedwongen hun steentje bij te dragen aan de strijd tegen klimaatverandering door geen koemelk te drinken of te kopen. Generatie Z'ers vermijden mogelijk ook melk vanwege de ongezonde eigenschappen en kiezen in plaats daarvan voor de talloze melkalternatieven.
Verzadigd vet en hartziekten
Melk en andere zuivelproducten zijn de belangrijkste bronnen van verzadigd vet in het Amerikaanse dieet, dat de slagaders verstopt. Melkproducten bevatten ook cholesterol. Een dieet met veel vet, verzadigd vet en cholesterol verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, nog steeds de grootste doodsoorzaak in Amerika.
Kortom, de mens wordt lactose-intolerant. Een derde van de wereldbevolking (vooral in Europa en Noord-Amerika) heeft daar echter geen last van. Door een genetische mutatie blijft hun lichaam lactase aanmaken en kunnen ze — ook als ze volwassen zijn — probleemloos melk drinken.
Borstvorming ontstaat door de circulatie van bepaalde vrouwelijke hormonen. Deze hormonen zijn in de puberteit ook bij de man aanwezig. Indien er van deze “vrouwelijke” hormonen een grote hoeveelheid aanwezig is, dan kan er gynaecomastie (borstvorming bij mannen) plaatsvinden.
Inzicht in aanbodbeheer
Boeren worden alleen betaald voor de melk die binnen hun quotum valt. Wat er over is, moet via de stal worden afgevoerd.
De bacteriën in de dikke darm, de darmflora, gaan lactose 'vergisten'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan. We spreken dan van lactose-intolerantie. Het tekort aan lactase is dus de oorzaak van de klachten.
Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn helaas niet zo gezond. Ze bevatten te veel zout, suiker en verzadigd vet en te weinig eiwit, ijzer en B-vitamines. Vervang je je vlees op een goede manier door meer peulvruchten, granen en noten te kiezen. Dan eet je over het algemeen vaak een stuk gezonder.
Pindakaas is vegan. De 100% pindakaas bevat alleen pinda's. Maar ook Calve pindakaas is gewoon 100% veganistisch en bevat naast pinda's ook plantaardige oliën en zout. Bij brood zul je altijd moeten opletten of het vegan is of niet.
Meel gemaakt van gedroogde en gemalen insecten, zoals krekels of meelwormen, dat kan worden gebruikt in bakproducten, pasta's en snacks. Proteïnepoeders. Proteïnepoeders die gemaakt zijn van insectenmeel, vaak gebruikt in smoothies of als supplementen voor sporters.
Ze legde uit: "Ik ben heel lang veganist geweest en ik heb vis en omega's in mijn leven moeten introduceren omdat mijn hersenen niet goed functioneerden . Nu ben ik zoveel scherper."
De Gouden Regel stelt eenvoudigweg dat wij ons tegenover anderen moeten gedragen zoals wij willen dat zij zich tegenover ons gedragen .
De landen met de meeste veganisten zijn: Verenigd Koninkrijk. Australië Israël.
Wat is de aanbevolen hoeveelheid melk en melkproducten per dag? De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen een inname aan tussen 250 en 500 ml melk of melkproducten per dag (bv. yoghurt, karnemelk, kaas); 250 ml melkequivalenten komt overeen met zo'n 250 g yoghurt, 100 g plattekaas of 25 tot 50 g harde kaas.
"Als je stopt met het eten van zuivelproducten, kan je immuunsysteem aanzienlijk zwakker worden ", benadrukt de voedingsdeskundige. Ze legt uit waarom: "Dit kan komen doordat je een tekort hebt aan de belangrijke vitamine B12.
Zuivel in het algemeen
Zuivel levert calcium, vitamine B2 en vitamine B12. Een voedingspatroon zonder melkproducten kan ook gezond zijn, mits er producten worden gebruikt die bovenstaande voedingsstoffen ook leveren, zoals sojaproducten, noten, zaden, gevogelte, ei en groene groenten.