Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
D., voedingswetenschapper en auteur. Over het algemeen behouden zuurrijke voedingsmiddelen (zoals tomaten) hun kwaliteit 18 maanden na de houdbaarheidsdatum. Zure voedingsmiddelen (zoals vlees, bonen en groenten) blijven twee tot vijf jaar goed.
'Tenminste houdbaar tot' (of 'best before') wil eigenlijk zeggen: tot deze datum is de kwaliteit van het product gegarandeerd, maar ook erna kun je het nog probleemloos eten. Tenminste, als de verpakking niet geopend is en als het product op de juiste manier bewaard werd.
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden groente wordt slap, beschimmelt of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaartijd is afhankelijk van welke soort vaste groente.
De 'ten minste houdbaar tot'- of 'ten minste houdbaar tot'-data zijn gericht op winkeliers in plaats van op klanten. Ze geven aan hoe lang het voedsel te koop moet zijn. 'Ten minste houdbaar tot' gaat over kwaliteit in plaats van veiligheid: na de houdbaarheidsdatum kan het voedsel wat van zijn smaak verliezen en kan de textuur minder goed zijn .
Wanneer u uw groenten en fruit moet weggooien. Volledig bedorven groenten en fruit voelen slijmerig aan, zijn sterk gerimpeld, bleker dan de rijpe kleur (geel als het voorheen groen was), soms beschimmeld en gaan vaak gepaard met een vieze geur , aldus Ahern. Als u een van deze veelvoorkomende tekenen opmerkt, is uw voedsel niet langer veilig (of lekker) om te eten.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
In plaats van voedsel weg te gooien waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is, kunt u het volgende doen:
Gebruik verlopen groenten en groenteschillen om bouillon te maken . Meng geharde suiker tot korrels. Maak croutons of paneermeel van oud brood.
Sorteer voor het eten de bladeren en verwijder alles wat drassig, verkleurd, slijmerig of verwelkt is , voor de zekerheid. Eet geen producten met een onaangename of zure geur.
Bederfbacteriën kunnen ervoor zorgen dat fruit en groenten papperig of slijmerig worden, of dat vlees een onaangename geur krijgt, maar ze maken je over het algemeen niet ziek . Pathogene bacteriën veroorzaken ziekte.
Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.
Tin in je eten
Dat eten in geopend blik bewaren afgeraden wordt, is oorspronkelijk om de zogenaamde 'blikvergiftiging' tegen te gaan. Dit probleem ontstaat soms door de tin die in het metaal van het blik verwerkt zit. Dat kan om redelijk wat tin gaan, tot wel 150 mcg per gram metaal.
Een koele plaats, zoals een kelder of voorraadkast, is de beste bewaarplek voor komkommer, tomaat, paprika, wortels, aubergine, courgette en uien. Bladgroenten zoals spinazie en sla blijven het langst goed in de koelkast.
De meeste houdbare voedingsmiddelen zijn onbeperkt houdbaar . Ingeblikte producten gaan zelfs jaren mee, zolang het blik zelf in goede staat is (geen roest, deuken of zwellingen). Verpakte voedingsmiddelen (ontbijtgranen, pasta, koekjes) zijn veilig na de houdbaarheidsdatum, hoewel ze na verloop van tijd muf kunnen worden of een vreemde smaak kunnen krijgen.
Bij groenten draait het allemaal om 'hoe het eruitziet, voelt en ruikt'. Als het eruitziet, voelt en ruikt zoals het hoort, is het oké om te eten . Let wel, veel groenten worden zonder verpakking verkocht (dus zonder datum). Je zult dus op je zintuigen moeten vertrouwen om te bepalen of ze eetbaar zijn of niet.
Volgens Byrne worden bladgroenten als spinazie en boerenkool bitter als ze over de datum zijn. Als je bladgroenten eet die over de datum zijn, loop je bovendien het risico op door voedsel overgedragen ziekten .
Om voedselverspilling te verminderen, is het belangrijk dat consumenten begrijpen dat de houdbaarheidsdatums op voedsel van belang zijn voor de kwaliteit en niet voor de veiligheid. Voedselproducten zijn veilig om te consumeren na de datum op het etiket , en ongeacht de datum moeten consumenten de kwaliteit van het voedselproduct beoordelen vóór consumptie.
Een houdbaarheidsdatum op voedsel gaat over veiligheid. Dit is de belangrijkste datum om te onthouden. Eet nooit voedsel na de houdbaarheidsdatum, zelfs niet als het er goed uitziet en ruikt, want het kan je ernstig ziek maken . Je kunt voedsel eten tot middernacht op de houdbaarheidsdatum die op een product staat, maar niet daarna, tenzij het voedsel gekookt of ingevroren is.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Een azijnwasbeurt verminderde de hoeveelheid pesticidenresten met 40-90% . Een wasbeurt met een 10% baking soda-oplossing verminderde de hoeveelheid pesticidenresten met 15-75%. Deze studie toonde aan dat een deel van de pesticiden zich voornamelijk in de schil van de tomaat bevindt, dus het pellen ervan zou de concentratie pesticiden in het geconsumeerde deel van de vrucht verminderen.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Groenten en fruit
Als ze gekookt zijn, zijn restjes groenten die in een luchtdichte verpakking worden bewaard, meestal 3-7 dagen houdbaar in de koelkast. Gekookte groenten uit blik, zoals bonen of andere peulvruchten, zijn over het algemeen 7-10 dagen houdbaar als ze goed worden bewaard (2).
Wanneer een verpakking bol staat is het product bedorven. Koop de minst bederfelijke producten zoals brood het eerst en koop vlees, vis, diepvriesproducten en andere producten met beperkte houdbaarheid het laatst.